| Weiser familiebedrifter | Hjemmeside |
Beskrivelse / smag
Arcadia broccoli har store, kuplede hoveder af tæt klyngede blomster, der vokser øverst på tykke, stive stilke. De purpurgrønne toppe af floreklyngerne er småperlede og giver et frostet udseende. Når de er unge, er blomsterne små og omgivet af lanseformede blade. Kronerne kan måle alt fra 15 til 20 centimeter i diameter, når de er fuldt modne og kan veje mere end 2 pund stykket. De tykke stilke og blomster har en sprød tekstur med den jordiske, pebret smag, der ligner medlemmer af korsfamilien.
Årstider / tilgængelighed
Arcadia broccoli er tilgængelig om foråret og gennem de tidlige vintermåneder.
Nuværende fakta
Arcadia broccoli er et tidligt til midt i sæsonen, hybrid sort af Brassica oleracea var. italica. Denne sort er populær blandt både kommercielle og hjemmeavlere på grund af dens sygdomsresistens og tolerance over for både kulde og varme. De fleste broccoli dyrkes enten i foråret eller efteråret, mens Arcadia broccoli også kan dyrkes til sommer- eller vinterhøst. De blomstrende kroner kan høstes når de er unge, som babybroccoli eller når de er fuldt modne.
Næringsværdi
Næringsrige Arcadia broccoli er en fremragende kilde til vitamin K og C, folat og krom, et mineral der understøtter insulinfunktionen og hjælper med at regulere blodsukkeret. Det er også en god kilde til fiber, mineralerne fosfor, mangan og kobber, kalium og vitamin A, B2, B6 og E. Den sunde grøntsag indeholder mindre mængder magnesium, omega-3 fedtsyrer, vitamin B1 og B3, zink, jern, calcium og selen og en moderat mængde protein.
Ansøgninger
Arcadia broccoli er velegnet til enhver anvendelse, uanset om den er rå eller kogt. Hovederne holder deres form og holder godt op til frisk spisning. Skær kronerne i blomster og tilsæt til grønne eller quinoa salater. Opskårne blomster kan dampes, ristes eller blancheres og serveres som en sideskål alene eller påklædt. Hakkede blomster og stilke kan tilsættes til ægretter, quicher, sauter, pastaer, pizzaer og saucer. Ristet eller dampet Arcadia broccoli kan pureres i supper eller babymad. Stænglerne kan skrælles og strimles til fritters eller et twist på coleslaw. Arcadia broccoli kan fryses efter blanchering til fremtidig brug. Arcadia broccoli opbevares bedst i køleskabens fugtighedsskuffe og opbevares i op til to uger.
Etnisk / kulturel info
Arcadia broccoli producerer mange sideskud, når hovedhovedet er høstet. Anlægget vil fortsætte med at producere disse mindre hoveder, hvilket gør sorten mere tiltalende for store og små landmænd og gartnere i hjemmet. Det er også ekstremt sygdomsresistent, hvilket gør Arcadia broccoli lettere at dyrke i stor skala til kommerciel produktion. De mindre afskud kan også sælges som 'baby broccoli'.
Geografi / Historie
Arcadia broccoli blev udviklet af Sakata Seed Company, som blev grundlagt i 1977. Det er hårdføre og både varme- og kulde-tolerant, hvilket gør det ideelt til en række forskellige klimaer og til at vokse året rundt. Det er en af de almindeligt dyrkede sorter i Californiens centrale og ørkendale og i det nordvestlige Stillehav. Det kan ses på landmandens markeder eller i hjemmegårde i disse områder og rundt om i landet.
Opskriftsideer
Opskrifter, der inkluderer Arcadia Broccoli. Den ene er nemmest, tre er sværere.
| Zen og Spice | Øjeblikkelig gryde sød og sur ananas kylling |
