Lilla blomkål

Purple Cauliflower

Oplysninger om lilla blomkål inklusive applikationer, opskrifter, næringsværdi, smag, årstider, tilgængelighed, opbevaring, restauranter, madlavning, geografi og historie.

Podcasts
Food Buzz: Blomkåls historie Lyt
Madfabel: blomkål Lyt

Producent
Salat Savoy Corp. Hjemmeside

Beskrivelse / smag




Lilla blomkål består af et mellemstort til stort hoved, i gennemsnit 15 til 30 centimeter i diameter, og er undertiden omgivet af grønne blade, der bærer en tyk, fibrøs midrib. Hovederne består af mange tæt lukkede, forgrenede blomster, der er faste, let smuldrende og varierer i farve fra lavendel, violet til mørk lilla. Under overfladen er stilkene og kernen fraværende for de lilla nuancer, der findes i hvide til cremefarvede nuancer og har en sprød og tæt konsistens. Lilla blomkål indeholder en let, græsklædt duft og har en mild, sød og nøddeagtig smag uden bitterhed, der almindeligvis er forbundet med andre blomkålsorter. Alle dele af planten, inklusive stilke, hoveder og blade, er spiselige, og når de koges, udvikler hovederne en blød, sej og øm tekstur med forbedrede, neutrale og nøddeagtige nuancer.

Årstider / tilgængelighed




Lilla blomkål fås året rundt med en højsæson om efteråret til vinteren.

Nuværende fakta




Lilla blomkål, botanisk klassificeret som Brassica oleracea var. botrytis, er en farverig, cool sæson hybrid sort, der tilhører familien Brassicaceae. Den pigmenterede cultivar blev udviklet gennem år med traditionel krydsning mellem arvestykker og naturlige mutationer opdaget i marker. Det er vigtigt at bemærke, at lilla blomkål ikke er genetisk modificeret og får sin lilla farve fra anthocyanin, en naturligt forekommende fytokemikalie, der almindeligvis findes i frugt og grøntsager. Lilla blomkål blev først frigivet i slutningen af ​​det 20. århundrede, og navnet Lilla blomkål er en generel deskriptor, der bruges til at omfatte flere sorter, herunder siciliansk violet, violet dronning, Purple Cape og graffiti blomkål. De farverige sorter kan bruges ombytteligt med hvid blomkål i kulinariske retter og deler en lignende smag og konsistens med tilsatte ernæringsmæssige egenskaber. Lilla blomkål er også meget foretrukket blandt kokke på grund af sin visuelt slående natur. Hver sort udviser forskellige lilla nuancer, og mængden af ​​sollys, som hovederne får under dyrkning, vil også direkte påvirke styrken af ​​de lilla pigmenter.

Næringsværdi


Lilla blomkål er en fremragende kilde til C-vitamin for at styrke immunforsvaret og er rig på anthocyaniner, en type flavonoid med antioxidantlignende egenskaber, der beskytter cellerne mod eksterne miljømæssige aggressorer. De pigmenterede hoveder er også en kilde til fiber til regulering af fordøjelseskanalen og indeholder noget calcium, folat, kalium og vitamin A.

Ansøgninger


Lilla blomkål har en mild, sød og nøddeagtig smag, der er velegnet til en bred vifte af kulinariske anvendelser. Blomsterne kan bruges i enhver opskrift, der kræver hvid blomkål og bevarer deres farve, når de er kogte, men farven holder bedre i ristede, sauterede og grillede præparater sammenlignet med kogning og dampning. Afhængig af sorten, hvis den lilla blomkål er stærkt dampet eller kogt, mister den farven og udvikler en let grøn farve, men blomster er stadig spiselige og bevarer en neutral smag. Et stænk citronsaft eller eddike kan også hjælpe med at holde de lilla nuancer. Lilla blomkål kan hakkes i individuelle blomster og spises rå, vises på forretter, kastes i salater eller blandes i frugtsmoothies som fortykningsmiddel. Floretter kan også kastes i supper og karryretter, syltes til længerevarende brug, ristes i vegetabilske medleys eller bagt introgratiner og makaroni og ost. Ud over blomster kan hovederne skives i tykkere stykker og ristes for at skabe salte, bøfslignende stykker. De kan også riced i mindre stykker og omrøres i stedet for ris, presses sammen med bindemidler for at lave sund pizzaskorpe eller pureres i saucer. Lilla blomkål parres godt med urter som persille, timian og mynte, bælgfrugter, nødder som pepitas, jordnødder og pinjekerner, grønne bønner, ærter, broccoli, spinat, svampe og frugter som kokosnød, brombær, blåbær, morbær og blommer. Ud over hovederne er stilkene og bladene spiselige og kan finhakket i salater eller bruges til at smage suppebestande. Hele lilla blomkålhoveder skal pakkes ind i et fugtigt papirhåndklæde, placeres i en plastikpose med nogle lufthuller og opbevares i den skarpere skuffe, hvor det holder 7 til 14 dage. Individuelle blomster holder op til 7 dage, når de opbevares i en beholder i køleskabet.

Etnisk / kulturel info


I 2020 blev frugt og grøntsager, der udviser nuancer fra samme farvefamilie, indarbejdet i kulinariske retter som en del af den monokromatiske madtrend. Mens trenden 'spis regnbuen' har været på forkant med sociale medier og stærkt forfremmet af kokke de sidste par år, begyndte kokke under koronaviruslåsningen i sommeren 2020 at erstatte deres regnbue retter til enkle, monokromatiske kreationer. Monokromatisk mad blev oprindeligt inspireret af den franske kunstner Sophie Calle i 1997 gennem hendes fotoserie kendt som 'Den kromatiske diæt.' Madfotograferingsstilen blev senere genoptaget i begyndelsen af ​​det 21. med fremkomsten af ​​sociale medieplatforme, og i 2020 etablerede enfarvede måltider sig som en trendstil blandt madstylister, fotografer og kokke. Monokromatisk mad er blevet særlig populær i Indien, da retterne giver en utrolig sensorisk oplevelse. Hjernen bruger visuelle elementer som spor til, hvordan skålen skal smage, og nuancer af samme farve får sindet til at antage, at smagen vil være relativt endimensionel. Når forbrugerne prøver prøven, er de overraskede over de mange forskellige smagsudbrud, der præsenteres gennem forskellige frugter, grøntsager og saucer, hvilket skaber en uventet oplevelse. I monokromatiske retter parres lilla blomkål ofte med andre lilla ingredienser, herunder lilla rosenkål, lilla kartofler, aubergine, lilla bær, ærterblomst-infunderede saucer og lilla majs.

Geografi / Historie


Blomkål menes at være hjemmehørende i det nordøstlige Middelhav og blev først registreret i det 1. århundrede gennem Plinius den ældres bog, Natural History. I middelalderen blev blomkål primært dyrket på øen Cypern, blancheret for at skabe hvide, farveløse hoveder og blev senere introduceret til Vesteuropa i det 13. århundrede og til Nordeuropa, Asien og Nordamerika i det tidlige 19. århundrede. I det 20. århundrede blev en orange blomkål opdaget, der voksede naturligt på et felt i Nordamerika og blev opdrættet af forskere for at udvise forbedrede kvaliteter som en ny cultivar. Mens den orange sort oprindeligt ikke blev mødt med bred accept, fortsatte forskere med at udvælge og krydse blomkål og udviklede til sidst andre naturlige mutationer som den lilla blomkål. Farvede blomkålsorter blev udbredt på landmændsmarkederne i det tidlige 21. århundrede, og i dag findes lilla blomkål året rundt gennem specialbutikker, grossister og landmændsmarkeder i Nordamerika, Europa, Asien og Australien.

Fremhævede restauranter


Restauranter, der i øjeblikket køber dette produkt som ingrediens i deres menu.
Grapefrugt Grill Solana Beach, CA 858-792-9090
Yummy Sushi Coronado CA 619-435-2771
Universitetsklub San Diego CA 619-234-5200
Lodge på Torrey Pines Grill San Diego CA 858-453-4420
Stillehavskystens spiritus Oceanside CA 925-381-5392
Sbicca Del Mar CA 858-481-1001
Barbarella La Jolla La Jolla CA 858-454-7373
Harney Sushi Old Town San Diego CA 619-295-3272
Kensington Cafe San Diego CA 619-684-0044
UCSD Food & Nutrition Department La Jolla San Diego CA 808-868-8639
Bencotto italiensk køkken San Diego CA 619-822-5493
Point Loma Seafood San Diego CA 619-223-1109
La Costa Resort & Spa Hovedkøkken Carlsbad CA 760-930-7063
Åbent gym-hvide ris San Diego CA 619-799-3675
Skruenøgle og gnaver Oceanside CA 760-840-1976
Enebær & Ivy San Diego CA 858-481-3666
PFC Fitness Camp Carlsbad CA 888-488-8936
Rovino The Foodery San Diego CA 619-204-3666
Ranch valencia Del Mar CA 858-756-1123
Møgunge San Diego CA 619-822-5493
Vis de andre 40 ...
Hotel Republic San Diego San Diego CA 951-756-9357
San Diego Yacht Club San Diego CA 619-758-6334
Monteferante mad CA-visning 310-740-0194
Miho Gastrotruck San Diego CA 619-365-5655
Old Baron Long's Casino Alpine CA. 619-863-9033
RoVino Rotisserie + Vin San Diego CA 619-972-6286
AToN Center Inc. Encinitas, Californien 858-759-5017
Hotel Del Coronado Serea Restaurant Bar Coronado CA 619-435-6611
Lodge på Torrey Pines Main San Diego CA 858-453-4420
Kande San Diego CA 858-472-1251
Hotel Del Coronado Sheerwater Coronado CA 619-435-6611
Giuseppe Restauranter & Fine Catering San Diego CA 619-838-8268
Plottet Oceanside CA 422-266-8200
Larsens Steakhouse - La Jolla San Diego CA 858-886-7561
Harney Sushi Oceanside 2019 Oceanside CA 760-967-1820
på vrangen San Diego CA 619-793-9221
The Flavor Chef (Catering) CA-visning 619-295-3172
Hotel Del Coronado Store Værelse Coronado CA 619-435-6611
Sødt brød & vin Del Mar CA 858-832-1518
Til huset Oceanside CA 760-730-5944
Roxy Encinitas Encinitas, Californien 760-230-2899
Hotel Del Coronado Sundeck Coronado CA 619-435-6611
Orens Fine Foods San Diego CA 510-910-2298
Edgewater Grill San Diego CA 619-232-7581
JSIX amerikansk restaurant & bar San Diego CA 619-531-8744
Grossmont-Cuyamaca Community College District El Cajon CA 619-644-7585
Barleymash San Diego CA 619-276-6700 x304
UCSD Food & Nutrition Department Hillcrest San Diego CA 619-380-9840
Det blå hav Carlsbad CA 760-434-4959
verden San Diego CA 619-955-5750
Parkhouse Eatery San Diego CA 619-295-7275
Cardiff Seaside Market Cardiff CA. 760-753-5445
Bekkers Catering San Diego CA 619-287-9027
Ebullition Brew Works & Gastronomy Carlsbad CA 760-504-4492
Toast Catering San Diego CA 858-208-9422
Vandstang San Diego CA 619-308-6500
Georges ved Cove San Diego CA 858-454-4244
Ironside Bar Inc. San Diego CA 619-269-3033
Continental Catering Inc. La Mesa CA 907-738-9264
Fort Oak San Diego CA 619-795-6901

Opskriftsideer


Opskrifter, der inkluderer lilla blomkål. Den ene er nemmest, tre er sværere.
Jordisk fest Blomkålcouscous med sort hvidløgsdressing
Magnolia dage Blomkålgratin
Kone Mama Foodie Enkel Teriyaki Stir-Fry med blomkålris
Bagere Royale Skorpeløs blomkåls- og champignonquiche
Må jeg få den opskrift? Ristede gule og lilla blomkål tacos
Spis dine rødbeder Lilla blomkålmos
Må jeg få den opskrift? Ristede blomkålssteaks med tahini
Keepin 'it Kind Spring Veggie Bowl med Jade Peal Rice, Kohlrabi & Coconut Tahini Sauce
Salig basilikum Ristet blomkål med Tahini Cilantro Vinaigrette
Pige og køkkenet Hvidløg og parmesanovn Brændt blomkål
Vis de andre 5 ...
Kone Mama Foodie Ristet lilla kartoffel- og blomkålsuppe
Et hyggeligt køkken Brændt karryblomkål
Nibbles og fester Lilla parmesan Cauli-Tots
The Little Epicurian Ristet lilla blomkål
Sundt lykkeligt liv Pink blomkålsuppe

For nylig delt


Folk har delt lilla blomkål ved hjælp af appen Specialproduktion til iPhone og Android .

Produktionsdeling giver dig mulighed for at dele dine produktopdagelser med dine naboer og verden! Bærer dit marked grønne drageæbler? Gør en kok ting med barberet fennikel, der er ude af denne verden? Find din placering anonymt gennem specialproduktappen og lad andre vide om unikke smag, der er omkring dem.

Del billede 58569 Specialprodukter Specialprodukter
1929 Hancock Street San Diego CA 92110
619-295-3172

https://specialtyproduce.com Nær vedSan Diego, Californien, USA
Cirka 6 dage siden, 3/04/21
Delings kommentarer: Lilla blomkål fra sort får producerer

Del billede 57998 Virginia Park Farmer's Market Fresno stedsegrøn nærSanta Monica, Californien, USA
For cirka 53 dage siden, 16/1/21

Del billede 57943 Specialprodukter Specialprodukter
1929 Hancock Street San Diego CA 92110
619-295-3172

https://specialtyproduce.com Nær vedSan Diego, Californien, USA
For cirka 59 dage siden, 1/10/21
Delings kommentarer: Lilla blomkål fra sort får

Del billede 57701 Virginia Park Farmer's Market Fresno stedsegrøn nærSanta Monica, Californien, USA
For cirka 88 dage siden, 12/12/20

Del billede 55998 Specialprodukter Nær vedSan Diego, Californien, USA
Cirka 258 dage siden, 6/25/20
Delers kommentarer: Lilla blomkål fra Black Sheep Farms!

Del billede 54572 Santa Monica Farmers Market To ærter i bælg
1358 Deer Canyon Rd Arroyo Grande CA 93420
1-805-801-3370

http://2peasinapod.farm Nær vedSanta Monica, Californien, USA
For cirka 399 dage siden, 20-05-20
Delings kommentarer: Lilla blomkål fra de fine folk på 2 ærter i en bælg

Del billede 54262 Det centrale marked i Athen Grækenland 🇬🇷 Naturen er frisk
Det centrale marked i Athen Y-12-13-14
210-483-1874

https://www.naturesfresh.gr Nær vedAthen, Attiki, Grækenland
Cirka 405 dage siden, 1/30/20
Delings kommentarer: Blomkål lilla 🥳

Del billede 52961 Vista Farmers Market Rodney Kwano Farms
4791 Claire Drive Oceanside CA 92057
760-815-9434 I nærhedenSyn, Californien, USA
For cirka 466 dage siden, 30/11/19
Delings kommentarer: Stor og smuk.

Del billede 52954 Lille Italien marked Rodney Kwano Farms
4791 Claire Drive Oceanside CA 92057
760-815-9434 I nærhedenSan Diego, Californien, USA
For cirka 466 dage siden, 30/11/19
Delers kommentarer: Kæmpe.

Del billede 52572 Rungis Rungis
Transportweg 34, 2991 LV Barendrecht
0310180617899
https://www.rungis.nl Nær vedZwijndrecht, Sydholland, Holland
For cirka 492 dage siden, 11-04-19
Delings kommentarer: Smuk lilla blomkål dyrket i Holland!

Del billede 51386 Det centrale marked i Athen Grækenland Stjernefersk IKE
Det centrale marked i Athen L13
00302104814843
Nær vedAthen, Attiki, Grækenland
For cirka 568 dage siden, 20.8.19
Delings kommentarer: Lilla blomkål

Del billede 50629 Mollie Stones markeder Mollie Stone's - Chapin Ave
1477 Chapin Ave Burlingame CA 94010
650-558-9992 I nærhedenBurlingame, Californien, USA
For cirka 586 dage siden, 8/01/19

Del billede 50333 Hele fødevaremarkedet Hele fødevaremarkedet - E. Washington St.
621 E Washington Street Petaluma CA 94952
707-762-9352 I nærhedenPetaluma, Californien, USA
For cirka 596 dage siden, 23-07-19

Del billede 49401 Det centrale marked i Athen Grækenland Naturens friske IKE
Det centrale marked i Athen Y 12-13-14-15-16-17
00302104831874

www.naturesfesh.gr Nær vedAthen, Attiki, Grækenland
For cirka 608 dage siden, 7-11-19
Delings kommentarer: Lilla blomkål

Del Pic 48065 Central Markets & Fisheries Organization S.A. / Farmers Market
Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis

https://www.okaa.gr/ Nær vedAthen, Attiki, Grækenland
Cirka 639 dage siden, 06-06-19
Delings kommentarer: Lilla blomkål

Del billede 47423 Sprouts Farmers Market Nær vedSan Diego, Californien, USA
For cirka 680 dage siden, 30-04-19

Del billede 46954 Central marked Nær vedAustin, Texas, USA
For omkring 700 dage siden, 04-09-19
Delers kommentarer: Alle farver af blomkål!

Populære Indlæg