| Food Buzz: Tomatens historie | Lyt |
Producent
| Loo Loo Farms |
Beskrivelse / smag
The Striped Cavern er en mellemstor til stor tomat med en afrundet bokseformet form og store dybe lapper, ligesom en paprika, i gennemsnit otte ounce i størrelse og syv til ti centimeter i diameter. Den tynde ydre hud er en rig rød farve med orange striber, der giver det et zebra-lignende udseende. De tynde, men kødfulde vægge huser en lille frøbank, men et stort set hul interiør, og smagen er mild, men behagelig. Den ubestemte eller viningstype tomatplante producerer gode udbytter af de farverige tomater og når en gennemsnitlig højde på fire til seks fod.
Årstider / tilgængelighed
Striped Cavern tomater fås om sommeren og efteråret.
Nuværende fakta
Tomater, oprindeligt betegnet Solanum lycopersicum, betegnes botanisk som Lycopersicon esculentum, selvom moderne undersøgelser tilskynder til at vende tilbage til den oprindelige klassificering. The Striped Cavern-tomat kan også sælges under navnene Schimmeig Stoo eller Schimmeig Striped Hollow.
Næringsværdi
Som en fremragende kilde til den stærke antioxidant C-vitamin og andre naturligt forekommende gavnlige næringsstoffer og antioxidanter, især lycopen, er tomater blevet vist i flere undersøgelser for at hjælpe med at bekæmpe dannelsen af frie radikaler, der vides at forårsage kræft. Vitamin B og kalium i tomater gør dem effektive til at reducere kolesterolniveauer og sænke blodtrykket, mens vitamin A i tomater spiller en rolle i at opretholde sunde øjne, hud, knogler og tænder.
Ansøgninger
Som navnet antyder, har Striped Cavern-tomaten et kavernøst interiør såvel som tykke vægge, hvilket gør den perfekt til fyldning eller grillning. De har mild smag og tilbyder den perfekte scene til den fyldning, du vælger. Friske tomater passer godt sammen med bløde oste og urter som persille, purløg og selleri, og blandes også pænt med mere ørkenlignende urter som mynte eller citronmelisse. Hvis du bruger tomater til madlavning, så prøv at blande med skalotteløg, hvidløg, basilikum eller oregano. Opbevar tomater ved stuetemperatur, indtil de er modne, hvorefter nedkøling kan bremse nedbrydningsprocessen.
Etnisk / kulturel info
Tom Wagner kaldte denne tomat Schimmeig Stoo, der oversættes til 'Striped Cavern' på Manx, modersmål til Wagners morfar fra Isle of Man.
Geografi / Historie
Striped Cavern-tomaten blev udviklet af Tom Wagner fra Tater Mater Seed i 1970'erne og blev opkaldt Schimmeig Stoo-tomaten. Wagner sendte frø ud til testforsøg i 1979, og et par år senere viste det sig i andre frøkataloger som den Striped Cavern-tomat. The Striped Cavern har vist sig at vokse godt fra Californien og Oregon til Midtvesten og endda dele af østkysten. Tomater er varme sæsonplanter, og de tåler ikke frost, så de skal først plantes, efter at der er fare for frost.
Opskriftsideer
Opskrifter, der inkluderer Striped Cavern Heirloom Tomatoes. Den ene er nemmest, tre er sværere.
| Chert Hollow Farm | Fyldte tomater | |
| En have til huset | Klassiske fyldte tomater provencalske | |
| Spiselig Aria | Broiled Striped Cavern Tomatoes med Ricotta Salat |
