| Fair Hills Farm | Hjemmeside |
Beskrivelse / smag
Sangiovese druer er små til mellemstore i størrelse, omtrent på størrelse med en marmor og er runde til ovale i form og vokser i stramme klynger. Den glatte, tynde hud er dybblå til mørk lilla og har en let glans. Kødet er gennemskinneligt, frøet og har medium til stærke tanniner og meget høj syre. Sangiovese-druer, der typisk er kendt som en vindrue, kan nydes friske for deres milde, søde og let syrlige smag. Når den er vinificeret, er Sangiovese-vin meget nyanseret med smag af syrlig kirsebær, blomme, jordbær, tomat, tobak og tørret rose.
Årstider / tilgængelighed
Sangiovese druer er tilgængelige sensommeren gennem efteråret.
Nuværende fakta
Sangiovese druer, botanisk klassificeret som Vitis vinifera 'Sangiovese', er Italiens mest populære og mest plantede druesort. Sangiovese menes at være en krydsning mellem calabrese contenuovo og ciliegiolo, og er et udtryk, der bruges til at beskrive druen og et antal lignende sorter, også kendt som kloner. Sangiovese druer er kendt af mange navne, herunder Sangiovese Grosso, Sangiovese Piccolo, Brunello, Prugnolo, Morellino, Nielluccio, Sanvicetro og Sangioveto. Sangiovese-druer bruges typisk som en vindrue og blandes ofte med andre druer for at fremstille nogle af de mest førende, madvenlige vine i Italien.
Næringsværdi
Sangiovese druer er en fremragende kilde til C-vitamin, kalium, thiamin, kostfibre og resveratrol, et vigtigt phytonutrient til at opretholde hjertesundheden.
Ansøgninger
Sangiovese-druer anvendes overvejende til vinproduktion, og den mest populære blanding til Sangiovese-druer er Chianti. Druerne kan også indtages rå og serveres på et ostebræt eller en frugtplade. Sangiovese-druer passer godt sammen med hårde oste og vinen parrer godt med tomatbaseret pasta og pizza, kødbrød, stegt kylling, basilikum, timian og salvie, grillet eller røget kød, bøf, aubergine, fennikel, svampe, hvidløg, løg, ristet paprika, sorte oliven, kapers, Pecorino-ost, valnødder og pekannødder. Druerne holder op til en uge, når de opbevares i køleskabet.
Etnisk / kulturel info
Navnet 'Sangiovese' kommer fra det latinske udtryk sanguis jovis, der bogstaveligt talt oversættes til 'Joves blod.' Jove henviser til den romerske gud Jupiter, som var den højeste gud i romersk mytologi. Rygtet siger, at Sangiovese-druer blev navngivet af munke i det øst-centrale Italien, der boede nær Jupiter-bjerget under en banket som et svar på, da pave Leone XII spurgte, hvilken slags vin han drak.
Geografi / Historie
Oprindeligt fra Toscana-regionen i Italien er Sangiovese-druer Italiens primære rødvindrue, og den første skriftlige henvisning til Sangiovese-druer var i det attende århundrede. De kom derefter til USA med italienske indvandrere i det 19. århundrede, men blev ikke populære på grund af uregelmæssige vækstvaner og inkonsekvente smag. I dag findes Sangiovese-druer til vinfremstilling og på specialmarkeder i USA, Italien, Frankrig, Rumænien, Argentina, Chile og Australien.
