| Food Buzz: History of Heirloom Tomatoes | Lyt |
Beskrivelse / smag
Pink Brandywine-tomat er en klassisk bøfskæring tomat, der er legendarisk for sin lækre, rige, gammeldags tomatsmag, og er ofte blevet døbt som 'den bedst smagende tomat i verden.' Den oblatformede frugt har ribbet skuldre og er mørkrosa i farve, selvom den, når den er fuldt moden, kan have grønne skuldre nær stammen. Dens lyserøde kød er kødfuld og ekstremt smagfuld. Den ubestemte eller vining tomatplante vokser oprejst til et gennemsnit på tre til ni meter høj, og den adskiller sig fra andre tomatkulturer ved sit mørkegrønne kartoffelbladede løv, som er glat og ovalt med en spids spids sammenlignet med takkede kanter af en almindelig bladkultivar. De store planter af Pink Brandywine-tomat kræver indsats for støtte, da de kan bære frugt op til to pund med en eller to frugter pr. Klynge. Det er blandt de langsomste modne sorter af tomater, da dets produktion er let i midten af sæsonen og stiger senere på sommeren. Pink Brandywine er eftertragtet for sin smag og struktur i modsætning til holdbarhed, da dens tynde hud er tilbøjelig til at revne og ikke kan modstå langdistance forsendelse.
Årstider / tilgængelighed
Pink Brandywine-tomater fås i sensommeren.
Nuværende fakta
Tomater er medlemmer af Solanaceae eller natskyggefamilien og betegnes botanisk som Solanum lycopersicum. Brandywine-tomater kommer i mange lækre og farverige sorter ud over Pink Brandywine, herunder røde, gule og sorte sorter. Der er dog adskillige tomater, der bliver mærket som Brandywine, som faktisk ikke er beslægtede, og på grund af de mange forkert identificerede sorter kan denne pink-frugtede, kartoffelbladede Brandywine-tomat mere specifikt omtales som Pink Brandywine 'Sudduth's Strain. Sudduth's Strain er kendt som den originale Pink Brandywine-stamme, og mange hævder, at det er den bedste amerikanske arvestykke på markedet.
Næringsværdi
Tomater er fyldt med antioxidanterne vitamin A og C samt kalium- og B-vitaminer, som er vigtige for hjertesundheden. Tomater er dog mest kendt for deres koncentration af et kraftigt carotenoid kaldet lycopen. Dette phytonutrient, der er ansvarlig for den røde pigmentering af tomater, er blevet undersøgt for sin rolle i bekæmpelsen af forskellige kræftformer såvel som dets evne til at sænke kolesterolniveauer.
Ansøgninger
Pink Brandywine-tomater har en rig, lidt sød, men alligevel krydret gammeldags tomatsmag, der er blevet værdsat i årtier. De er lækre spises rå, men de kan også sauteres, grilles, stuves og bruges i mange retter. Tomater parrer sig særligt godt med salte urter og bløde oste. Som en beefsteak-tomat er Pink Brandywine fantastisk til udskæring. Brug enten en savtakket kniv eller en meget skarp ikke-savtakket kniv, stikk huden for at få en skive i gang, og skær i længderetningen fra stammen til blomstrende for at bevare mere juice i hver skive. Opbevar dine tomater ved stuetemperatur, indtil de er helt modne, hvorefter nedkøling kan bremse nedbrydningsprocessen.
Etnisk / kulturel info
Brandywine-tomater er kendt som en af de mest populære arvestykker i hjemmet i hele USA. Pink Brandywine krediteres med at bringe arvestomater tilbage i popularitet efter stigningen i hybridisering i det tyvende århundrede, og siden deres genindførelse på det amerikanske marked i 1980'erne har der været mange Brandywine-understammer oprettet gennem selektion og krydsning.
Geografi / Historie
Selvom Brandywines historie ikke er helt klar, siger legenden, at Pink Brandywine-tomaten blev opmærksom på nutidens gartnere i 1982, da Seed Savers Exchange modtog Pink Brandywine-tomatfrø fra gartner i Ohio, Ben Quisenberry. Quisenberry modtog angiveligt frøene fra Dorris Sudduth Hill i Murfreesboro, Tennessee, hvis familie havde dyrket Brandywine-tomater og reddet sine frø siden 1800'erne. Det vides ikke, om familien oprindeligt reddede frøet fra en kommerciel sort, eller om det blev bragt til USA fra udlandet. Ikke desto mindre betragtes Pink Brandywine-tomat som et amerikansk arvestykke. Det siges ofte også, at Brandywine er af Amish-oprindelse, måske fordi der er en Brandywine-flod i staten Pennsylvania, hvor Amish-befolkningen er høj, men der er ingen beviser, der absolut bekræfter denne påstand. Den lyserøde Brandywine-tomat har meget tynd hud, hvilket diskvalificerer den som en god forsendelsestomat, og den ses derfor ikke ofte på markeder langt fra, hvor den blev dyrket. Tidspunktet for såning og plantning udenfor er nøglen til succesfuld dyrkning af tomater, fordi de slet ikke er hårdføre og ikke tåler frost.
Opskriftsideer
Opskrifter, der inkluderer Pink Brandywine Heirloom Tomatoes. Den ene er nemmest, tre er sværere.
| Kokken kyndig | Heirloom Tomat Ricotta Tart | |
| Cafe Johnsonia | Ratatouille Pizza (glutenfri og mejerifri) | |
| Sæsonbestemt visdom | Klassisk arvestomatsauce | |
| Giv opskrift | Tomatfrittere |
For nylig delt
Folk har delt Pink Brandywine Heirloom Tomatoes ved hjælp af appen Specialproduce til iPhone og Android .
Produktionsdeling giver dig mulighed for at dele dine produktopdagelser med dine naboer og verden! Bærer dit marked grønne drageæbler? Gør en kok ting med barberet fennikel, der er ude af denne verden? Find din placering anonymt gennem Specialty Produce App, og lad andre vide om unikke smag, der er omkring dem.
 Specialprodukter Specialprodukter 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com Nær vedSan Diego, Californien, USA For cirka 184 dage siden, 9/07/20 Delers kommentarer: Heirloom Tomatoes fra Gloria Tamia  Specialprodukter Specialprodukter 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com Nær vedSan Diego, Californien, USA Cirka 244 dage siden, 7/09/20 Delings kommentarer: WOW! Det er tid til hovedbegivenheden. Blandede arvestykker overtager. |
