Beskrivelse / smag
Rød Malanga er hævede, underjordiske rødder, der vokser store grønne, pilespidsformede blade over jorden. Rødens hud er dækket af hår med mange hår, ridser og vandret stribning, og roden varierer i størrelse og har en uregelmæssig, aflang til tilspidset form med afrundede ender. Den plettede hud er også tyk, ru og mørkebrun med lidt rød misfarvning. Under huden varierer kødet i farve fra hvid til lysrød med rød plettet og er sprød, saftig, tæt og fast. Når det er kogt, udvikler Red Malanga en øm, blød og stivelsesagtig konsistens med jordiske og nøddeagtige smag.
Årstider / tilgængelighed
Red Malanga er tilgængelig året rundt.
Nuværende fakta
Rød Malanga, botanisk klassificeret som Xanthosoma sagittifolium, er hævede, spiselige rødder, der findes under jorden, under urteagtige planter og er medlemmer af Araceae-familien. Kendt af mange forskellige navne over hele verden, herunder Yautia, Cocoyam og Tannia, er malangarødder tæt beslægtede med taro og forveksles ofte med hinanden på grund af deres lighed i udseende. I det sidste årti har taro været fremtrædende i kommerciel dyrkning på grund af sin universelle bevidsthed, men malanga har for nylig oplevet en stigning i produktionen, især i Afrika, da planterne producerer høje udbytter med en lav indsats og er godt tilpasset Afrikansk tropisk klima. Malanga dyrkes også i Florida for at imødekomme efterspørgslen efter det store caribiske samfund, der foretrækker at bruge roden i supper og fritters.
Næringsværdi
Red Malanga indeholder calcium, jern, fosfor, C-vitamin, kalium og magnesium.
Ansøgninger
Rød Malanga skal koges inden forbrug for at eliminere den naturligt forekommende kemiske forbindelse kendt som calciumoxalat, som kan forårsage irritation, hvis den ikke fjernes. Roden kan bages, dampes eller koges til brug i supper, gryderetter, salater og bagværk, eller den kan moses og blandes med krydderier, smør eller fløde som en glat sideskål. Røde Malanga rødder kan også raspes til pandekager og stegt, tyndt skiveskåret og bages i chips eller fyldes med kogt kød og grøntsager. Ud over kogte applikationer kan rød Malanga-rod tørres og formales til et pulver til brug som fortykningsmiddel. Rød Malanga-rod parrer sig godt med bitre greens, grønkål, løg, hvidløg, Scotch Bonnet chili, sorte bønner, selleri, gulerødder, ingefær, røget kød, krebs, fisk og skaldyr, pølse, oksekød og fjerkræ. Rødderne holder op til en uge, når de opbevares ved stuetemperatur i et fugtigt miljø, da malanga hurtigt kan tørre ud.
Etnisk / kulturel info
I Ghana er røde malangarødder den foretrukne farvede knolde og bruges overvejende som en yamsubstitut i basisfufu. Denne skål punder roden i en dejlignende konsistens og serveres som en fyldende sideskål til supper, gryderetter, karryretter og grød. Rød Malanga er også normalt moset og serveres med jordnødder, røget kød og fisk, og bladene på planten er en af de bedste bitre grønne, der forbruges i landet. For at forlænge rodens holdbarhed har landmænd i Ghana en unik opbevaringsmetode, hvor de begraver rødderne og vander dem ofte for at opretholde fugtindholdet. Dette gør det muligt for Red Malanga at blive brugt næsten året rundt som en kilde til mad til både mennesker og husdyr, og rødderne tørres også og formales til et mel til brug som fortykningsmiddel.
Geografi / Historie
Red Malanga er hjemmehørende i de tropiske og subtropiske klimaer i Central- og Sydamerika og har vokset vild siden oldtiden. I midten af 1800'erne opdagede spanske opdagelsesrejsende roden i Mellemamerika og introducerede den til Caribien, Vest- og Centralafrika og senere Filippinerne og spredte roden til tropiske klimaer over hele verden. I dag findes Red Malanga stadig voksende vild og dyrkes til salg på specialbutikker og landmændsmarkeder i Caribien, Central- og Sydamerika, Asien, Sydøstasien, det sydlige Stillehav, Afrika og USA.
For nylig delt
Nogen delte Red Malanga Root ved hjælp af appen Specialproduce til iPhone og Android .
Produktionsdeling giver dig mulighed for at dele dine produktopdagelser med dine naboer og verden! Bærer dit marked grønne drageæbler? Gør en kok ting med barberet fennikel, der er ude af denne verden? Find din placering anonymt gennem specialproduktappen og lad andre vide om unikke smag, der er omkring dem.
ernæringsværdi af lilla yam
 Markedsdage på øverste etage Markedsdag 021-739-9448 Tæt påPulo, Jakarta, Indonesien For cirka 600 dage siden, 18-07-19 Delers kommentarer: Røde Malanga-rødder på Hari Hari! |
