Beskrivelse / smag
Koreanske agurker er mellemstore til store i størrelse, i gennemsnit 45 centimeter i længden og fem centimeter i diameter og er lange, cylindriske og slanke i form. Den tynde hud er fast med små rygsøjler, og afhængigt af sorten kan huden være lysegrøn, grøn-hvid eller mørkegrøn med pletter, striber og marmorering. Kødet er fugtigt, skarpt og lysegrønt til hvidt med små, bløde, spiselige cremefarvede frø spredt over hele midten. Når de er rå, er koreanske agurker sprøde, vandige og søde uden bitterhed forbundet med andre agurksorter.
Årstider / tilgængelighed
Koreanske agurker fås året rundt med højsæson om sommeren.
Nuværende fakta
Koreanske agurker, botanisk klassificeret som Cucumis sativus, er årlige asiatiske hybrider, der er medlemmer af familien Cucurbitaceae. Der er flere hybridvarianter af koreanske agurker, herunder Summer Delight, Summer Express, White Sun og Silver Green, og hver sort varierer lidt i størrelse, farve og struktur. Koreanske agurker er generelt tyndere og længere end andre agurksorter og bruges typisk friske til at fremstille syltede agurker, tilbehør og salater.
Næringsværdi
Koreanske agurker indeholder jern, kalium, vitamin C og vitamin A.
Ansøgninger
Koreanske agurker er bedst egnede til rå tilberedninger, da de giver en behagelig knas, når de er friske. De behøver ikke skrælles, medmindre pigge er meget hårde, og frøene kan indtages eller kasseres afhængigt af præference. Koreanske agurker kan skives i skiver og blandes med olier, eddike og saucer for at skabe en frisk, sprød sideskål eller agurksalat. De bruges også almindeligt i Korea til at fremstille kimchi, som er en gæret pickle-skål. En populær agurk kimchi skål kendt som Oi-sobagi opfordrer til, at agurker skal skives åben og fyldes med andre grøntsager som gulerødder, løg, svampe og purløg. Koreanske agurker passer godt sammen med andre krydderier som sesamolie, fiskesauce, peberflager, chilipulver, sukker, sojasovs, eddike, radise, gulerødder, rød paprika, spinat, broccoli, grønne løg, hvidløg, ingefær, sesamfrø og kød som oksekød, kylling og svinekød. De opbevares i op til en uge, når de opbevares i den skarpere skuffe i køleskabet.
Etnisk / kulturel info
Grøntsager, både friske, kogte eller gærede, er en vigtig del af den koreanske daglige diæt. Agurker nydes bredt rå og gæres i retter som oi muchim. På koreansk betyder oi agurk og muchim betyder blandet med krydderier, og denne friske agurksalat indeholder eddike, sukker og saucer for at skabe en krydret, tangy og mildt sød sideskål. Koreanske agurker bruges også til kogte applikationer i Korea. De kan terninger og bruges sammen med svampe eller kød i dampede dumplings. De saltes også og omrøres ofte for at gøre en sideskål kendt som oi-bokkeum, som gør det muligt for varmen fra madlavning at bringe agurken sødme ud.
Geografi / Historie
Agurker menes at have sin oprindelse i Sydøstasien og har været i dyrkning i omkring 3.000 år. Agurker spredte sig derefter til Kina og er blevet brugt i Korea siden Goryeo-dynastiet, ca. 918 til 1392 CE. Det er uklart, hvornår koreanere begyndte at eksperimentere med at skabe agurkhybrider, men der er mange forskellige sorter i dag, der findes på lokale landmændsmarkeder og specialbutikker i Korea, Asien, Europa og udvalgte regioner i USA.
Opskriftsideer
Opskrifter, der indeholder koreanske agurker. Den ene er nemmest, tre er sværere.
| Sød og Savorhie | Krydret agurksalat | |
| Ud over Kimchee | Agurk Kimchi | |
| Kimchimari | Koreansk agurksalat | |
| Ud over Kimchee | Koreansk koldtangssuppe med agurk |
For nylig delt
Folk har delt koreanske agurker ved hjælp af appen Specialproduce til iPhone og Android .
Produktionsdeling giver dig mulighed for at dele dine produktopdagelser med dine naboer og verden! Bærer dit marked grønne drageæbler? Gør en kok ting med barberet fennikel, der er ude af denne verden? Find din placering anonymt gennem specialproduktappen og lad andre vide om unikke smag, der er omkring dem.
 BSD City Modern Market Nær vedPondok Pucung, Banten, Indonesien Cirka 438 dage siden, 27-12-19 Delings kommentarer: agurk på det moderne BSD-marked, Tangerang  tangerang highland market Nær vedTangerang, West Java, Indonesien Cirka 514 dage siden, 13-10-19 Delers kommentarer: timun  Specialprodukter Specialprodukter 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 Nær vedSan Diego, Californien, USA Cirka 530 dage siden, 27.9.19 Delings kommentarer: Smuk koreansk besværlig fra pige og gravede gårde  H-Mart Nær vedSan Diego, CA, USA For ca. 539 dage siden, 18.9.19  Buford Highway Farmers Market Buford HWY Farmers Market 5600 Buford HWY NE Doraville GA 30340 770-455-0770 I nærhedenDoraville, Georgia, USA For cirka 564 dage siden, 8/24/19 Delings kommentarer: Koreanske agurker på Buford Farmers Market  H-Mart Nær vedSan Diego, CA, USA For cirka 593 dage siden, 26-07-19  Zion Market Nær vedSan Diego, CA, USA For cirka 719 dage siden, 22-03-19 |
