| Windrose Farm | Hjemmeside |
Beskrivelse / smag
Yarrow har små gevirformede blade, der vokser langs sine tynde, lysegrønne stængler, der skaber et fjeragtig udseende. Ryllik er en blød urt, ligesom dragon. Urten har en stærk lakridslignende aroma med en sød smag og en noget bitter og snerpende finish. Den stærke aroma forbliver, selv når Yarrow er tørret. Planten blomstrer i sensommeren med små hvide blomster, der minder om små, flade tusindfryd. Hele planten er spiselig, og det siges, at bladene høstes bedst, når planten blomstrer.
Årstider / tilgængelighed
Yarrow er tilgængelig i sommermånederne.
Nuværende fakta
Ryllik er en flerårig urt botanisk kendt som Achillea millefolium. Det er relateret til krysantemum og kamille. Yarrow er kendt af mange almindelige navne, herunder Soldiers Woundwort, Devil's Brændenælde, Bloodwort, Knight's Milfoil og Herbe Militaris. Alle urtens almindelige navne henviser til brugen af den som et redskab på den gamle slagmark, der styrker de såredes blod. Yarrow har en lang historie med medicinsk og kulinarisk brug.
Næringsværdi
Yarrow indeholder flavonoider, der hjælper med fordøjelsen ved at øge spyt og syrer i maven. Urten bruges som en snerpende og som et antiinflammatorisk middel til behandling af gigt. Overforbrug af Yarrow kan forårsage hudirritation.
Ansøgninger
Ryllik er en stærk aromatiserende urt og skal bruges sparsomt. Unge ryllikblade foretrækkes til friske kulinariske anvendelser. I Sverige bruges Yarrow ofte til at smage øl som en erstatning for humle. Urten kan laves til te eller bruges frisk i salater. Urtens ømme karakter vil ikke stå op til varmen fra madlavning, og kogende Ryllik i lange perioder kan bringe bitterheden ud. Til aroma af pasta eller risotto med Yarrow eller for at dæmpe smagen, blandes med andre bløde urter som dragon, chervil eller persille og kastes i skålen, når den er taget af varmen. Yarrow kan bruges i marinader af kød og grøntsager. Par Yarrow med en anden urt, som persille, og bland med en olie med neutral smag for at skabe en aromatisk olie til brug i vinigretter. Ryllik holder sig ikke godt og skal bruges inden for få dage, hvis den afkøles. Opbevar kviste af Yarrow i et glas vand til fortsat brug.
Etnisk / kulturel info
Yarrow er blevet brugt medicinsk i tusinder af år. Grækerne anvendte urten som feberreducerende middel og til at inspirere sved. En æterisk olie er lavet af Yarrow blomster, der bruges til at smage sodavand. I dag er Yarrow en vigtig ingrediens i et kommercielt produkt, der bruges til at starte bakterievækst og nedbrydning i kompost.
Geografi / Historie
Yarrow er hjemmehørende i Europa og blev bragt til USA af kolonister, hvor den blev naturaliseret, og de fleste antager, at den er hjemmehørende. Ryllik er rhizomatøs, hvilket betyder at den formeres via rodstamme. Den vokser godt i et varmt og solrigt klima og findes oftest i enge og sandjord. Det er hårdt at USDA Zone 8. Urten har været brugt i tusinder af år, der går tilbage til det antikke Grækenland. Soldater ville anvende poultices af Yarrow på sår og sår for at standse blødningen. Yarrow fik sit videnskabelige navn på grund af historier om den unge græske kriger, Achilles, der brugte urten til at hjælpe med at stoppe blødningen af hans sårede mænd. 'Achillea' for krigeren og 'millefolium' betyder 'tusind efterladte.'
Opskriftsideer
Opskrifter, der inkluderer Yarrow. Den ene er nemmest, tre er sværere.
| Forager Chef | Penne Aglio Olio med Yarrow | |
| Spiselig vild mad | Ryllike te |
