| Friske oprindelser | Hjemmeside |
Beskrivelse / smag
Endive Violet Flash ™ er lille i størrelse og har en gennemsnitlig længde på 10 til 12 centimeter og er aflang, slank og lancetformet. De ømme, fleksible blade har glatte, buede kanter, der tilspidses til et lille punkt i den ikke-stilkede ende og kan variere i farve fra massiv kongelilla eller lys violet til flere lilla nuancer med striber. Når den indtages frisk, er Endive Violet Flash ™ sprød, saftig og saftig med en mild, let bitter smag.
Årstider / tilgængelighed
Endive Violet Flash ™ er tilgængelig året rundt.
Nuværende fakta
Endive Violet Flash ™ er et ungt, spiseligt blad, der er en del af en række specialgrøntsager dyrket af Fresh Origins Farm i San Diego, Californien. Fresh Origins er den førende nationale producent af både almindelige og unikke greener og bruger det milde og solrige klima i det sydlige Californien til at producere sunde afgrøder med dristige, ekstraordinære smag. Oprettet i slutningen af 1990'erne og begyndelsen af 2000'erne, er Endive Violet Flash ™ en relativt ny sort, der er kendt for sine lyse, levende nuancer og mild bid og bruges ofte til at tilføje farve, struktur og kunstneriske elementer til kulinariske retter.
Næringsværdi
Endive Violet Flash ™ indeholder nogle vitaminer A, C, K og B, mangan, calcium og jern.
Ansøgninger
Endive Violet Flash ™ er bedst egnet til friske applikationer, da dens sarte natur ikke kan modstå høje varmepræparater. Det komplimenterer kolde eller uopvarmede retter og kan tilsættes til både grønne og frugtsalater. Endive Violet Flash ™ kan også serveres med grillet kød og grøntsager, i sandwich og som pynt på appetitvækkere, desserter og drinks. Endive Violet Flash ™ passer godt sammen med kød som fjerkræ, oksekød og svinekød, fisk som havabbor og helleflynder, blodorange, pærer, æbler, tranebær, vinaigretter, urter såsom timian, salvie og basilikum, nødder såsom valnødder og oste såsom manchego eller pecorino. Det holder op til ti dage, når det opbevares i en lukket beholder i køleskabet.
Etnisk / kulturel info
Endive Violet Flash ™ bruges af kokke i eksklusive restauranter og er foretrukket for sin bid og slående farvekontrast. Det bruges almindeligvis som garnering, der tilføjer unikke smag, teksturer og farve til retter med lidt forberedelsestid. Bladene tilføjer højde og interessante vinkler til en skål, der gør det muligt for kokke at bruge deres kreativitet til at forbedre madoplevelsen. Endive Violet Flash ™ bruges også i mixologi til at tilføje farver og visuel appel til cocktails.
Geografi / Historie
Endive Violet Flash ™ blev oprettet i slutningen af 1900'erne til begyndelsen af 2000'erne som en del af den voksende mikro- og petitblade-tendens i Californien. I dag dyrkes Endive Violet Flash ™ på Fresh Origins Farm og findes gennem udvalgte distributører såsom specialprodukter over hele USA.
Opskriftsideer
Opskrifter, der inkluderer Violet Endive Flash ™ Leaf. Den ene er nemmest, tre er sværere.
| Lækker bord | Avocado Toast | |
| Varmt vaniljesukker | Æggesalatsandwich med friske urter |
