| Subtropiske varer |
Beskrivelse / smag
White Star-frugt vokser på flerforgrenede træer, der har korte kufferter og et busket udseende. Nogle sorter når op til 9 meter i højden, mens andre er dværgkulturer. Hvid stjerne frugt vises på træerne efter små, lilla, klokkeformede blomster. Frugterne er gennemsnitlige omkring 15 centimeter lange og 7 centimeter brede. De har 5 tykke 'vinger' eller dybe kamme, der skaber en perfekt 5-punkts stjerne, når de skæres i skiver. Den tynde hud er en lysegul til næsten gennemskinnelig farve og har en let voksagtig struktur. De stjerneformede frugter kan have alt fra 3 til 12 små, flade brune frø i midten eller kan være helt frøfrie. Huden, frøene og den lille kerne er alle spiselige. Kødet af en White Star-frugt er saftigt og sprødt med en sprød tekstur. De er mildt søde med en tropisk smag og antydninger af bedstemors æble og et lavt syreindhold.
Årstider / tilgængelighed
White Star-frugt er tilgængelig året rundt med en højsæson i det sene efterår gennem de tidlige forårsmåneder.
Nuværende fakta
White Star-frugt er en bleg sort kendt botanisk som Averrhoa carambola. Den stjerneformede frugt er også kendt som Five Corner frugt eller ved dets artsnavn, Carambola. De hvide sorter med lidt eller ingen grøn er mindre almindelige, mens de mest almindelige stjernefrugtsorter er gule med grønne accenter langs højderygge.
Næringsværdi
Den sødere White Star-frugt indeholder mindst 4% sukker og over halvdelen af den daglige tilførsel af vitamin C. White Star-frugt er ligesom andre sorter en god kilde til B-kompleks vitaminer, kalium, zink og jern. Den tropiske frugt er også rig på fibre og phytonutrient flavonoider, som giver antioxidant fordele. Alle Star-frugtsorter indeholder oxalsyre, som typisk er højere i de umodne grønne frugter.
Ansøgninger
White Star-frugt er ideel til frisk spisning, selvom de kan bruges i varme applikationer. Trim kanterne af vingerne, som kan være lidt hårde, og skær dem i tynde tværsnit. Skiver White Star frugt er iøjnefaldende og gør en dejlig spiselig pynt eller topper til drikkevarer, salater og desserter. Tilsæt den søde tropiske frugt til frugtsalater eller tærter. White Star-frugt kan saftes til brug i cocktails eller sammen med andre tropiske frugtsaft eller tilsættes til smoothies. Brug White Star-frugt i stedet for ananas til en anden måde at tage den omvendte kage på. Det passer godt sammen med andre tropiske frugter til chutneys og kan tilsættes til omrøring. Bevar White Star-frugter i syltetøj eller gelé. Ubesværet, bare moden frugt kan nedkøles i op til 2 uger. De fleste stjernefrugter fryser ikke godt.
Etnisk / kulturel info
I Brasilien og andre tropiske regioner, hvor stjernefrugt vokser, er saften blevet brugt som et folkemiddel mod hoste og til at stimulere nyrerne.
Geografi / Historie
Stjernefrugt er hjemmehørende i Sri Lanka, det lille øland ud for den sydlige spids af Indien, Malaysia og Indonesien. De hvide sorter er sandsynligvis naturlige mutationer af de gul-frugtede sorter. Stjernefrugttræer tåler ikke vejr under 27 ° F og kræver derfor et varmere, subtropisk miljø for at vokse. De blev først introduceret til Florida i USA i 1880'erne og blev indtil 1990'erne set som mere af en prydfrugt og garnering. Tidlige sorter dyrket i USA var sure og tog et stykke tid at fange den. Da det globale marked er steget sammen med eksport og rejsende, blev nyere, sødere sorter introduceret. Hvid eller meget bleg farvet stjernefrugt er stadig et sjældent syn på kommercielle markeder. En hvid stjerne frugtsort, Maher, er hjemmehørende i Hawaii og dyrkes i begrænset skala i det sydlige Californien.
