Beskrivelse / smag
Capiro kartofler har en ensartet størrelse og er aflange til cylindriske i form med et let fladt udseende. Den halvglatte hud er tynd, brun og fast med et par overfladiske øjne spredt over overfladen. Under overfladen er kødet tæt, vandigt og sprødt med en cremefarvet til lysegul nuance. Når de er kogte, har Capiro kartofler en stivelsesholdig konsistens, der skaber en blød og glat tekstur og udvikler en mild, jordagtig smag.
Årstider / tilgængelighed
Capiro kartofler er tilgængelige året rundt.
Nuværende fakta
Capiro kartofler, botanisk set et medlem af familien Solanaceae eller natskygge, er hjemmehørende i Sydamerika og dyrkes i bjergrige regioner i Columbia og Peru. Capiro-kartofler, der hovedsagelig dyrkes til kommerciel forarbejdning, eksporteres stærkt og er også kendt under navnene Diacol Capiro og R-12 Nera. Uden for forarbejdning og eksport er Capiro-kartofler en sjælden sort at finde, begunstiget af lokale sydamerikanske samfund for deres milde smag og bløde, bløde tekstur.
Næringsværdi
Capiro kartofler indeholder noget C-vitamin, kalium, magnesium, jern og fiber.
Ansøgninger
Capiro kartofler bruges generelt til kommerciel forarbejdning, lavet til frosne fødevarer, men de er også velegnede til kogning, stegning og bagning. Kartoffelens stivelsesholdige konsistens kan hjælpe med at tykke supper og gryderetter, og huden kan holdes på i madlavningsprocessen for at tilføje næringsstoffer og smag. Capiro kartofler kan også laves til pommes frites, som er en almindelig madlavningsmetode i Peru til servering med ristet kød, eller de kan bages hele og serveres som en fyldende sideskål. Capiro kartofler passer godt sammen med majs, bønner, paprika, chili, kød som svinekød, oksekød, fjerkræ og lam, quinoa og ris. Knoldene opbevares 3-5 uger, når de opbevares et køligt, tørt og mørkt sted.
Etnisk / kulturel info
Capiro kartofler blev betragtet som noget af en eksperimentel sort for at hjælpe med at øge landbrugsindtægterne i Sydamerika. Kartoffeldyrkning har kæmpet i de sidste par årtier i lande som Peru og Colombia på grund af et stort antal landmænd, der plantede deres afgrøder samtidigt, hvilket skabte et overskud af kartofler. Dette driver igen prisen ned og skaber en ujævn produktflow gennem året. I Colombia blev Capiro-kartofler plantet af tredjepartsfirmaer for at hjælpe med at uddanne landmænd om landbrug til kommerciel eksport og forarbejdning. Dette hjalp med at skabe en ny indtægtsstrøm for landmænd ud over salg af friske knolde og udviklede en ny tidsplan for landmænd til at plante og høste for at imødekomme kommercielle krav. I dag bruges Capiro-kartofler stadig i lille skala, men er blevet overskygget af nyere sorter, der er mere modstandsdygtige over for rødme.
Geografi / Historie
Capiro kartofler menes at være hjemmehørende i Columbia og blev udviklet af det colombianske landbrugsinstitut eller ICA. Knoldene blev frigivet til markedet i 1968 og kan findes på lokale markeder i Colombia, Peru, Venezuela og Ecuador.
Opskriftsideer
Opskrifter, der inkluderer Capiro kartofler. Den ene er nemmest, tre er sværere.
Kristines køkken | Bedste cremet kartoffelsuppe | |
Madlavning LSL | Let linser kartoffelsuppe | |
Køkkenet er min legeplads | Kielbasa kartoffelsuppe |
For nylig delt
Folk har delt Capiro Kartofler ved hjælp af appen Specialproduce til iPhone og Android .
Produktionsdeling giver dig mulighed for at dele dine produktopdagelser med dine naboer og verden! Bærer dit marked grønne drageæbler? Gør en kok ting med barberet fennikel, der er ude af denne verden? Find din placering anonymt gennem specialproduktappen og lad andre vide om unikke smag, der er omkring dem.
Medellin Colombia Exito Exprees Mall Indiana Km 17, Av. Las Palmas # 104 Local 101, Envigado, Antioquia 574-604-6467 Nær vedMedellin, Antioquia, Colombia For cirka 112 dage siden, 18/11/20 Delings kommentarer: Papa Capira, er i øjeblikket i høst i Colombia Medellin Colombia Mercandu Supermarked Via santa Elena Calle 10A N36A East-163 Km12 Medellin Antioquia 574-538-2142 Nær vedMedellin, Antioquia, Colombia For ca. 326 dage siden, 17.4.20 Delers kommentarer: En af de vigtigste indtægtskilder i disse dage med beredskab er feltsektoren. Medellin Colombia Mercandu Supermarked Via santa Elena Calle 10A N36A East-163 Km12 Medellin Antioquia 574-538-2142 Nær vedMedellin, Antioquia, Colombia For cirka 335 dage siden, 4/09/20 Delings kommentarer: Papa capira dyrket i det øvre område af bjerget, der omgiver byen Medellín Medellin Colombia Mercandu Supermarked Via santa Elena Calle 10A N36A East-163 Km12 Medellin Antioquia 574-538-2142 Nær vedMedellin, Antioquia, Colombia For cirka 349 dage siden, 26-03-20 Delings kommentarer: Papa capira vokset i udkanten af byen Medellín Jumbo Santa Fe Supermarked Jumbo Santa Fe Cra 43A N 7 Sur - 170 480-0320 https://www.tiendasjumbo.co/supermercado/santafe Nær vedMedellin, Antioquia, Colombia For cirka 376 dage siden, 28/2/20 Delers kommentarer: Produceret af ekspertbondehænder vælges det bedste af høsten for at skabe den bedste smag Carulla Carulla Oviedo Medellin Carrera 43a # 6 Sur 145 Medellin Antioquia 034-604-5164 https://www.carulla.com/ Nær vedMedellin, Antioquia, Colombia For cirka 377 dage siden, 27/2/20 Delings kommentarer: Capira kartofler er hjemmehørende i Colombia .. |