| Food Buzz: History of Bananas | Lyt |
Beskrivelse / smag
Bananes Sechees er generelt små, men varierer i størrelse, afhængigt af de anvendte bananer, og har typisk en langstrakt til oval form. De tørrede frugter kan findes enkeltvis eller bundtes i bunker med 10-12 bananer. Huden på den tørrede banan varierer i farve fra brun, mørkebrun til sort og er skinnende, krøllet og let klæbrig. Under huden er kødet mørkt gul-guld og blødt med en gummiagtig struktur. Bananes Sechees er sød og sej med en konsistens, der ligner frugtlæder.
Årstider / tilgængelighed
Bananes Sechees fås året rundt.
Nuværende fakta
Bananes sechees er tørrede bananer, der er botaniske medlemmer af Musa-slægten og tilhører familien Musaceae. Ved at oversætte fra fransk til bogstaveligt talt betyde 'tørrede bananer' findes Bananes Sechees overvejende og sælges på lokale markeder i hele Fransk Polynesien. Mange banansorter kan bruges til at fremstille Bananes Sechees, og i Fransk Polynesien tørres bananerne og let fermenteres eller hærdes, selvom denne proces ofte ændres afhængigt af regionen, den tørres i. Når bananerne er tørret, bundtes de. i små grupper, pakket til beskyttelse og solgt på markeder, vist i pæne bunker eller hængt fra toppen af frugtstande. Disse bananer er en lokal favorit for deres søde smag og seige konsistens og indtages primært rå som en snack eller bruges i kogte applikationer til ekstra sødme.
Næringsværdi
Bananes Sechees indeholder noget fosfor, jern, calcium, mangan, C-vitamin, kalium, magnesium og kobber.
Ansøgninger
Bananes Sechees kan bruges rå og er en favorit snack til at forbruge frisk, uden for hånden. Den tørrede frugt har en blød og sej tekstur, og mange forbrugere sammenligner det med at spise frugtlæder. Bananes Sechees kan findes hele, skåret i to og tørret eller endda skåret i små chips. Når de er tørrede, kan disse frugter indarbejdes i desserter, såsom kager, boller, småkager, donuts og boller, eller de kan blandes i flan eller kompotter. Bananes Sechees kan også reves i små stykker og blandes i smoothies eller shakes, blandes i grød eller yoghurt eller serveres med fisk og skaldyr som fisk eller krabber. Ud over hovedretter og tilbehør kan frugterne serveres med andre tørrede frugter, chokolade og nødder som forretter. Bananes Sechees passer godt sammen med kanel, hytteost, appelsinsaft, mango, tranebær, ananas, ferskner, agurker, avocado og sojasovs. De tørrede frugter holder op til et år, når de opbevares i en forseglet beholder på et mørkt sted.
Etnisk / kulturel info
Bananes Sechees er kendt for at være pakket ind i bananblade i stramme bundter i Fransk Polynesien, men de tørres også og bruges over hele verden i tropiske regioner. I Indonesien steges tørrede bananer i tempura dej som en sød og salte skål og ryges for at give ekstra smag. De tørrede frugter er også en favorit sød snack for det Acehnese folk. I Ecuador forbruges tørrede bananer af atleter, da det menes, at frugterne giver en stor mængde næringsstoffer og kalorier for at opretholde udholdenhed. Disse atleter spiser også de tørrede frugter, fordi de er lette og langsomme at fordøje, hvilket giver et afbalanceret niveau af fylde uden den ekstra vægt eller fordøjelsesbesvær. Mens processen med at tørre frugterne og forbruge dem er meget ens mellem kulturer, er det vigtigt at bemærke, at sorten af bananer kan ændre sig afhængigt af den region, frugten dyrkes i.
Geografi / Historie
Bananer menes at være hjemmehørende i Sydøstasien og blev dyrket før 5000 fvt. Mens historien om, hvornår bananer blev tørret og dannet til Bananes Sechees i Fransk Polynesien, for det meste er ukendt, findes de tørrede frugter populært på lokale markeder i Sydøstasien, Fransk Polynesien og Sydamerika. Bananes Sechees på billedet ovenfor blev fundet på det centrale markedssted i Papeete, Tahiti.
