Beskrivelse / smag
Rød chili peber varierer meget i størrelse og form afhængigt af sorten og miljøet peberen dyrkes i. Bælgerne kan være små til store, langstrakte til korte og har en konisk og tilspidset til flerlobet, krøllet og knudret form. Huden kan være glat eller krøllet, voksagtig, blank og stram og overgår gennem nuancer af grøn, elfenben, gul, orange, lilla og rød afhængigt af sorten. Under huden er det tynde til tykke kød vandigt og sprødt og omslutter et centralt hulrum fyldt med membraner og runde og flade, cremefarvede frø. Rød chili peber kan have jordiske, søde, frugtagtige eller røgfyldte smag, og krydderniveauerne varierer dramatisk mellem sorter, der spænder fra mild, moderat til svidende.
Årstider / tilgængelighed
Rød chili peber er tilgængelig året rundt med en højsæson om sommeren til efteråret.
Nuværende fakta
Rød chili peber, botanisk en del af Capsicum-slægten, er bælg, der er klassificeret som frugter, der tilhører familien Solanaceae eller natskygge. Der er tusindvis af sorter af rød chili peber fundet rundt om i verden med forskellige former, størrelser, smag og krydderier. Rød chili peber betragtes ofte som 'det universelle krydderi', da de bruges i næsten ethvert køkken. Oprindeligt fra Central- og Sydamerika har historien om rød chili peber udviklet sig med udvidelsen af globale handelsruter og var en af krydderierne, der revolutionerede den kulinariske industri. Rød chili peberfrugter er de modne versioner af peberfrugter, der er høstet, når bælgene er fuldt udviklede, og smagene er på deres højeste intensitet. Hver række af rød chili peber har varierende krydderniveauer, og afhængigt af mængden af stress, der blev anbragt på bælgene under udvikling, kan hver bælg på en enkelt plante have forskellige intensitetsniveauer.
Næringsværdi
Rød chili peber er en god kilde til vitamin A, C, B og E, kalium og calcium. Nogle sorter af rød chili peber indeholder også capsaicin, som er en kemisk forbindelse, der udløser hjernen til at føle en følelse af varme eller krydderi og har vist sig at hjælpe med at stimulere kredsløbssystemet og indeholder antiinflammatoriske egenskaber.
Ansøgninger
Rød chili peber er bedst egnet til både rå eller kogte applikationer som sautering, stegning, stegning, kogning, omrøring eller bagning. Når de anvendes friske, skal frøene og de indre ribben fjernes for at hjælpe med at styre krydderniveauerne afhængigt af den anvendte sort, og peberfrugterne kan derefter skæres i skiver og kastes i salater, hakkes til forretter eller omrøres i supper, gryderetter, chilis og gryderetter. Rød chili peber er også populært indarbejdet i det asiatiske køkken, herunder stir-fries, karryretter eller nudleretter, og i mexicansk køkken bruges de til at smage enchiladas, tørre gnister til grillet kød eller bønneretter. For større og sødere sorter kan rød chili peber fyldes og bages, ristes som en salt salat eller blandes i pastasauce. Ud over at blive brugt frisk i kulinariske anvendelser kan peberfrugterne tørres og males til et krydderi til kød, korn og grøntsager, bages i osteagtige pastaretter, piskes i ægretter, blandes i varm sauce eller blandes i burgerpatties til ekstra varme. Rød chili peber passer godt sammen med æg, kød som oksekød, svinekød, fjerkræ, lam og fisk, anden fisk og skaldyr, aromater som løg, hvidløg og ingefær, tomater, kartofler, urter såsom koriander, basilikum, oregano og timian og frugter såsom appelsin, mango og ananas. Peberfrugterne opbevares 1-2 uger, når de løst opbevares hele og ikke vaskes i en plastik- eller papirpose i køleskabet.
Etnisk / kulturel info
I Indien er rød chili peber en integreret del af det nationale køkken, kultur og økonomi. Der er mange forskellige sorter af rød chili peber, der dyrkes i Indien til både lokal og international brug, hvilket giver en stor indtægtskilde gennem eksport, og nogle af verdens hotteste pebervarianter blev først opdaget og voksede vilde i de fugtige, tropiske jungler. Rød chili peber repræsenterer intens aroma, der har været en del af det indiske køkken i hundreder af år, og specifikke sorter betragtes ofte som et symbol på prestige og status. Peberfrugterne kan bruges i traditionelle retter såsom karryretter, dals, chutney og en sauce-lignende pasta lavet af peberfrugter blandet med hvidvinseddike og salt. Saucen forbruges primært med roti, også kendt som fladbrød og paratha, som er et flakere, lagdelt, stegt brød. En anden traditionel indisk skål er fyldt Red chile pickle, hvor peberfrugterne vaskes, tørres, lades sidde i solen i en time og derefter splittes ned på den ene side og fyldes helt med krydderier. Ud over kogte applikationer er afskrækkende midler med rød chili peber blevet brugt i Indien i hundreder af år og blev primært gnides på hegn for at forhindre vilde elefanter i at komme ind på landbrugsjord. Det indiske militær bruger også den store mængde capsaicin, der findes i peber til peberspray, peberkugler og røgbomber som et alternativ til tåregas for at hjælpe med at kontrollere vold.
Geografi / Historie
Rød chili peber er hjemmehørende i Central- og Sydamerika og har vokset vild siden oldtiden. Peberne blev spredt over hele Amerika via vandrende folkeslag og stammer, og derefter i det 15. og 16. århundrede blev peberfrugterne introduceret til Europa og Asien via spanske og portugisiske opdagelsesrejsende. Gennem opdagelsesrejsende blev peberfrugterne transporteret over krydderieruter og voksede hurtigt i popularitet som en kulinarisk ingrediens og prydplante til haven. I dag er rød chili peber tilgængelig via specialbutikker, landmændsmarkeder og online frøkataloger til brug i haven i Asien, Europa, Australien, Nordamerika, Mellemamerika, Sydamerika, Afrika og Caribien.
For nylig delt
Nogen delte Red Chile Peppers ved hjælp af appen Specialproduce til iPhone og Android .
Produktionsdeling giver dig mulighed for at dele dine produktopdagelser med dine naboer og verden! Bærer dit marked grønne drageæbler? Gør en kok ting med barberet fennikel, der er ude af denne verden? Find din placering anonymt gennem Specialty Produce App, og lad andre vide om unikke smag, der er omkring dem.
hvad er chikoo på engelsk
 Abai-avenue 39 Magnum angreb Abai 39, Almaty, Kasakhstan Cirka 406 dage siden, 1/29/20 Delings kommentarer: Rød chili peber fra Kina i Almatys største fødevarebutikskæde Magnum |
