Beskrivelse / smag
Hvide akkerærter vokser på små, buskede planter. Bælgerne udvikler sig øverst på planten og vokser til at være alt fra 17 til 22 centimeter (7 til 9 tommer) i længden. Når de er unge, er bælgene grønne og ærterne indeni er meget små. Hvide akkerærter er en lysegrøn, når de er unge og modne til en solbrun farve. Deres form er noget nyreformet til en firkantet oval, fra trængsel i bælgen. Hvide akkerærter er lidt mindre end en sortøjede ærter, men større end cremenærterne 'lady'. Hvide ærter har en mild nøddeagtig smag med en øm, cremet konsistens.
Årstider / tilgængelighed
Hvide akkerærter er en tidlig sort og fås om sommeren og den første efterårsmåned.
Nuværende fakta
Hvide akkerærter er en række Vigna unguiculata kendt som sydlige ærter. Hvide acre ærter betragtes som en creme eller semi-crowder ært, fordi frøene er noget overfyldte i bælgen, men ikke nær så meget som andre crowder ært sorter. De kaldes også almindeligt ærter eller koerter og er relateret til sorte øjne, lyserøde øjne og lilla skrogærter. Hvide akkerærter er ikke rigtig ærter, men er botanisk identificeret som bælgfrugter. Hvide akkerærter er en arvestykke fra den midatlantiske region i De Forenede Stater.
Næringsværdi
Hvide akkerærter er en god kilde til fiber og protein såvel som mineralerne calcium og jern. Sydlige ærter som White Acre-sorten indeholder aminosyrerne tryptophan og lysin, som er essentielle for den menneskelige diæt. Lysin hjælper kroppen med at absorbere calcium og producere kollagen, mens tryptophan omdannes til serotonin, hvilket hjælper humørregulering og søvn. Hvide akkerærter er rige på vitamin B1, B2 og B3 (thiamin, riboflavin og niacin) og har en lille mængde vitamin C.
Ansøgninger
Hvide akkerærter er et dagligt syn i køkkenerne i det sydlige USA. Hvide akkerærter kan spises unge i bælgen som grønne bønner. Sauter bælgene i olie eller smør med salt og peber og server som sideskål. I det meste af syd er ærterne mest tilberedt afskallede og langsomt simret i vand med lidt løg, salt og peber og et stykke svinekød eller bacon. Traditionelt serveres skålen med et stykke majsbrød eller en kiks. Hvide akkerærter passer godt sammen med smør og løg eller nogle stuvede greener. Nogle opskrifter kræver, at ærterne tilberedes med okra, både som fortykningsmiddel og til en 'græsklædt' smag. Når hvide akkerærter efterlades på planten til tørring, plukkes bælgene og ærterne skales til senere brug. De kan gennemblødes natten over for at rekonstituere. For at opbevare friske ærter, shuck, blanchere og fryse i op til seks måneder.
Etnisk / kulturel info
I det lille samfund i Emerson, Arkansas, fejres den ydmyge ærtær i 'Purple Hull Pea Festival' hvert år siden 1990. Festivalen var hjernebarnet til Glen Eades, der besluttede sit lille samfund (som ikke engang var stor nok til sin egen politibetjent eller park) havde brug for lidt 'rysten op.' Siden 1990 har festivalen sat det lille samfund af Emerson på kortet til usædvanlige eller underlige festivaler og fejrer den lille ærte, der er et populært hæfteklammer i ethvert Emerson-køkken. Festivalen finder sted i slutningen af juni hvert år og inkluderer et 'Big Daddy's Hot Water Cornbread Great Purple Hull Peas and Cornbread Cookoff', et 'World Championship Rotary Tiller Race' samt 'World Cup Purple Hull Pea Shelling Competition' . '
Geografi / Historie
Crowder ærter stammer fra Afrika og dyrkes stadig bredt der, såvel som i Latinamerika, det sydlige USA og i Sydøstasien. De blev bragt til USA i kolonitiden sammen med slavehandelen. Ærterne vokser godt i den fugtige varme og under de fleste jordforhold, så de blev en modstandsdygtig afgrøde under hårde tider som krig eller tørke. Navnet 'ærter' eller 'koerter' stammer fra en tid, hvor ærterne primært blev brugt til dyrefoder og blev plantet som en rotationsmarkafgrøde, der hjalp med at genoprette kvælstof til jord, hvor det var blevet røvet af andre kommercielle afgrøder. Hvide akkerærter betragtes som 'afgrødecremen' i det sydøstlige USA og sælges kommercielt frosne eller tørre. Hvide acre ærter findes mest på markeder fra Carolinas til Louisiana sammen med flere andre navngivne sorter.
Opskriftsideer
Opskrifter, der inkluderer hvide acre ærter. Den ene er nemmest, tre er sværere.
For nylig delt
Nogen delte White Acre Peas ved hjælp af appen Specialproduce til iPhone og Android .
Produktionsdeling giver dig mulighed for at dele dine produktopdagelser med dine naboer og verden! Bærer dit marked grønne drageæbler? Gør en kok ting med barberet fennikel, der er ude af denne verden? Find din placering anonymt gennem Specialty Produce App, og lad andre vide om unikke smag, der er omkring dem.
 Kalivis SA Det centrale marked i Athen L27 002104810330 Tæt påAthen, Attiki, Grækenland For cirka 568 dage siden, 20.8.19 Delings kommentarer: Ærter lokalt dyrkede 🇬🇷 |
