| Food Buzz: Tomatens historie | Lyt |
Producent
| Loo Loo Farms |
Beskrivelse / smag
Gul currant tomater er den mindste spiselige tomat, hver frugt vejer i gennemsnit kun tre gram og måler lidt over en centimeter i diameter. De runde, gule frugter er bemærkelsesværdige for deres intense søde-tærte smag og faste, saftige konsistens. De har en tynd blank hud med to indre celler, der har tendens til at være lurvede, men pakker en usædvanlig sød, ægte tomatsmag på grund af deres høje niveau af sukker og syre. De stærke, udbredte ubestemte planter kan vokse op til 8 meter og er kendt for at være sygdomsresistente og høje udbytter og producerer store mængder af den lille frugt hele sæsonen. Miniaturefrugten hænger i klynger, der ligner solbær, deraf deres navn. Planterne har små, sarte blade med en mere skarp lugt end andre sorter, og stænglerne på planterne er små og spindelige og udvikler sig aldrig til en bagagerum som andre havertomater.
Årstider / tilgængelighed
Gul currant tomater fås om sommeren og efteråret.
Nuværende fakta
Gule tomater er medlemmer af den store og forskelligartede Solanaceae-familie, også kendt som Nightshade-familien, som omfatter mere end tre tusinde kendte arter. Solbær tomater, botanisk navngivet Solanum Pimpinellifolium, er en karakteristisk tomatart, og de er en af to spiselige arter sammen med den almindelige tomat, botanisk navngivet Lycopersicon esculentum. Der er mange sorter af currantomater, både røde og gule typer. Solbærtomater har vist sig at være videnskabeligt meget værdifulde, da de er tæt beslægtet med en af de oprindelige vilde tomatarter, der vokser nær kysten i det nordlige Peru. Derfor har deres DNA været udgangspunktet for at sammenligne genudvikling inden for Solanaceae-familien. Selvom currantomater er en anden art, vil de let krydse med havertomater, og på grund af deres sygdomsresistens og deres vane med at producere frugt i lange bindingsværker er currantomater krydset med andre tomattyper for at skabe mange af de moderne cherrytomatkulturer. .
Næringsværdi
Tomater er en fremragende kilde til C-vitamin og en god kilde til calcium og jern. De indeholder anstændige mængder kalium og fiber samt vitamin A og vitamin B.
Ansøgninger
Gule nuværende tomater bruges mest til garnering, selvom frugterne er ekstremt søde og fyldt med saftig papirmasse, hvilket gør dem perfekte til konserves. Med deres intense tomatsmag er de lækre spises friske af vinstokken og er en favorit til tilføjelse til salater. Kast dem med couscous eller bland dem for at lave dine egne tomat rosiner, eller frys dem endda til en kold, forfriskende sommer godbid. Par med salte urter og bløde oste, såsom frisk mozzarella og balsamico vinaigrette. Opbevar tomater ved stuetemperatur indtil de er modne, hvorefter nedkøling kan bremse nedbrydningsprocessen.
Etnisk / kulturel info
Den franske opdagelsesrejsende Aédéc Feuilléc samlede et af de tidligste eksemplarer af solbærtomater afbildet i et botanisk værk under en ekspedition til Peru i begyndelsen af 1700'erne, og de blev tilbudt i frøkataloger i Amerika så tidligt som i 1859. Der er en betydelig mangfoldighed blandt sorter af tomater, gjort mere komplekse ved den udbredte krydsning af solbær tomater og cherrytomater. Faktisk er de fleste curranttomatsorter, der findes i kataloger i dag, faktisk currant-tomatkryds, valg af de vilde former med forbedringer i frugtstørrelse eller vækstvaner, der er opdrættet i dem gennem årene.
Geografi / Historie
Solbærtomater betragtes som den tætteste i forhold til den lille forfædres vilde tomatart, og baseret på genetiske sammenligninger splittes solbær fra den vilde tomat for ca. 1,4 millioner år siden. Tomatens verdslige rejse begyndte fra det kystnære højland i det vestlige Sydamerika, hvor den voksede vildt som en udbredt ukrudt og til sidst emigrerede fra Sydamerika til Mellemamerika på vej til Mexico, hvor den først blev tæmmet. Baseret på dets oprindelse er det ikke overraskende, at solbærtomater har været kendt for at tolerere nogle af de hotteste regioner til dyrkning.
