Beskrivelse / smag
Kyoho-druer er store, runde til ovale frugter med en gennemsnit på 2 til 4 centimeter i diameter og vokser i tætte, ensartede klynger. Huden er glat, stram og tyk og spænder i farve fra violet lilla til mørk lilla, næsten jet-sort. Der findes også en naturlig blomst over overfladen, som er en pulverformig film, der beskytter druerne mod gæring og fugtighedstab. Kyoho-druer er en sort med glideskind, så skindene let kan adskilles fra kødet uden skade. Skindene fjernes ofte inden forbrug på grund af deres garvesyre, subtilt bitter smag. Under overfladen er kødet vandigt, blødt og ømt med en gennemskinnelig grøn nuance, der indeholder et par ovale frø. Når de er modne, har Kyoho-druer lavt syreindhold og højt sukkerindhold, typisk når de omkring 18 til 20 Brix, hvilket bidrager til druens søde, rige smag.
Årstider / tilgængelighed
Kyoho-druer er tilgængelige i sensommeren til det tidlige efterår.
Nuværende fakta
Kyoho-druer, botanisk medlem af Vitaceae-familien, er en hybridkultur, der er skabt af et kryds mellem den amerikanske ishiharawase-drue, en Vitis labrusca-sort og den europæiske hundredeårige, en Vitis vinifera-sort. Navnet Kyoho oversættes groft til at betyde 'stor eller stor bjergtop', som blev givet til ære for det berømte Fuji-bjerg. Kyoho-druer anses for at være en af de mest populære sorter i Japan og tegner sig for en tredjedel af alle spisedruerne, der i øjeblikket er i japansk dyrkning. De mørke lilla druer er meget foretrukne for deres store størrelse, saftige kød og søde smag og er en specialsort, der sælges til høje priser på grund af den omfattende dyrkningsmetode. Kyoho-druer indtages primært som spisedruer, spises friske, men de bruges også kommercielt til at smage populære snacks, slik og juice.
Næringsværdi
Kyoho-druer er en fremragende kilde til C-vitamin, en antioxidant, der kan hjælpe med at reducere inflammation og øge immunforsvaret. Druerne er også en god kilde til kalium, som regulerer væskeniveauet i kroppen, kostfibre for at stimulere fordøjelseskanalen og indeholder resveratrol, et vigtigt phytonutrient til opretholdelse af hjertesundheden.
Ansøgninger
Kyoho-druer er bedst egnet til friske applikationer og spises traditionelt lige uden for hånden. Det er vigtigt at bemærke, at huden kan spises sammen med kødet, eller den kan fjernes inden forbrug, afhængigt af forbrugernes præference. I Japan serveres sorten ofte skrællet og kølet til den sødeste smag. Kyoho-druer kan skives og parres med oste på forretter, kastes i frugt og grønne salater, blandes i sorbeter og is eller bruges som topping over bagværk som kager, tærter og tærter. Druerne kan også bruges på samme måde som en concord, hvilket giver fremragende juice, konserves og sød vin. I Japan er Kyoho-druer ofte skåret og lagdelt i flødefyldte sandwicher eller bruges i den traditionelle cocktail chuhai, som er shochu blandet med kulsyreholdigt vand og yderligere frugtagtige smagsstoffer. Kyoho-druer passer godt sammen med oste som feta, blå og cheddar, jordnøddesmør, lavendel, honning, rosmarin, frugter som blåbær, abrikoser, kirsebær, æbler og appelsiner og nødder som hasselnød, mandler, pekannødder og jordnødder . Hele Kyoho-druer holder op til en uge, når de opbevares uvasket i en delvist ventileret beholder i køleskabet.
Etnisk / kulturel info
Kyoho druedyrkning betragtes som en kunstform i Japan. Den strengt kontrollerede vækstproces involverer omhyggelig beskæring, undersøgelse, formning og høst. Når druerne modnes, beskæres bunterne for at indeholde 30 til 35 bær med jævnt mellemrum og størrelse. Hvis der er for mange frugter inden for en flok, antages det, at druerne mister deres søde smag. Kyoho drueknopper er også støbt til at have en ensartet, rund form og er dækket af hvide papirposer for at forhindre insektangreb, sygdomme og beskyttelse mod elementerne. Under modningsprocessen vurderes druerne løbende for deres farve og størrelse, og når de først er modne, høstes de og pakkes omhyggeligt til markedet. Kyoho-druer gives ofte som luksusgaver i Japan og er et symbol på kvalitet og venskab. Der er specialfrugtsalonger over hele landet, såsom Sembikiya Fruit Emporium i Tokyo, der sælger high-end frugter som gaver til fødselsdage, jubilæer, dimensioner og bryllupper. I butikken præsenteres frugterne for forbrugerne under stærkt lys, moderne skilte og dekorative klistermærker. Nogle Kyoho-druer kan, afhængigt af deres dyrkning, koste over tres dollars for en flok.
Geografi / Historie
Kyoho-druer blev udviklet som en hybridsort i Japan af landbrugsforskeren Ooinoue Yasushi i 1937. Sorten blev opkaldt Kyoho i 1946 til ære for Mt. Fuji, som var synlig fra forskningscentrets vinduer, hvor Yasushi skabte druen. Det tog flere år, før sorten fik tilstrækkelig interesse i Japan til omfattende dyrkning, og i 1957 blev Kyoho-druer en udbredt sort set på forbrugermarkederne. I dag er Kyoho-druer også blevet etableret uden for deres hjemsted i både Californien og Chile. Kyoho-druer kan findes sæsonmæssigt gennem specialmarkeder i Japan, Kina, Korea, Chile og USA.
Opskriftsideer
Opskrifter, der inkluderer Kyoho Druer. Den ene er nemmest, tre er sværere.
| Mountain Side Bride | Kyoho Smash |
For nylig delt
Folk har delt Kyoho Druer ved hjælp af specialprodukt-appen til iPhone og Android .
Produktionsdeling giver dig mulighed for at dele dine produktopdagelser med dine naboer og verden! Bærer dit marked grønne drageæbler? Gør en kok ting med barberet fennikel, der er ude af denne verden? Find din placering anonymt gennem Specialty Produce App, og lad andre vide om unikke smag, der er omkring dem.
 Specialprodukter Specialprodukter 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 Nær vedSan Diego, Californien, USA Cirka 169 dage siden, 22-09-20  Specialprodukter Specialprodukter 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com Nær vedSan Diego, Californien, USA For cirka 184 dage siden, 9/07/20 Delings kommentarer: Kyohos fra Scott Farms  Specialprodukter Nær vedSan Diego, Californien, USA For cirka 184 dage siden, 9/07/20 Delers kommentarer: Kyoho Druer fra Scott Farms!  Santa Monica Farmers Market Scott gårde i nærhedenSanta Monica, Californien, USA For cirka 210 dage siden, 8/12/20 Delers kommentarer: Første valg  H-Mart Nær vedSan Diego, CA, USA For cirka 527 dage siden, 30-09-19  Nijiya-markedet Nær vedSan Diego, CA, USA For cirka 527 dage siden, 30-09-19  Lille italiensk marked Nær vedSan Diego, Californien, USA For cirka 578 dage siden, 8/10/19  Sun Moon Fresh Nær vedSingapore, Singapore Cirka 602 dage siden, 16-07-19  Kølig opbevaring Cold Storage Supermarked 391 A Orchard Rd B2 -01-1 Ngee Ann City 238872 Tæt påSingapore, Singapore For cirka 606 dage siden, 7/12/19 Delings kommentarer: Store Kyoho-druer importeret fra Japan til Singapore ..  Takashimaya stormagasin Food Hall and Market Takashimaya Basement Food Hall 035-361-1111 Tæt påShinjuku, Tokyo, Japan Cirka 613 dage siden, 06-06-19 Delers kommentarer: Takashimaya er fuld af shoppere om aftenen som Tokyos førende Food Hall  Nijiya-markedet Nær vedSan Diego, CA, USA For cirka 719 dage siden, 22-03-19 |
