| Sausalito Springs | Hjemmeside |
Beskrivelse / smag
Sausalito Watercress er lille til medium i størrelse med mange foldere, der vokser på tynde stængler, der er forbundet med en klynge af rødder. De grønne blade er ovale til runde i form med flossede kanter, og hver stilk vokser 20-25 centimeter i længden og producerer cirka 3-9 foldere. De mørkegrønne stilke er hule, sprøde og har evnen til gradvist at krybe over vand og land. Ud over bladene vil Sausalito Watercress også producere små klynger af duftende hvide blomster og små bælg med spiselige frø, når den modnes. Sausalito Watercress er sprød og øm, har en krydret duft og har en let bitter, pebret og smagfuld smag, når den er frisk. Når det er kogt, vil den pebret, skarpe smag aftage lidt.
Årstider / tilgængelighed
Sausalito Watercress er tilgængelig året rundt med en højsæson om foråret til forsommeren.
Nuværende fakta
Sausalito brøndkarse, botanisk klassificeret som Nasturtium officinale, er en akvatisk til semi-akvatisk plante, der er medlem af familien Brassicaceae sammen med kål, grønkål og sennepsgrøntsager. Også kendt som Sausalito Springs Watercress, Sausalito Watercress er en kølig sæson urt, der primært bruges som salat og får sit navn fra den region, den er økologisk dyrket i, beliggende i det nordlige Californien. Værdsat for sin skarpe, pebret smag, Sausalito Watercress vokser hurtigt, er selvforsynende og er ekstremt alsidig og bruges i både friske og kogte applikationer.
Næringsværdi
Sausalito Watercress er en fremragende kilde til vitamin K og indeholder også vitamin A, C og E, jern, magnesium, nitrat, fosfor, riboflavin, kalium og calcium.
Ansøgninger
Sausalito Brøndkarse er bedst egnet til både rå og kogte applikationer som let sautering, visning og kogning. Bladene og stilkene kan blandes og bruges i kødbrød, hakket i fyldning til potteklistermærker eller tortellini, kogt i en frittata, brugt frisk som garnering, revet og blandet i salater, formalet i pesto eller blandet i juice og smoothies. De kan også lagdeles i indpakning og sandwich, kastes i suppe, drysses oven på en pizza, smeltes i grillet ost, serveres over kartoffelmos eller bruges til at fremstille tærter og is. Sausalito Watercress passer godt sammen med roer, mango, æble, figner, avocado, blodorange vinaigrette, tomater, agurk, fennikel, svampe, butternut squash, syltet løg, ris, blå ost, gedeost, kartofler, søde kartofler, æg, ristet kød , pølse, sild, laks, muslinger, tofu, yoghurt og pinjekerner. Bladene og stilkene er meget letfordærvelige og holder kun op til fire dage, når de opbevares i en perforeret pose i køleskabet. Greens kan også opbevares lodret i et glas vand og dækkes med en pose i køleskabet.
Etnisk / kulturel info
I England er der en festival kendt som Alresford Watercress Festival, der afholdes hver maj for at fejre den pebret grøn. Over firs boder fyldt med kunst, kunsthåndværk og unik mad og drikkevarer som Watercress øl og Watercress sorbet i parmesan kegler langs byens gader. Der er endda en vandkress spisekonkurrence, der er i Guinness Book of World Records, med den hurtigste tid, der klokkes ind på 32 sekunder. Formålet med den årlige festival er at fremvise det grønne og skabe opmærksomhed omkring dets alsidighed ved at være mere end bare et pynt.
Geografi / Historie
Brøndkarse er hjemmehørende i Europa og Asien med dokumentation for dens eksistens, der går tilbage til over tre tusind år siden til Fønikien, det antikke Grækenland og Portugal. Dyrket fra en vild plante i Europa blev Watercress introduceret til Amerika i det 18. århundrede og blev kommercielt populær i slutningen af det 20. århundrede. I dag dyrkes Sausalito Watercress i det nordlige Californien og kan findes på landmændsmarkeder og specialbutikker i hele USA.
Opskriftsideer
Opskrifter, der inkluderer Sausalito Watercress. Den ene er nemmest, tre er sværere.
