Beskrivelse / smag
Røde tuppeløg er små i størrelse, i gennemsnit 12-15 tommer i længde og 1-2 centimeter i diameter og har aflange, slanke blade med en lige base. De tynde, grønne blade er lange, hule, ømme og stive med en sprød tekstur. Tilslutning til bladene er bunden fast, saftig og sprød med en hvid spids, der overgår til en rød-lilla nuance. Der er også fine, hvidbrune rodhår i bunden af bunden. Røde tippeløg er sprøde, græsklædte og let skarpe med en mildere sødere smag end modne løg.
Årstider / tilgængelighed
Red Tipped Scallions er tilgængelige året rundt med en højsæson i slutningen af vinteren til forsommeren.
Nuværende fakta
Red Tipped Scallions, botanisk klassificeret som Allium fistolsum, er en sammenklumpet løg, der kan vokse op til tres centimeter i højden og er medlem af familien Amaryllidaceae. Også kendt som rødskægsløg og rødbunkende løg, rødløgsløg er en af de første løg, der vises om foråret og er de tidlige skud af granex rødløg. Alle dele af det umodne løg inklusive bladene og bunden kan bruges i kulinariske retter, og de dybe lilla-røde nuancer forbliver, når de koges. Red Tipped Scallions er favoriseret for deres milde, søde smag og lyse nuancer og bruges populært i asiatisk køkken i både rå og kogte tilberedninger.
Næringsværdi
Red Tipped Scallions er en fremragende kilde til vitamin A, beta-caroten, C-vitamin, calcium, folat og antioxidanter.
Ansøgninger
Red Tipped Scallions er bedst egnet til både rå og kogte applikationer, såsom grillning, sautering, omrøring og stegning. Når den bruges frisk, kan løgene skives i skiver og kastes i salater, supper, bønner eller tilsættes som pynt til kogte grøntsager. Når de er kogte, kan rødkålsløg sauteres i stir-fries, grilles og klædes i limesaft, timian, salt og peber, bages i gryderetter, koges i braises eller blandes i pasta. Løgets milde, søde smag er også velegnet til morgenmadsprodukter som omeletter eller quiche. Red Tipped Scallions passer godt sammen med snap ærter, schweizisk chard, collard greener, broccoli, gulerødder, radiser, paprika, citrus, æg, kød som svinekoteletter, fjerkræ, kalkun og fisk og skaldyr og umeboshi eddike. Bladene og pæren holder op til fem dage, når de pakkes ind i papirhåndklæder og opbevares i den skarpere skuffe i køleskabet.
Etnisk / kulturel info
Røde tippeløg er populære i Asien, især i Japan, Thailand, Taiwan og Kina, og er foretrukne for deres søde og milde smag. De fleste almindeligt anvendte i stegt pommes frites og kogte grøntsagsretter er rødt tippeløg blevet dyrket i Asien i tusinder af år. Foruden rå og kogte tilberedninger syltes løgene ofte og serveres med grillet fisk, karry eller som en simpel sideskål for at tilføre syrlighed og knas til hovedretterne. Red Tipped Scallions er også en favoritvariant i hjemmet, da planten er hjertelig, hurtigtvoksende, kan trimmes og gengroes og tilbyder en usædvanlig farve og mild smag til retterne.
Geografi / Historie
Red Tipped Scallions menes at være hjemmehørende i Asien og er blevet dyrket i over to tusind år. Løgene blev derefter spredt til Europa i det 17. århundrede, og i dag kan du finde Red Tipped Scallions på landmændsmarkeder, specialbutikker og supermarkeder i Nordamerika, Europa og Asien.
Opskriftsideer
Opskrifter, der inkluderer Red Tip Scallion. Den ene er nemmest, tre er sværere.
| Dolly og havregryn | Søde og krydrede blomkålsavocadokopper | |
| Costa Rica Dot Com | Edamame & Veggie Rice Bowl |
