| Food Buzz: Asparges historie | Lyt |
Beskrivelse / smag
Jumbo asparges er specifikke sorter af asparges, der dyrkes for deres evne til at opretholde en saftig og fast tekstur, når de høstes ved maksimal modenhed. De viser mange af de samme smagskarakteristika for blyant og mellemstore asparges, men de kan være ret rigere på græs. Ideelle spyd er faste og har de karakteristiske pistaciegrønne knobevægte og juletrælignende tip i takt. Når de er kogte, har de en kødfuld tæthed og et lige så magert-forhold mellem græs og smør.
Årstider / tilgængelighed
Asparges er tilgængelig året rundt med en højsæson af foråret.
Nuværende fakta
Asparges, botanisk navn Asparagus officinalis, er medlem af familien Liliaceae. Det er en flerårig plante, der producerer spiselige afgrøder år efter år. Jumbo asparges er de unge spiselige bladløse stængler af planten, der kommer ud af jorden om foråret og sommeren. Jumbo asparges sælges i ensartede størrelser i henhold til spydens diameter. Tykkelsen varierer minimalt og markedsføres til 25 til 30 mm (ca. en tomme).
Næringsværdi
Asparges er en fremragende kilde til vitamin C. Den indeholder også en betydelig mængde antioxidanter glutathion og rutin, forløbere for vitamin A.
Ansøgninger
Aspargespyd skal snappes ved deres naturlige brud- eller bøjningspunkt. Kassér de nederste dele, da de er mere fibrøse og træagtige. Jumbo asparges kan sauteres, dampes, koges, bages og steges. Forårsingredienser såsom morelsvampe, grøn hvidløg, vilde ramper, fennikel, porrer, unge salater og citruser er mest velegnede parringer. Andre gratis ingredienser inkluderer pocheret og blødkogt æg, alderen nøddeagtige oste såsom pecorino og alpine oste, bacon, pølse, rødt kød, proscuitto, fløde, æg, smør, skalotteløg, urter såsom timian, basilikum og kørvel, gærede brød som surdej og hvede og korn såsom aborio ris, quinoa og farro.
Geografi / Historie
Asparges er hjemmehørende i det meste af Europa, det nordlige Afrika og det vestlige Asien. Selvom det findes vidt voksende vildt, er det blevet dyrket som en vegetabilsk afgrøde i århundreder. Da det historisk blev fundet voksende i maritime regioner, foretrækker det sandede ukrudtsløse jordarter. Dyrkning af asparges er en langsigtet forpligtelse. Ikke kun tager det to til tre års dyrkning at give en afgrøde, planterne, der vokser fra en klynge af underjordiske jordstængler, kan potentielt fortsætte med at producere fra 15 til 30 års høst. Aspargesplanter er frodige avlere, der skaber ti tomme spyd inden for 24 timer under ideelle vækstbetingelser. Du kan være vidne til, at asparges 'vokser', når de først er valgt. Dette skyldes, at aspargespyd absorberer fugt fra luften, hvilket skaber en hævelse i størrelse. Planter er bestøvet af insekter, og frø spredes af fugle, så husdyrede afgrøder let kan flygte ind i et vildt domæne, hvilket skaber fremtidige uforudsigelige populationer. Jumbo asparges trives i tempererede regioner i Nordamerika og Vesteuropa.
Fremhævede restauranter
Restauranter, der i øjeblikket køber dette produkt som ingrediens i deres menu.
| Quality Coast Inc. | San Diego CA | 619-734-1114 |
| Sukker og Scribe | La Jolla CA | 858-274-1733 |
| Miho Gastrotruck | San Diego CA | 619-365-5655 |
| Viejas Casino Grove Steakhouse | Alpine CA. | 800-295-3172 |
| Vista Valley | CA-visning | 760-758-2800 |
| Hr. A's | San Diego CA | 619-239-1377 |
| Lodge på Torrey Pines Grill | San Diego CA | 858-453-4420 |
| Ron Oliver | San Diego | 619-295-3172 |
| Offentligt hus 131 | San Diego CA | 858-537-0890 |
| North Park dating | San Diego CA | 310-955-6333 |
| Local-Pacific Beach | San Diego CA | 858-263-7475 |
| Saint Mark Golf and Resort, LLC | San Marcos CA | 508-320-6644 |
| Glen North Coast | Carlsbad CA | 760-704-1436 |
| Holdingselskabet | San Diego CA | 619-665-1251 |
| Petes Premade Paleo | San Diego CA | 770-359-8274 |
| Kokken Justin Snyder | Lakeside CA | 619-212-9990 |
| Tredje hjørne Encinitas | Encinitas, Californien | 619-417-9251 |
| Ranch valencia | Del Mar CA | 858-756-1123 |
| Starlite køkken | San Diego CA | 619-358-9766 |
| Fairmont Grand Del Mar | San Diego CA | 858-314-1975 |
| Park Hyatt Aviara | Carlsbad CA | 760-448-1234 |
| Tusind blomster | Rancho Santa Fe CA | 858-756-3085 |
| Heldig søn | San Diego CA | 619-806-6121 |
| Country Club Of Rancho Bernardo | San Diego CA | 858-451-9100 |
| Hotel Del Coronado banketter | Coronado CA | 619-435-6611 |
| DU Kulinarisk ledelse | San Diego CA | 858-964-8677 |
| Brigantine Del Mar | Del Mar CA | 858-481-1166 |
| Creme De La Crepe 2020 | San Diego CA | 619-269-1886 |
| RoVino Rotisserie + Vin | San Diego CA | 619-972-6286 |
| Eddie v's la jolla | La Jolla CA | 858-459-5500 |
| Yoann Taboyan, personlig kok | San Diego CA | 347-277-1958 |
| Lille fransk | Coronado CA | 619-522-6890 |
| Flemings Steakhouse La Jolla | San Diego CA | 858-535-0078 |
| Hyatt Island | San Diego CA | 619-224-1234 |
| Lodge på Torrey Pines Main | San Diego CA | 858-453-4420 |
| Stol på restaurant | San Diego CA | 609-780-7572 |
| Muskatnødbageri & Cafe 2 | Poway CA | 858-397-2922 |
| Toast Cafe | San Diego CA | 858-208-9422 |
| Mary Frese | Coronado CA | 619-435-5425 |
| Terra Restaurant | San Diego CA | 619-293-7088 |
| Paradise Point Resort Hovedkøkken | San Diego CA | 858-490-6363 |
| Zinque | San Diego CA | 559-281-2485 |
| Black Raill Kitchen + Bar | Carlsbad CA | 619-454-9182 |
| Eddie V's Prime Seafood | San Diego CA | 619-615-0281 |
| Bistro du Marche af Tapenade | La Jolla CA | 858-551-7500 |
| Alexander er den 30. | San Diego CA | 858-774-3062 |
| Grapefrugt Grill | Solana Beach, CA | 858-792-9090 |
| Stake Chophouse & Bar | Coronado CA | 619-522-0077 |
| Sjældent samfund | San Diego CA | 619-501-6404 |
| Monteferante mad | CA-visning | 310-740-0194 |
| Ebullition Brew Works & Gastronomy | Carlsbad CA | 760-504-4492 |
| Farm Golf Club | Rancho Santa Fe CA | 858-756-5585 |
| Del Mar Country Club | Rancho Santa Fe CA | 858-759-5500 x207 |
| Fiskeri | San Diego CA | 858-272-9985 |
| Chateau La Jolla | San Diego CA | 858-459-4451 |
| Gamle kasinobanketter | Alpine Ca | 619-295-3172 |
| Adobe Stay | San Diego CA | 858-550-1000 |
| Blue Ocean La Jolla | La Jolla CA | 858-999-4073 |
| Det blå hav | Carlsbad CA | 760-434-4959 |
| Lokalt tryk på hus og køkken | Oceanside CA | 760-547-1469 |
| Cape Rey Carlsbad, et Hilton Resort | Carlsbad CA | 760-602-0800 |
| Yummy Sushi | Coronado CA | 619-435-2771 |
| Toast Catering | San Diego CA | 858-208-9422 |
Opskriftsideer
Opskrifter, der inkluderer Jumbo Asparges. Den ene er nemmest, tre er sværere.
| Opskrift Runner | Cremet kyllingeaspargesgryde | |
| Udsigten fra Great Island | Asparges ristet med blod appelsiner | |
| Bare en smag | Bagt aspargesfries med ristet hvidløgsioli |
