Food Buzz: Pears History | Lyt |
Madfabel: pærer | Lyt |
Producent
Frog Hollow Farm | Hjemmeside |
Beskrivelse / smag
Warren pærer er mellemstore til store frugter, i gennemsnit 7 til 10 centimeter i diameter og har en let skæv, pyriformet form med en pæreformet tilspidsning til en kort og lille, afrundet hals. Frugterne er tunge og tætte, fastgjort til træet med en tyk og fibrøs, mørkebrun stilk. Huden er glat, tynd og let punkteret, viser mange overfladiske ar, og når den er moden, blødgør overfladen og udvikler en let givning, når den trykkes. Huden bærer også varierede nuancer af grøn, når den er ung, modner til jordgule og brune nuancer med en rød rødme, når den er moden. Under overfladen er elfenbenkødet glat, ømt, vandigt og smeltende uden den typiske grynighed, der findes i almindelige pæresorter, og indeholder en tynd, central kerne. Warren pærer er subtilt aromatiske og har en sød og blomsteragtig smag med honningtoner af vanilje, krydderi, guava og ananas.
Årstider / tilgængelighed
Warren pærer er tilgængelige i sensommeren til midten af vinteren.
Nuværende fakta
Warren pærer, botanisk klassificeret som Pyrus communis, er en sjælden amerikansk sort, der tilhører familien Rosaceae. Blomsterfrugterne blev opdaget i det sydlige USA i slutningen af det 20. århundrede, og da rygter hvirvlede rundt om pærens sande oprindelse, fik Warren pærer hurtigt berømmelse som et populært, frisk spisende sort. Warren pærer er meget foretrukne for deres bløde, saftige struktur og komplekse smag og er især elsket af kokke og pæreentusiaster. På trods af deres smagfulde omdømme dyrkes Warren-pærer ikke kommercielt, da hvert træ tager over fem år at bære frugt, hvilket forsinker produktionen markant. Warren pærer anses også for at være udfordrende at vokse på grund af specifikke bestøvningskrav, idet de sorterer sorten til specialplantager som en sjælden gourmetkultivar.
Næringsværdi
Warren pærer er en god kilde til C-vitamin, en antioxidant, der styrker immunforsvaret og reducerer inflammation og indeholder kalium for at afbalancere væskeniveauer, kobber for at fremme knoglevækst og vitamin K for at hjælpe med hurtigere sårheling. Frugterne leverer også fiber for at stimulere fordøjelseskanalen og folat til at udvikle kroppens genetiske materiale.
Ansøgninger
Warren pærer er bedst egnet til friske applikationer, da deres bløde og saftige kød fremvises, når de indtages lige uden for hånden. Pærerne kan spises på samme måde som et æble med huden på og kasseres kernen, eller det kan skæres i skiver og vises med andre frugter på forretter. Warren pærer kan også skæres til grønne og frugtsalater, blandes i smoothies, saftes til smagscocktails eller bruges som topping over havregryn, is og pandekager. Ud over friske præparater kan Warren pærer bages, simres eller pocheres. Frugterne kan bruges i tærter, tærter, kager, smuldrer og boller eller koges i syltetøj, gelé og saucer. Warren pærer kan også pocheres i vin eller simpel sirup og bruges til kompotter. Warren pærer komplimenterer oste som blå, cheddar, manchego og gouda, nødder som valnødder, mandler og pekannødder, friske urter, herunder basilikum, mynte, rosmarin og timian, saltet og hærdet svinekød, krydderier som anis, kanel, nelliker og ingefær, tørrede frugter såsom kirsebær, tranebær og figner, chokolade, kvæde, karamel og honning. Hele, uvaskede Warren-pærer holder op til fem dage, når de opbevares ved stuetemperatur og i to uger, når de opbevares i køleskabet.
Etnisk / kulturel info
Warren pærer fik engang tilnavnet Post Office pære, fordi de rygtes at være opdaget af Thomas Warren, der voksede naturligt uden for et postkontor i Mississippi. Senere, da sorten blev etableret, og rygtet blev anset for unøjagtigt, ændrede Thomas Warren sortens navn til Warren pear efter sit efternavn. I dag betragtes Warren pærer som en af de mest smagfulde amerikanske pæresorter. Sorten er blevet rost af berømte kokke, herunder Alice Waters, og berømtheder som Oprah Winfrey og Martha Stewart for deres komplekse, blomsteragtige og frugtagtige smag.
Geografi / Historie
Historien om Warren pærer er fyldt med mystik, rygter og et strejf af indfald. Den første skriftlige optegnelse af sorten blev vist i Pomona Magazine i 1986 og hævdede, at Thomas O. Warren havde opdaget Warren-pæren, der voksede på et træ i en vens baghave i Hattiesburg, Mississippi, i 1976. Når artiklen blev frigivet, begyndte Warren for at fortælle en ny historie om, hvordan han fandt frugten på et træ ved siden af et postkontor og USDAs jordbevarelseskontor. Dette rygte forblev den primære oprindelseshistorie i nogen tid, og mange producenter i nutiden fortæller stadig denne historie som pærens sande oprindelse. På et tidspunkt i slutningen af det 20. århundrede blev Warren spurgt om gyldigheden af hans opdagelse i postkontoret, hvilket fik Warren til at ændre historien igen og sagde, at han fandt frugterne på et gammelt teststed ved Mississippi State University, hvor pærevariet magness blev engang plantet. Magness pærer blev udviklet fra samme kors som Warren pærer, den amerikanske kæmpe sækpære og den europæiske comice pære, hvilket førte til, at mange eksperter troede, at de to pærer var de samme. Oregon State University modbeviste til sidst denne teori og anså de to sorter ens, idet de delte de samme forældre, men genetisk forskellige. I dag er Warren-pærer tilgængelige i begrænsede mængder gennem specialplantager i hele USA. Warren-pærerne på ovenstående fotografi blev dyrket på Frog Hollow Farm, der ligger i Brentwood, det nordlige Californien.
Opskriftsideer
Opskrifter, der inkluderer Warren Pears. Den ene er nemmest, tre er sværere.
For nylig delt
Folk har delt Warren Pears ved hjælp af appen Specialproduce til iPhone og Android .
Produktionsdeling giver dig mulighed for at dele dine produktopdagelser med dine naboer og verden! Bærer dit marked grønne drageæbler? Gør en kok ting med barberet fennikel, der er ude af denne verden? Find din placering anonymt gennem Specialty Produce App, og lad andre vide om unikke smag, der er omkring dem.
Specialprodukter Specialprodukter 1929 Hancock Street 619-295-3172 https://specialtyproduce.com Nær vedSan Diego, Californien, USA For cirka 90 dage siden, 12/10/20 Delings kommentarer: Sidste af sæsonen er Warren Pears inde i Specialprodukter Specialproduktion 1929 Hancock street San Diego CA 92110 619-295-3172 Nær vedSan Diego, Californien, USA For ca. 114 dage siden, 11/16/20 Delers kommentarer: Warren pærer fra frøen hellig gård Specialprodukter Specialprodukter 1929 Hancock Street 619-295-3172 Nær vedSan Diego, Californien, USA For cirka 121 dage siden, 11/09/20 Delers kommentarer: Warren Pear time! Specialprodukter Specialprodukter 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com Nær vedSan Diego, Californien, USA Cirka 149 dage siden, 10/12/20 Delers kommentarer: Warren Pears fra Frog Hollow Specialprodukter Specialprodukter 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com Nær vedSan Diego, Californien, USA For cirka 515 dage siden, 10/12/19 Delers kommentarer: The King Of Pears - Warren Pear fra Frog Hollow Farms Specialprodukter Specialprodukter 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 Nær vedSan Diego, Californien, USA For cirka 523 dage siden, 10/04/19 Delers kommentarer: Det falder officielt i San Diego, når Warren pærer ankommer fra frøhule gårde Santa Monica Farmers Market Cirone Farms San Luis Obispo, Californien 805-459-1829 Nær vedSanta Monica, Californien, USA For cirka 546 dage siden, 9/11/19 Delers kommentarer: Pæretid! |