Beskrivelse / smag
Bac Ha er lette, brede grønne stængler, der vokser til omkring 150 centimeter lange. Det indre hvide til fløde kød er ekstremt porøst og weblignende, beskrevet som en næsten hul isopor. Bac Ha har en meget mild, græsklædt, selleri-lignende smag. Imidlertid er dens svampelignende struktur Bac Ha's mest fremtrædende egenskab, da grøntsagen ikke kan prale af en robust smag.
Årstider / tilgængelighed
Bac Ha er tilgængelig året rundt.
Nuværende fakta
Bac Ha er botanisk klassificeret som Colocasia gigantean, en urteagtig flerårig plante med store hjerteformede grønne blade. Dets navn, der oversættes til 'sølvfarvet stilk', kommer fra det sydlige Vietnam. Bac Ha er relateret til taro-anlægget og kaldes også Kæmpe Taro. Dens store blade har også fortjent det navnet Giant Elephant Ear. I modsætning til taroen dyrkes Bac Ha til brug af dens stilke snarere end dens rødder eller blade. Bac Ha indeholder oxalsyre, som kan forårsage allergiske reaktioner som kløe. Skrælning af grøntsagen, inden den bruges, reducerer denne effekt. Imidlertid koges det ofte eller gennemblødes i saltvand, inden det bruges. Som en forholdsregel skal man bære handsker, når man tilbereder grøntsagen. Bac Ha dyrkes også som en prydplante i hjemhaver, hvor den værdsættes for sine blade såvel som sine gulhvide, calla liljeagtige blomster.
Næringsværdi
Bac Ha indeholder kostfibre såvel som de essentielle mineraler calcium og fosfor.
Ansøgninger
Bac Ha er god til brug i supper og stir-fries og bruges ofte i traditionelle vietnamesiske retter som Canh Chua, en sur suppe serveret med ris eller risnudler. Bac Ha skal først skrælles af sin ydre hud og derefter skæres i bitstykker. Inden det tilsættes i fade, skal Bac Ha gennemblødes i 5 minutter i saltet vand og drænes. Eller det kan dampes eller koges, indtil det er blødt. Bac Ha er øm og blød, når den er kogt, og har en tendens til at absorbere smagen af andre retter, ligesom svampekalebonsgrøntsagen. Gode smagskomplement til Bac Ha inkluderer miso, fiskesauce, tamarind, ingefær, citrongræs, kokosmælk, røde chili, koriander og sukker. Det passer godt sammen med fisk, rejer og kylling. Opbevar Bac Ha i en pose i køleskabet, hvor den holder i op til en uge.
Etnisk / kulturel info
Bac Ha findes i nogle regioner i Japan, hvor det kaldes Zuiki eller Hasu-imo, hvilket oversættes til 'lotus-yam'. Befolkningen i Kumamoto-præfekturet fandt en genial måde at bruge planten på - bladene og stilkene tørres og formes til en håndholdt enhed, der kan bruges som et sexlegetøj. Denne praksis går angiveligt flere hundrede år tilbage.
Geografi / Historie
Det vides ikke nøjagtigt, hvordan Bac Ha stammer, det antages, at det er en række vilde Colocasia. Colocasia-arten har været i dyrkning i cirka 28.000 år og er blevet brugt som madafgrøde i Asien, Polynesien, Afrika, Sydamerika og Middelhavet. Bac Ha er hjemmehørende i det østlige Asien og er hjemmehørende i det sydlige Kina, Myanmar, Cambodja, Laos, Vietnam, Malaysia og Indonesien. Bac Ha vokser typisk i dale med tropiske, sumpede forhold.
Opskriftsideer
Opskrifter, der inkluderer Bac Ha. Den ene er nemmest, tre er sværere.
For nylig delt
Folk har delt Bac Ha ved hjælp af appen Specialproduce til iPhone og Android .
Produktionsdeling giver dig mulighed for at dele dine produktopdagelser med dine naboer og verden! Bærer dit marked grønne drageæbler? Gør en kok ting med barberet fennikel, der er ude af denne verden? Find din placering anonymt gennem Specialty Produce App, og lad andre vide om unikke smag, der er omkring dem.
Me-Kong Supermarked Me-Kong Supermarked 777 E Capitol Ave Milpitas CA 95035 408-942-1777 I nærhedenMilpitas, Californien, USA For cirka 377 dage siden, 27/2/20 Pacific Super Market Pacific Supermarked - Southgate ave 1420 Southgate Ave Daly City CA 94015 650-994-1688 http://www.pacificsupermarket.com Nær vedDaly City, Californien, USA For cirka 382 dage siden, 21/2/20 Dong Mai Supermarked Dong Mai marked 1241 E Anaheim Street Long Beach CA 90813 562-591-1000 I nærhedenSignal Hill, Californien, USA Cirka 410 dage siden, 25/1/20 LF Market Oriental & Seafood LF Market Oriental & Seafood 5350 W Bell Road # 115 Glendale AZ 85308 602-993-5878 Tæt påGlendale, Arizona, USA Cirka 415 dage siden, 20/1/20 AZ International Marketplace AZ International Marketplace 1920 W Broadway Road Mesa AZ 85202 602-633-6296 I nærhedenTempe, Arizona, USA Cirka 428 dage siden, 1/07/20 Dit Dekalb Farmers Market Deklab Farmers Market 3000 Ponce de Leon Ave Decatur Georgia 30031 404-377-6400 I nærhedenScottdale, Georgia, USA Cirka 564 dage siden, 24-08-19 Delers kommentarer: Tilbage Ha på Dekalb Farmers Market Marina Food Market Marina Food Market 2992 S Norfolk Street San Mateo CA 94403 650-345-6911 www.marinafoodusa.com Nær vedFosterby, Californien, USA For cirka 583 dage siden, 8/05/19 Mekong Mekong Seafood Market, Inc. 206 Sebastopol Road Santa Rosa CA 95407 707-544-6201 Tæt påSanta Rosa, Californien, USA For omkring 596 dage siden, 23-07-19 Asiatisk mad Mart Asiatisk madmarked 3080 Marlow Road Santa Rosa CA 95403 707-540-0499 I nærhedenSanta Rosa, Californien, USA For omkring 596 dage siden, 23-07-19 Takashimaya stormagasin Food Hall and Market Takashimaya Basement Food Hall 035-361-1111 Tæt påShinjuku, Tokyo, Japan Cirka 610 dage siden, 7/08/19 Delers kommentarer: Dette marked ligger i kælderen i Takashimaya-bygningen i Shinjuku Japan SeeWoo æ³ - 和行 Nær vedUpper Woburn PlaceEuston Road (Stop L), Det Forenede Kongerige For ca. 683 dage siden, 27.4.19 Delings kommentarer: Taro stammer fra Thailand ved Sea Woo London 99 Ranch Market Nær vedSan Diego, CA, USA Cirka 687 dage siden, 23-04-19 |