| Food Buzz: History of Plums | Lyt |
| Madfabel: blommer | Lyt |
Beskrivelse / smag
Persiske surblommer er små, ikke større end en bordtenniskugle og næsten perfekt runde. De er især faste, da de høstes, inden frugterne kan modnes og blive noget bløde. Deres lyse limegrønne hud er meget tynd og klikker næsten, når den bliver bidt ind. Interiøret er en lys skygge af grønt og rummer en lille central pit. Kødet er sprødt og sprødt med et lavt vandindhold og næsten bomuldsstruktur. Den persiske sure blomme har utroligt høje surhedsgrader og tilbyder lyse, men magre smag af rabarber, citron og syrligt grønt æble.
Årstider / tilgængelighed
Persiske sure blommer er tilgængelige om foråret.
Nuværende fakta
Persiske sure blommer eller persiske grønne blommer er simpelthen en tidligt høstet sort, der ikke får lov til at modne helt. Botanisk klassificeret som Prunus cerasifera kaldes de almindeligvis Myrobalan blomme eller Cherry blomme, når de er fuldt modne. De bør ikke forveksles med kirsebærplomme-hybridfrugten kendt som Cherum, en oprettelse af Zaiger's Genetics of Modesto, CA. Persiske sure blommer findes i mange Middelhavskulturer, herunder Armenien, Georgien, Aserbajdsjan, Tyrkiet og Libanon.
Ansøgninger
Persiske sure blommer spises primært rå, dyppes simpelthen i salt. De findes ofte syltede i en sur og sur saltlage tilsat koriander og stjerneanis. En almindelig iransk snack kendt som Aloo Cheh består af blommer i deres tørrede form, der kombinerer alle smag af sur, sød og salt. Brug persiske surblommer til at tilføre syrlighed til en skål, ligesom du ville bruge citron eller eddike. En opskrift på artiskok og svampe gryderet bruger tærteblommer til at tilføje en lys note til de jordiske grøntsager, langsomt blødgørende og når skålen koger ud, frigiver deres naturlige tærtsaft. Persiske sure blommer er gratis til køkkenerne i Tyrkiet, Libanon, Iran og Marokko og inkluderer ingredienser som gurkemeje, mynte, ingefær, cayenne, yoghurt, lam og ged.
Etnisk / kulturel info
I deres hjemland i Iran er den persiske sure blomme en fejret delikatesse, der vises i et meget kort vindue hvert forår. Der er de kendt som Gojeh Sabz, der bogstaveligt oversættes til 'grønne blommer' på farsi. De små sure godbidder er blevet tæt knyttet til fornyelse om foråret og en nostalgisk smag af hjemmet for dem, der bor andre steder. Det er blevet sagt, 'den sure smag af blommer bringer virkelig alle minderne om overbærenhed tilbage i vores foretrukne tidsfordriv derhjemme'.
Geografi / Historie
Mange kulturer rundt om i verden, fra Japan til Tyrkiet, spiser de umodne, sure frugter af forskellige blommer. Kirsebærplommearter høstet som persisk sur blomme er hjemmehørende i det vestlige Asien, specifikt de bjergrige områder i Iran i Karaj og den vestlige del af Teheran. Selvom det normalt spises i sin umodne version, spises de modne lyserøde gule frugter også som et ark tørret frugtmasse. Træerne selv er selvbestøvende og dyrkes ofte som dekorative landskabspleje, værdsatte for deres blomstrede grene, der blomstrer hvert forår.
Opskriftsideer
Opskrifter, der inkluderer persiske sure blommer. Den ene er nemmest, tre er sværere.
| Mit persiske køkken | Umoden grøn blomme gryderet | |
| Familie venner mad | Syltede grønne blommer | |
| Bunden af potten | Artiskok, champignon og sur grøn blomme gryderet |
For nylig delt
Folk har delt persiske surblommer ved hjælp af appen Specialproduktion til iPhone og Android .
Produktionsdeling giver dig mulighed for at dele dine produktopdagelser med dine naboer og verden! Bærer dit marked grønne drageæbler? Gør en kok ting med barberet fennikel, der er ude af denne verden? Find din placering anonymt gennem specialproduktappen og lad andre vide om unikke smag, der er omkring dem.
 Specialprodukter Specialprodukter 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com Nær vedSan Diego, Californien, USA For cirka 265 dage siden, 18-06-20 Delers kommentarer: Persiske blommer nu - de blev søde!  Kalivis SA Det centrale marked i Athen L-27 i nærhedenAthen, Attiki, Grækenland Omkring 274 dage siden, 6/09/20 Delings kommentarer: Første af sæsonen i Grækenland 🇬🇷  Santa Monica Farmers Market Steve Murray Jr. 661-330-3396 Tæt påSanta Monica, Californien, USA Cirka 630 dage siden, 19-06-19 Delings kommentarer: Modne persiske blommer! Ikke så surt.  Specialprodukter Specialprodukter 1929 Hancock St tæt påSan Diego, Californien, USA Cirka 674 dage siden, 05-06-19  Atlas World Fresh Market Nær vedPoway, Californien, USA Cirka 677 dage siden, 5/03/19 |
