| Food Buzz: Asparges historie | Lyt |
Beskrivelse / smag
Vilde asparges kan findes blandt de høje græsser og ældre vækst fra tidligere år. Stilkene er tynde og grønne med grønne eller lilla, nåletræne kroner og lignende farvede skalaer eller blade, der vokser langs stilkene. Stilkene er faste og giver en sprød tekstur. Deres smag er jordede, græsklædte og nøddeagtige og minder om terrænet, hvor de er omgivet. Hvis den efterlades for at vokse, begynder stilken at producere sideskud og til sidst fjeragtig, bregnerlignende løv.
Årstider / tilgængelighed
Vilde asparges er tilgængelige i de sene forårsmåneder.
Nuværende fakta
Vilde asparges, botanisk kendt som Asparagus officinalis, er den samme art som den almindeligt dyrkede asparges eller haven asparges. Den største forskel mellem de to er, at vilde asparges har undgået dyrkning og etableret sig i naturen på de fleste kontinenter. Asparges er en flerårig plante, og hvis den ikke høstes for meget, vil den producere spiselige afgrøder i op til 30 år.
Næringsværdi
Vilde asparges er tæt på næringsstoffer, rig på kaliumkalcium, fiber og vitamin C. Det er en god kilde til magnesium, jern, fosfor og B-kompleks vitaminer. De tynde stilke indeholder også en svovlforbindelse kaldet asparagin, som giver vanddrivende egenskaber.
Ansøgninger
Vilde asparges kan bruges som dets almindelige modstykke, fremstillet ved at snappe bunden af ved deres naturlige brud- eller bøjningspunkt. Vilde asparges vises bedst rå eller kogt kort, den kan sauteres, dampes, koges, bages og steges. Forårsingredienser såsom morelsvampe, grøn hvidløg, vilde ramper, fennikel, purre, unge salater og citruser er ideelle parringer. Andre gratis ingredienser inkluderer alderen nuttede oste såsom pecorino og parmesan, bacon, prosciutto, fløde, æg, smør, skalotteløg, urter såsom timian, basilikum og kervil, gærbrød som surdej og hvede og korn såsom arborio ris, quinoa og farro . Opbevar vilde asparges i køleskabet lodret i en tomme vand og let dækket eller skiftevis med enderne pakket i vådt papirhåndklæde i op til tre dage.
Etnisk / kulturel info
Vilde asparges er blevet høstet i Grækenland i århundreder. Planten blev æret af de gamle grækere og romere og blev brugt til både kulinariske og medicinske formål. På Kreta kalder lokalbefolkningen de undertiden lange, spindelige stilke 'avronier'. I løbet af foråret er markederne fyldt med bundter af vilde asparges. Den klassiske græske anvendelse til vilde asparges er parret med gårdens friske æg i en omelet om foråret.
Geografi / Historie
Asparges er hjemmehørende i det østlige Middelhavsområde, det vestlige Asien og Sydeuropa. Der er hundreder af forskellige aspargesarter, herunder flere i Afrika, der dyrkes som prydplanter. Dens oprindelige habitat inkluderer kystområder, skråninger, reservoirbanker og områder, hvor det kan være svært at se spydene blandt andre vegetationer. Andre mere tilgængelige habitater inkluderer landdistrikterne vejkanter og grøfter, parker, hegnlinjer og markgrænser. Vilde asparges vokser fra en klynge af underjordiske jordstængler, der kan producere stilke i over 30 år. Planterne er insektbestøvet, og frøene spredes af fugle, hvilket giver mulighed for kontinuerlige fremtidige bestande. Vilde asparges trives i Nordamerika og Vesteuropa og kan findes i de vilde tempererede regioner i Afrika, Australien, Asien og Sydamerika. Det er oftest fodret af enkeltpersoner og findes sjældent på landmandens markeder.
Opskriftsideer
Opskrifter, der inkluderer vilde asparges. Den ene er nemmest, tre er sværere.
For nylig delt
Folk har delt vilde asparges ved hjælp af appen Specialproduce til iPhone og Android .
Produktionsdeling giver dig mulighed for at dele dine produktopdagelser med dine naboer og verden! Bærer dit marked grønne drageæbler? Gør en kok ting med barberet fennikel, der er ude af denne verden? Find din placering anonymt gennem Specialty Produce App, og lad andre vide om unikke smag, der er omkring dem.
 Det centrale marked i Athen Grækenland 🇬🇷 Kalivis SA Det centrale marked i Athen L-27 i nærhedenAthen, Attiki, Grækenland For ca. 41 dage siden, 1/28/21 Delings kommentarer: Asparges vild 🤩  Ranch Supper Club Wisconsin, USA For ca. 622 dage siden, 27-06-19 Delers kommentarer: Wild Picked Asparagus  Central Markets & Fisheries Organization S.A. / Farmers Market Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ Nær vedAthen, Attiki, Grækenland Cirka 671 dage siden, 5/09/19 Delings kommentarer: Asparges vild  properzio vinbutik Nær vedSpello, Umbrien, Italien For cirka 681 dage siden, 29-04-19  Central Markets & Fisheries Organization S.A. / Farmers Market Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ Nær vedAthen, Attiki, Grækenland Cirka 692 dage siden, 18-04-19 Delings kommentarer: Vilde asparges 🇬🇷  4 sæsoner Bio - Økologisk madmarked 4Sæsoner Nikos 30 www.4seasonsbio.com Nær vedAthen, Attiki, Grækenland For omkring 700 dage siden, 4/10/19 Delings kommentarer: I sæson !! |
