Dasheri mango information, opskrifter og fakta

Podcasts

Food Buzz: Mango's historie	Lyt
Madfabel: mango	Lyt

Beskrivelse / smag

Dasheri mango er lang og oval, med en lysegrøn eller gulgrøn hud, når den er moden, og bliver gylden gul, når den er moden. Dasheri mango har et fiberløst, ferskenfarvet kød med en mellemstor sten. Smagen er meget sød og aromatisk.

Årstider / tilgængelighed

Dasheri mango er tilgængelig i sommermånederne.

Nuværende fakta

Dasheri mango er en indisk mango sort, Magnifera indica, fra det nordlige Indien. Dasheri mango er kendt som 'moder' mango for mange sorter, der findes i den nordlige del af Indien. De søde mango er også kendt som Dashehari mango, og stavemåden kan variere rundt i regionen.

Næringsværdi

Dasheri mango er ligesom andre mangosorter højt i C-vitamin og fiber. Mango indeholder naturligt enzymer, der er gavnlige for fordøjelsen, såvel som mange andre værdifulde vitaminer og mineraler.

Ansøgninger

Dasheri mango betragtes som 'bord' mango, hvilket betyder at de ofte spises friske, uden for hånden. Skær begge halvdele væk fra stenen, og skær mangoen vandret og lodret, mens du stadig klæber til huden. Skær forsigtigt huden af mango i terninger og tilsæt til frugtsalater eller smoothies. Sødme og smag af Dasheri mango gør dem ideelle til friske og dessert applikationer. En Dasheri-avler foreslår at tage en moden Dasheri-mango i hånden, klemme frugten for at blødgøre papirmassen og stikke et hul i huden for at frigive saften. Dasheri mango holder godt, det tager omkring 6 dage at modne ved stuetemperatur og kan nedkøles i op til en uge bagefter.

Etnisk / kulturel info

I en lund nær Malihabad i Uttar Pradesh, Indien, sidder et træ, der er æret som modertræet til Dasheri mango. Den er 300 år gammel og vokser nær landsbyen Dasheri, hvor mangoen fik sit navn.

Geografi / Historie

Dasheri-mango stammer fra det nordlige Indien nær Lucknow, en by lige syd for Nepals grænse. Dasheri-mangoen blev først anerkendt, da den blev plantet i haven i Nawab, eller hersker, i området i det 18. århundrede. Desheri mango blev plantet i mange af mangodyrkningsregionerne i Indien, efter at det blev populært i den nordlige region. Den ældste og største voksende region af Dasheri mango er i Malihabad i Uttar Pradesh, i det nordlige Indien.