Satsuma-imo søde kartofler

Satsuma Imo Sweet Potatoes





Beskrivelse / smag


Satsuma-imo er lille til medium i størrelse og er lang, slank og uregelmæssigt formet med tilspidsede til afrundede ender. Den semi-ru teksturerede hud er brun med en tydelig rød undertone og har mange små, lave øjne spredt over overfladen. Når det er rå, er kødet fast, tæt og varierer i farve fra hvid til lysegul og uddyber sig til en gylden, cremefarvet nuance med en tørre, stivelsesstruktur, når den er kogt. Satsuma-imo tilbyder en nøddeagtig, let blomsteragtig smag med antydninger af kastanje og karamel.

Årstider / tilgængelighed


Satsuma-imo fås i sensommeren til vinteren.

Nuværende fakta


Satsuma-imo, botanisk klassificeret som Ipomoea batatas, er et generelt udtryk, der bruges til at beskrive mange forskellige sorter af søde kartofler i Japan. Navnet Satsuma-imo, der hører til familien Convolvulaceae eller morning glory, oversættes til 'kartofler fra Satsuma', som er en region på øen Kyushu i Japan kendt for sin dyrkning af søde kartofler. Siden midten af ​​det 18. århundrede har Satsuma-imo været et yndet måltid i Japan og var den fremherskende afgrøde, der reddede mange regioner fra hungersnød i Edo-perioden. Satsuma-imo er så æret i disse regioner i dag, at der er Shinto-helligdomme og buddhistiske templer, der udelukkende er dedikeret til ære for knolden. Populære sorter af Satsuma-imo inkluderer anno-imo, naruto kintoki, beni asuma og silkesød. I Japan og i hele Asien indtages Satsuma-imo ofte som en snack og bruges til at fremstille nudler, slik og konfekture. De bruges også undertiden til at fremstille shochu, en populær alkoholholdig drik.

Næringsværdi


Satsuma-imo indeholder fiber, thiamin, vitamin A og C og spormængder af protein.

Ansøgninger


Satsuma-imo er bedst egnet til kogte applikationer som ristning, bagning, kogning, stegning og dampning og indtages ofte med huden på. Knoldene bruges populært hele, indpakket i folie og ristes eller dampes for at skabe en sød, cremet konsistens, der indtages alene eller med mange forskellige påfyldninger. De er også terninger og bruges i tempura, karryretter, gryderetter og supper. I Japan bruges Satsuma-imo ofte i imo gohan, en skål, hvor knolden er skåret eller kuberet og dampet sammen med ris, og smager den med sin sødme. Daigaku imo eller universitets kartofler, en anden populær skål, terninger, dybstegt og slik den søde kartoffel i en sirup med sukker og sojasovs, drysset med ristede sesamfrø. Denne ret serveres ofte på universitetsfestivaler og madmesser. Satsuma-imo er også en traditionel nytårsgodkendelse i kuri kinton, en skål, der bruger mashed japansk søde kartofler og kogte kastanjer. Satsuma-imo passer godt sammen med vanilje, kanel, muskatnød, miso, forårsløg, rødløg, gulerødder, paprika, æbler, kastanjer og græsk yoghurt. Knoldene holder op til en uge, når de opbevares et køligt, tørt og mørkt sted.

Etnisk / kulturel info


Satsuma-imo fremkalder ofte nostalgiske minder tilbage til barndommen i japansk kultur. Efter Anden Verdenskrig blev Satsuma-imo solgt af gadesælgere fra yaki-imo vogne eller lastbiler. Disse sælgere kørte ind i kvarterer med en melodisk sang 'ishi yaki-imo', hvilket betyder 'stenristet sød kartoffel', hvilket indikerer, at søde kartofler blev langsomt kogte over varme sten for at skabe en sprød, brunet hud med en karameliseret , sødt, cremet kød. Mange japanske voksne husker med glæde at køre til lastbilerne på kolde vinterdage som børn for at spise knolden som en sød, opvarmende godbid. I dag er yaki-imo-lastbiler noget sjældne i Japan, men de der findes har tilpasset sig skiftende tider. De lastbiler, der er til stede i dag, er udstyret med højttalere, der spreder deres chants længere og bredere, og ejerne kører endda sider på sociale medier som Twitter og Facebook for at udsende deres placering til ivrige forbrugere og tage forudbestillinger.

Geografi / Historie


Søde kartofler er hjemmehørende i Central- og Sydamerika og blev introduceret til Kina i det 16. århundrede. Knolden blev derefter bragt fra Kina til Japan i det tidlige 17. århundrede, og der gik Satsuma-imo igennem en række navneændringer, da den gjorde vej gennem Japan. Først kendt som Kansho i Kina, blev navnet først ændret til Kara-imo, da det ankom til Okinawa og blev endelig ændret til Satsuma-imo, da det nåede fastlandet Japan. I dag dyrkes mange forskellige sorter af Satsuma-imo bredt i Japan og fås i Asien på specialbutikker og lokale markeder.


Opskriftsideer


Opskrifter, der inkluderer Satsuma-imo søde kartofler. Den ene er nemmest, tre er sværere.
Bare en kogebog Kandiserede søde kartofler
I Johnnas køkken Kale Artiskok Dip
Den stigende ske To gange bagt japanske søde kartofler med hakkede valnødder og dadler
Kokos og Kettlebells Piskede søde kartofler med kokosmælk
wok og stegepande Japansk bagt søde kartoffelfries
Hun kan lide mad Vegetarisk sød kartoffel Sushi skåle
Timianbombe Japansk gryderet med sød kartoffel

For nylig delt


Folk har delt Satsuma-imo søde kartofler ved hjælp af appen Specialproduce til iPhone og Android .

Produktionsdeling giver dig mulighed for at dele dine produktopdagelser med dine naboer og verden! Bærer dit marked grønne drageæbler? Gør en kok ting med barberet fennikel, der er ude af denne verden? Find din placering anonymt gennem specialproduktappen og lad andre vide om unikke smag, der er omkring dem.

Del billede 56438 Specialprodukter Specialprodukter
1929 Hancock Street San Diego CA 92110
619-295-3172

https://specialtyproduce.com Nær vedSan Diego, Californien, USA
For cirka 223 dage siden, 30/7/20
Delers kommentarer: Japanske søde kartofler er inde!

Del billede 55193 Santa Monica Farmers Market Chris Milliken
Lompoc, Californien
1-805-259-8100
Nær vedSanta Monica, Californien, USA
For cirka 371 dage siden, 3/04/20
Delings kommentarer: Markedets bedste søde kartofler - bragt til Specialproduktion til dig.

Del billede 54977 Santa Monica Farmers Market Chris Milliken
Lompoc, Californien
1-805-259-8100
Nær vedSanta Monica, Californien, USA
Cirka 378 dage siden, 26/2/20
Delings kommentarer: Japanske søde kartofler kommer varmt ind! Få dem nu!

Del billede 53653 Santa Monica Farmers Market Milliken familiebedrifter
Nær vedSanta Monica, Californien, USA
Cirka 427 dage siden, 1/08/20

Populære Indlæg