| Food Buzz: Pears History | Lyt |
| Madfabel: pærer | Lyt |
Beskrivelse / smag
Josephine pærer er små til mellemstore og har aflang form med en pæreformet base, der tilspidses til en mindre, halvkroget hals og lang, slank, lysegrønbrun stilk. Den glatte hud er lysegrøn, blank og kan have en smule rødbrud omkring stilken og lyserød rødme, hvor sollys er mest direkte på frugten. Huden omdannes også fra grøn til en grøn-gul, når den er moden. Kødet er skarpt, lysegrønt og fugtigt og omslutter en central fiberkerne indeholdende et par lysebrune, tynde og flade frø. Josephine pærer er knasende og søde, når de er unge og udvikler en blød, saftig og øm tekstur med en rig, sød smag, når de er modne.
Årstider / tilgængelighed
Josephine pærer er tilgængelige om foråret til efteråret i USA og om vinteren i Australien.
Nuværende fakta
Josephine pærer, botanisk klassificeret som Pyrus communis, er en europæisk sort og er medlemmer af Rosaceae familien sammen med ferskner og abrikoser. Også kendt som Josephine de Malines, Josephine pærer er en af de mest populære sorter i Australien og er ideelle til frisk spisning. Selvom Josephine-pærer er tilgængelige i foråret og sommermånederne i USA, er de kendt som en vinterpære i Australien, hvor den modner i vintersæsonen. De favoriseres også af gartnere i hjemmet, da træerne er ret lette at dyrke og er en frugtbar frugtbærer.
Næringsværdi
Josephine pærer indeholder fiber, antioxidanter og vitamin C.
Ansøgninger
Josephine pærer er bedst egnet til både rå og kogte applikationer såsom bagning, sautering og krybskytteri. De kan spises friske, uden for hånden, føjes til bladgrønne salater for en sød smag, skåret i kiler og vises på ostebrætter eller blandet i smoothies og supper. Josephine pærer kan også lagdelt i sandwich som panini og grillet ost, bruges som topping over pizza eller hakket med andre frugter og blandes i en frugtsalat. Ud over salte applikationer kan Josephine-pærer bages i kager, boller, chips og brød eller pocheres med reduktionssaucer og enkle sirupper som en smagfuld dessert. Josephine-pærer komplimenterer blåost, cheddar og gorgonzola-ost, valnødder, pekannødder, græskarfrø, hvidløg, løg, skalotteløg, spinat, granatæblefrø, jordbær, æble, kød som svinekød, lam og fjerkræ og urter og krydderier såsom oregano, rosmarin, persille, mynte, kanel, allehånde og honning. De opbevares 1-2 måneder, når de opbevares i køleskab og op til en uge, når de opbevares ved stuetemperatur.
Etnisk / kulturel info
Josephine pærer, forkortelse for Josephine de Malines pærer, fik deres navn efter hustruen til opdrætter Major Esperen, Josephine, og den by, de blev oprettet i, Malines, i Belgien i 1830'erne. Josephine pærer blev også tildelt Royal Horticultural Society's Garden of Merit Award i 1993, der anerkender fremragende produkter, der vurderes på baggrund af smag, struktur og let vækst.
Geografi / Historie
Josephine pærer er hjemmehørende i Belgien og blev fundet som en tilfældig frøplante i begyndelsen af 1800'erne. Frugtavler Major Esperen fra Malines, Belgien, opdagede kimplanterne og begyndte at dyrke den nye sort i 1830. I dag findes Josephine-pærer på landmændsmarkeder og specialbutikker og dyrkes i Europa, Asien, USA og Australien.
Opskriftsideer
Opskrifter, der inkluderer Josephine Pears. Den ene er nemmest, tre er sværere.
| SBS Australien | Pære Tarte Tatin | |
| Taste.com Australien | Honningbagt pærer med Ricotta | |
| Livsstil mad | Karamelliserede pæreskoner | |
| Hvad Katie spiste | Æble, pære og kanel mini tærter |
