Foraged Wild Peas

Foraged Wild Peas

Oplysninger om Foraged Wild Peas inklusive applikationer, opskrifter, næringsværdi, smag, årstider, tilgængelighed, opbevaring, restauranter, madlavning, geografi og historie.

Beskrivelse / smag




Vilde ærter er en klatrende vinstok med små ovale blade og levende magenta, røde eller lilla blomster. Deres lysegrønne stilke har en flad form med båndlignende 'vinger' på hver side og oprullede tendrils i enderne. Vilde ærter er helt spiselige. Blomsterne og de unge tendrils har en sød græsagtig vegetabilsk smag. Vilde ærter bælg er lidt mere fibrøse end kommercielle sukker snap eller sne ærter, men de indre frugter er meget sammenlignelige, når de spises friske eller tørrede.

Årstider / tilgængelighed




Vilde ærter blomstrer om foråret med bælg, der modner om sommeren.

Nuværende fakta




Vilde ærter er en efterfølgende urteagtig flerårig botanisk betegnelse Lathyrus vestitus. De fleste arter i Lathyrus-slægten er spiselige, men overdreven indtagelse af den kævede vetch, også kendt som eller cicerchia bønne eller græsærte, kan forårsage lammelse. Når de er identificeret korrekt, er foragerede vilde ærter helt sikre i en varieret diæt.

Næringsværdi


Vilde ærter er en god kilde til B-kompleks vitaminer, beta-caroten og protein.

Ansøgninger


Vilde ærter kan bruges i stedet for konventionelle ærter til de fleste opskrifter. De lyse blomster gør en levende pynt til både søde og salte retter. Unge skud og blade kan let sauteres eller bruges rå i salater. Bælgerne skal blancheres, hvis de bruges hele, men de afskallede ærter kan være frisk tilberedt eller tørret som en bønne. Den let søde smag af ærter passer godt sammen med mynte, gulerødder, fløde, salte oste, morelsvampe, skinke og skaldyr.

Etnisk / kulturel info


Miwok- og Yokuts-stammerne i Central Valley stolede på vilde ærter i deres kostvaner.

Geografi / Historie


Ærterfamilien har 600 slægter med 190 arter i Lathyrus-slægten alene. Oprindelsen til den vilde ært spores tilbage til Eurasien og USA. I dag vokser de overalt i skovområder, chaparral- og krathabitater.


Opskriftsideer


Opskrifter, der inkluderer Foraged Wild Peas. Den ene er nemmest, tre er sværere.
Hjertet af New England Sauterede ærterør med hvidløgsformer
Ud over pladen Pea Ricotta Spread
Indisk køkken: fyldt med krydderier og kærlighed Ærter, gulerod og bønner Poriyal
Hvad er Gaby madlavning Spring Pea Farro Salat

Populære Indlæg