Beskrivelse / smag
Pencil asparges er sorter, der dyrkes og høstes ungt specielt til deres tynde, ømme spyd. Deres stilke er pistaciegrønne låg med lilla-grønne korsblomstrede træformede spidser. De har en sødere og mere delikat græsagtig smag end deres mere modne modstykker. Kogte blyantsparges udvikler noter af ristede mandler, artiskok og smør.
Årstider / tilgængelighed
Blyantasparges fås året rundt med en højsæson om foråret.
Nuværende fakta
Asparges, botanisk navn Asparagus officinalis, er medlem af familien Liliaceae. Det er en flerårig urt med et underjordisk jordstængel kendt som plantens krone. Det dyrkes for sine spiselige unge stilke, kendt som spyd, der dukker op om foråret og sommeren. Blyantasparges høstes og sælges i ensartede størrelser i henhold til spydens diameter. Aspargesplanter er enten mandlige eller kvindelige. Hunnen producerer frø, som ikke kun reducerer stilkenes størrelse, men også overfylder sengene med kimplanter. Mandlige planter producerer ikke frø og producerer tykkere, mere ønskelige planter, der har bragt nye sorter på markedet, der er opdrættet for kun at producere hanplanter til mere omkostningseffektive afgrøder.
Næringsværdi
Asparges indeholder mere glutathion end nogen anden frugt eller grøntsag. Denne antioxidant spiller en vigtig rolle i forebyggelsen af visse kræftformer og sygdomme, næringsstofskifte og regulering af DNA og proteinsyntese.
Ansøgninger
Blyantasparges er øm nok til at blive spist rå, og hvis den er kogt, skal den gøres over høj og kort varme, hvad enten det er grillet, sauteret eller dampet. Lille udsmykning er nødvendig for at fremvise blyants asparges 'bedste kvaliteter. Forårsingredienser såsom morelsvampe, grøn hvidløg, vilde ramper, fennikel, purre, unge salater og citrusfrugter som citron og grapefrugt er mest velegnede parringer. Andre gratis ingredienser inkluderer alderen nøddeastede oste såsom pecorino og alpine oste, bacon, proscuitto, fløde, æg, smør, skalotteløg, urter såsom timian og basilikum, gærbrød som surdej og hvede og korn såsom brun ris, quinoa og farro. Asparges opbevares tørt og nedkølet i op til en uge.
Geografi / Historie
Asparges er hjemmehørende i det meste af Europa, det nordlige Afrika og det vestlige Asien. Selvom det findes vidt voksende vildt, er det blevet dyrket som en vegetabilsk afgrøde i århundreder. Da det historisk blev fundet voksende i maritime regioner, foretrækker det sandede ukrudtsløse jordarter. Dyrkning af asparges er en langsigtet forpligtelse. Ikke kun tager det to til tre år for planten at give sin første afgrøde, planterne kan potentielt fortsætte med at producere fra 15 til 30 års høst. Aspargesplanter er frodige avlere, der skaber 10 tommer skud, der kommer ud af jorden inden for 24 timer under ideelle vækstbetingelser. Du kan være vidne til, at asparges 'vokser', når de først er plukket. Dette skyldes, at aspargespyd absorberer fugt fra luften, hvilket skaber en hævelse i størrelse. Fjæret bregnerlignende løv og blomster indikerer afslutningen på plantens sæson for året. Kvindelige aspargesfrø bæres af fugle, hvilket gør det muligt for tamme afgrøder let at flygte ind i et vildt domæne og skabe fremtidige befolkninger. Kultiverede og vilde asparges trives i tempererede regioner i Nordamerika og Vesteuropa.
Opskriftsideer
Opskrifter, der inkluderer blyant tynde asparges. Den ene er nemmest, tre er sværere.
