McGrath Family Farms | Hjemmeside |
Beskrivelse / smag
Rød mizuna defineres ved sin unikke form, struktur og smag. Dens skrøbelige og tynde rabarberfarvede stængler producerer crimson-farvede langstrakte blade med en savtandsform og en fjer-tynd struktur. Bladene foretrækkes på grund af deres smagsnoter af sennep og sorrel.
Årstider / tilgængelighed
Red Mizuna er tilgængelig om vinteren og foråret.
Nuværende fakta
Rød mizuna, videnskabeligt navn, Brassica rapa nipponosica, er en kølig sæson japansk bladgrød sennepsgrøn. Det sælges ofte i frøkataloger under navnet 'mesclun mix', en krydret blanding inklusive europæiske greener som arugula, orach og radicchio. Rød mizuna kan også findes i vestlige supermarkeder inden for færdigpakkede og skårne salatblandinger, dets unikt teksturerede og lyse aromatiske blade blandes med mindre aromatiske grøntsager som isbjerg, romæne, spinat og mache. På landmændsmarkeder overalt i verden sælges det i bundter, stængler fastgjort.
Ansøgninger
Rød mizunas mest hensigtsmæssige anvendelse er som ingrediens i salater, men alligevel kan den også koges. Stilkene og bladene skal adskilles og koges uafhængigt på grund af altid forskellige tilberedningstider. Mizuna er en almindelig omrørings- og suppeingrediens, og den kan tilpasses de fleste opskrifter, der kræver sennepsgrønne eller endda kål. Mere moderne og atypiske anvendelser inkluderer tilføjelse af bladene som topping til pizza, kastet i pasta, blanding i en pesto og tilføjelse til en sandwich eller burger. Ledsageringredienser inkluderer æbler, pærer, ferskner, figner, citrus, nødder, letvinede eddike, hvidløg, ingefær, svampe, chili, basilikum, mynte, bacon, fløde, hårdt ældede og smeltende oste, tomater, courgette og korn såsom farro og vilde ris.
Opskriftsideer
Opskrifter, der inkluderer Red Mizuna. Den ene er nemmest, tre er sværere.