Beskrivelse / smag
Lotusrod er et aflangt, rørformet jordstængel eller en stilk, der vokser under jorden i vandområder med en gennemsnitlig 5-10 centimeter i diameter og 10-20 centimeter i længden. Udseende som pølseforbindelser under vandet er jordstængler forbundet med andre jordstængler via mindre rødder, hvilket skaber grupperinger på 3 til 5 og kan vokse til at være over en meter længde som helhed. Når den er ung, har Lotus-rod en fast tekstur med lys lilla til hvid hud, der omdannes til en brunbeige nuance med mørkere brun plettet, når den er moden. Under den tynde hud varierer kødet i farve fra elfenben til hvid og er sprød, lys og stivelsesholdig. Der er også adskillige, symmetriske, luftlommer mønstret i en pinwheel-form i kødet, der strækker sig over hele rhizomet. Lotusrod har en tæt og sprød tekstur med en nøddeagtig og sød smag, der ligner en vandkastanje eller taro-rod. De yngre rødder er mere ømme og bruges til friske kulinariske formål, mens modne rødder bruges i udvidede madlavningsapplikationer til at udvikle en øm, kartoffellignende struktur.
Årstider / tilgængelighed
Lotusrod er tilgængelig året rundt med en højsæson om efteråret.
Nuværende fakta
Lotusrod, botanisk klassificeret som Nelumbo nucifera, er jordbunden fra en vandig, flerårig plante og er medlem af familien Nelumbonaceae. Også kendt som Renkon på japansk, hellig vand lotus og kinesisk pilrod, dyrkes Lotus-planten for sine frø, blomster, blade og jordstængler, som alle er spiselige. Der er to primære sorter af Lotus-rod, en findes i Kina og en i Amerika, og roden er en populær ingrediens i asiatisk madlavning, især i kinesisk vegetarisk køkken. Lotus rødder er bredt tilgængelige på specialbutikker og asiatiske markeder og bruges som et mildt, knasende element i stegt fries og supper.
Næringsværdi
Lotusrod er høj i kostfibre, som kan hjælpe med fordøjelsen, og betragtes som en god energikilde, da den er høj i kulhydrater. Den indeholder også C-vitamin, mangan, zink, jern, kobber, vitamin B, kalium og magnesium.
Ansøgninger
Lotusrod er bedst egnet til kogte applikationer såsom dampning, stegning, braering, omrøring og kogning. Efter afskalning af roden skal den nedsænkes i syrret vand ved hjælp af eddike eller citrus for at forhindre misfarvning. Lotusrod kan blancheres lidt for at fjerne enhver bitterhed, afkøles og føjes til salater eller crudité. Det kan også skives i skiver og braiseres, indtil det er mørt i supper, stegt, slået og stegt i tempura eller tyndt skåret og bagt i chips. I Indien koges, moses og tilsættes Lotus-rod til vegetarisk kofta, som er en bollefad parret med krydrede saucer. En traditionel koreansk dessert bruger også Lotus rod med sojasovs, honning og sesamfrø kaldet yeongun bokkum. Lotus rødder passer godt sammen med svampe, peberfrugter, snap ærter, sne ærter, asparges, majs, selleri, agurk, østerssauce, jordnødder, røde bønner og sesamfrø. Lotusrod holder op til to uger, når den opbevares hel, indpakket i fugtige papirhåndklæder og placeres i en plastikpose i køleskabet. Skivet Lotus-rod kan opbevares i en syret vandopløsning i et par dage, eller den kan fryses til langvarig opbevaring.
Etnisk / kulturel info
Lotusblomsten betragtes som hellig af hinduer og buddhister som et symbol på renhed, perfektion og skønhed og er et af de otte lykkebringende symboler på buddhismen. Da blomsten vokser ud af mudret vand, tror mange buddhister, at det er en symbolsk påmindelse for menneskeheden om at stræbe efter en forhøjet bevidsthedstilstand. Det symboliserer også Buddhas sæde og er ofte afbildet i lærerens malerier og i asiatisk arkitektur. Ud over blomstenes symbolik menes Lotus-roden at have en 'afkølende effekt' på blodet og bruges i traditionel kinesisk medicin til at reducere kropstemperaturen, samtidig med at den stimulerer appetitten.
Geografi / Historie
Lotusrod er hjemmehørende i Asien og menes at have været brugt i kulinariske applikationer og medicinske midler i tusinder af år. Anlægget blev derefter transporteret langs handelsruter og introduceret til det gamle Egypten i det 6. århundrede fvt. Det gamle Egypten var en af de første registrerede civilisationer, der ærede Lotus uden for Asien, og blomsten blev et symbol på genfødsel, frugtbarhed og renhed. I dag findes Lotus-planten i vandområder rundt om i verden, men dyrkes primært i Kina, Japan, Indien, Indonesien og Filippinerne.
Fremhævede restauranter
Restauranter, der i øjeblikket køber dette produkt som ingrediens i deres menu.
| Suveræne thailandske retter | San Diego CA | 619-887-2000 |
| Ju-Ichi | San Diego CA | 619-800-2203 |
| Landons East møder West | San Marcos CA | 760-304-4560 |
Opskriftsideer
Opskrifter, der inkluderer Lotus Root. Den ene er nemmest, tre er sværere.
For nylig delt
Folk har delt Lotus Root ved hjælp af appen Specialproduce til iPhone og Android .
Produktionsdeling giver dig mulighed for at dele dine produktopdagelser med dine naboer og verden! Bærer dit marked grønne drageæbler? Gør en kok ting med barberet fennikel, der er ude af denne verden? Find din placering anonymt gennem Specialty Produce App, og lad andre vide om unikke smag, der er omkring dem.
 Tokyo Central Tokyo Central - Imperial Hwy 18171 Imperial Hwy Yorba Linda CA 92886 714-386-5510 I nærhedenYorba Linda, Californien, USA Cirka 620 dage siden, 29-06-19  Mitsuwa Marketplace Mitsuwa Marketplace - Centinela Blvd 3760 S Centinela Blvd Los Angeles CA 90066 310-398-2113 I nærhedenVenedig, Californien, USA For cirka 621 dage siden, 28-06-19  Mitsuwa Marketplace Nær vedSan Diego, CA, USA Cirka 691 dage siden, 19-04-19  99 Ranch Market Nær vedSan Diego, CA, USA For cirka 713 dage siden, 28-03-19 |
