Spirende grøn blomkålinformation, opskrifter og fakta

Podcasts

Food Buzz: Blomkåls historie	Lyt
Madfabel: blomkål	Lyt

Producent

Sort får producerer

Beskrivelse / smag

Spirende grøn blomkål er den anden vækst eller tilvækst af de almindelige, store blomkålhoveder. De producerer mere langstrakte, tyndere stilke med ujævne længder, op til 10 centimeter lange, med klynger af små grønne blomster øverst. Ligesom almindelig grøn blomkål er stilkene faste og ømme, blomsterne har en blød og smuldrende struktur. Hele hovedet, dets stilk og blomster er spiselige. Spirende grøn blomkål har en mild sød smag med nøddeagtige toner.

Årstider / tilgængelighed

Grøn spirende blomkål fås i det tidlige forår.

Nuværende fakta

Spirende grøn blomkål udvikler sig, når det primære blomkålhoved er høstet, men kan også være resultatet af hurtig modning på grund af ekstreme temperaturændringer. Grøn blomkål er en hybridsort af Brassica oleracea var. botrytis, der blev skabt gennem et kryds mellem blomkål og broccoli. De mindre blomstrende blomster af Sprouting Green blomkål ses ikke ofte på markedet og har begrænset tilgængelighed.

Næringsværdi

Spirende grøn blomkål er en fremragende kilde til vitamin C og K og folat. Det er en god kilde til B-kompleks vitaminer, mangan, fosfor og fiber og indeholder noget protein, kalium og magnesium.

Ansøgninger

Spirende grøn blomkål kan spises rå eller kogt og kan bruges i enhver opskrift, der kræver blomkål eller broccoli. Damp, sauter eller steg rosen. Kog blomsterne i kortere perioder for at få den bedste smag og struktur. Floretter kan blancheres og kastes let med olie eller smør og urter og føjes til salater. Tilsæt spirende grøn blomkål til pasta, ris eller andre kornretter. Pick floretterne med andre grøntsager eller på egen hånd til salater, snacking og crudité plader. Opbevar Sprouting Green blomkål i køleskabet i op til en uge. Blancherede blomster kan fryses og opbevares i op til seks måneder.

Etnisk / kulturel info

Spirende grøn blomkål bliver ofte kastet i affaldstønden, da de fleste kommercielle landmænd rydder deres marker til forplantningen. De producerer typisk kun spirende hoveder, hvis de overvintres eller får lov til at vokse til fuld modenhed og begynder at sætte frø. Lejlighedsvis bliver ostemassen på toppen af hovederne hvid.

Geografi / Historie

Grøn blomkål blev udviklet i Salinas, Californien i begyndelsen af 1980'erne og blev først markedsført i 1989. De blev introduceret under navnet 'Broccoflower', som var et udpeget varemærke fra 2005 til 2018. Der er flere navngivne sorter af grøn blomkål, såsom Verdi , Vitaverde og Green Macerata. Blomkål er hjemmehørende i det nordlige Middelhav, Østeuropa, og hvad der nu er Tyrkiet. Det kræver kølige vækstbetingelser og foretrækker områder, der er i et tempereret område og er meget følsomme over for temperaturændringer. For meget varme i slutningen af vækstsæsonen vil resultere i blomstrende hoveder. Spirende grøn blomkål ses sandsynligvis på landmandens markeder og på restaurantmenuer i tempererede voksende regioner.

Opskriftsideer

Opskrifter, der inkluderer Sprouting Green Blomkål. Den ene er nemmest, tre er sværere.

Mine nye rødder

Ristet blomkål med karamelliserede løg

For nylig delt

Folk har delt Sprouting Green Blomkål ved hjælp af appen Specialproduce til iPhone og Android .

Produktionsdeling giver dig mulighed for at dele dine produktopdagelser med dine naboer og verden! Bærer dit marked grønne drageæbler? Gør en kok ting med barberet fennikel, der er ude af denne verden? Find din placering anonymt gennem specialproduktappen og lad andre vide om unikke smag, der er omkring dem.