Fiddlehead bregner

Fiddlehead Ferns





Beskrivelse / smag


Fiddleheads er unikke i både udseende og smag. De unge skud på bregnen er tæt viklet i en cirkulær knaplignende form. Fuzzy tawny brown skalaer dækker de kellygrønne stilke og tjener som et beskyttende element for planten i sin ungdommelige vækstfase. Teksturen er knasende og saftig med et let gelatinøst kød. Smagen af ​​rå Fiddleheads er både græsklædte og træagtige med en særlig garve- og minerallignende finish. Kogte fiddleheads udvikler fyldigere smag med fyldige noter af artiskok og pinjekerner, og den garvede finish forsvinder.

Årstider / tilgængelighed


Fiddlehead bregner er tilgængelige i forårsmånederne.

Nuværende fakta


Fiddlehead bregnen, AKA unge croziers, er ikke en art, snarere repræsenterer den modenhedspunktet for planten. Fiddlehead er navnet på den oprullede frond af bregnen, der er høstet på sit ungdommelige vækststadium. Bregner klassificeres ikke typisk som en fødevareplante, og de er unikke i deres botaniske sammensætning. De er en ikke-blomstrende vaskulær plante. Vaskulære plantevæv tjener som en leder, der cirkulerer ernæringsmæssige og fotosyntetiske ressourcer gennem hele planten. Dette oversættes direkte inden for tekstur- og smagsammensætningen af ​​Fiddleheads. Valg Fiddlehead bregnesorter inkluderer Lady bregne og struds bregne. Bracken-bregnen er en af ​​de mest almindelige og udbredte af alle Fiddlehead-typer, men det er videnskabeligt bevist, at den indeholder høje niveauer af kræftfremkaldende stoffer og bør indtages med forsigtighed eller undgås helt.

Næringsværdi


Fiddleheads er en fremragende kilde til vitamin A og C og er rige på niacin, magnesium, jern, kalium og fosfor. De er også rige på antioxidanter og bioflavonoider, som er plantekemikalier, der hjælper med at beskytte mod sygdom.

Ansøgninger


Fiddleheads har en skrøbelig holdbarhed, der ødelægges hurtigt, når de er plukket. Inden for et par dage vil de hurtigt miste deres elasticitet og skabe en klæbrig film, en absolut indikator for, at planten ikke længere er spiselig. Almindelige madlavningsmetoder inkluderer dampning og kogning, men Fiddleheads fremvises bedst sauteret i olivenolie eller smør. De bevarer deres knasende og opnår nye smag, der ikke kan nås med vandbaserede madlavningsmetoder. Fiddleheads parrer sig godt sammen med andre foråret madplanter såsom snap ærter og ærterender, morel svampe, grøn hvidløg og forårsløg, artiskokker, grapefrugt og citroner og brændenælder. Andre gunstige madskæringer inkluderer saltet kød såsom proscuitto og pancetta, smeltende oste og hårdt ristet ost, rejer, hvid fisk, sorte oliven og kartofler. Fiddleheads kan forbedres med urter som merian, rosmarin, dragon, basilikum og timian.

Geografi / Historie


Strudsbregnen vokser vildt i hele Nordamerika fra British Columbia til nordøstlige canadiske provinser og nordøstlige USA. Det findes også i begrænsede regioner i Alaska, herunder Kenai-halvøen og Anchorage. Lady bregnen er en vestlig bregnesort med voksende intervaller fra Californien til Alaska. Forskellige populationer af Lady bregner er fundet voksende i Ontario og Quebec. Strudsbregnen trives i fugtige, skyggefulde bundområder og strømbanker. Ladybregnen er mindre kræsne: den kan findes i våde skove, åbne enge og over trægrænser. Fiddlehead repræsenterer en af ​​de vigtigste vækstperioder i bregnenes livscyklus. Bregner regenereres gennem spredning af jordstængler (rodstruktur). Fronds dukker specifikt op fra jorden for at søge og give næringsstoffer til plantens rodsystem, før fronds dø tilbage i efterårsmånederne. Overhøstning af fiddleheads fra samme plante kan udtømme rodens næringsstofreserve til det punkt, hvor planten dræbes.

Fremhævede restauranter


Restauranter, der i øjeblikket køber dette produkt som ingrediens i deres menu.
Raki Raki (Lille Italien) San Diego CA 858-302-6405
PFC Fitness Camp Carlsbad CA 888-488-8936
San Diego Freedom Ranch CA-felt 619-478-5696
Yoann Taboyan, personlig kok San Diego CA 347-277-1958

Opskriftsideer


Opskrifter, der inkluderer Fiddlehead Ferns. Den ene er nemmest, tre er sværere.
De jordiske lækkerier Thai grøn karry med kylling og fiddleheads
Th Earthy Delights Blog Hurtigt syltede feltehoveder
Underlige kombinationer Spaghetti med Fiddlehead Ferns
En grøn planet Fiddlhead Fern Risotto
Den sæsonbetonede gourmet Fiddlehead Salat med Sesame Vinaigrette
Et hyggeligt køkken Fiddlehead citronpasta
Mor / Foodie Fiddlehead bregner
Vejen til honning Savory Tart: Fiddlehead & Ricotta with Havre Crust
Ingen opskrifter Orecchiette med ramper og fiddlehead bregner
Af agater og madeleiner Fiddlehead Fern Tortellini med Nettle Pesto
Vis de andre 14 ...
Producer på parade Ranch Fiddlehead & Salami Tart
Stirring Stew Syltede Fiddlehead bregner
Den nærende gourmet Garlicky Wild Fiddlehead Ferns
Madlavning bøger Sauteed Fiddlehead Ferns med parmesanost
Gård på plade Hirse Polenta med Fiddlehead og Samphire
Veggie Belly Fiddlehead Fern og Morel Mushroom Pasta
Søde Paul Fiddlehead Fry-Up med Morel Champignons og Pancetta
Hvid plade blank skifer Fiddleheads med Pasta og Ricotta
Bacon er magisk Ølbankede spilhoved
Vilde bord Fiddlehead salat
Ærlig madlavning Fiddlehead Fern og Caper Pasta
Valgfri tiggere Pasta med fiddlehead, røget pølse og karameliseret løg
Hunter Angler Gardener Cook Fiddlehead Stir Fry med svinekød
En pige og hendes gaffel Morel og Fiddlehead Fern Tart

For nylig delt


Folk har delt Fiddlehead Ferns ved hjælp af appen Specialproduce til iPhone og Android .

Produktionsdeling giver dig mulighed for at dele dine produktopdagelser med dine naboer og verden! Bærer dit marked grønne drageæbler? Gør en kok ting med barberet fennikel, der er ude af denne verden? Find din placering anonymt gennem Specialty Produce App, og lad andre vide om unikke smag, der er omkring dem.

Del billede 58604 Specialprodukter Specialprodukter
1929 Hancock Street San Diego, CA 92110
619-295-3172
Nær vedSan Diego, Californien, USA
Cirka 2 dage siden, 3/08/21

Del billede 58525 Specialprodukter Specialprodukter
1929 Hancock Street San Diego, CA 92110
619-295-3172
Nær vedSan Diego, Californien, USA
For ca. 9 dage siden, 3/01/21

Del billede 55611 Specialprodukter Nær vedSan Diego, Californien, USA
For cirka 295 dage siden, 19/5/20
Delings kommentarer: Levende bregner klar til at blive sauteret !!

Del billede 54711 Specialprodukter Specialprodukter
1929 Hancock Street San Diego CA 92110
619-295-3172

https://specialtyproduce.com Nær vedSan Diego, Californien, USA
For ca. 383 dage siden, 21/2/20
Delings kommentarer: Fiddle Head Ferns når sin sæson nu

Oviedo Farmers Market Nær vedOviedo, Florida, USA
For cirka 550 dage siden, 9/07/19

Apopka marked ved traktorforsyning Nær vedApopka, Florida, USA
For cirka 571 dage siden, 17/8/19

Apopka marked ved traktorforsyning Nær vedApopka, Florida, USA
Cirka 599 dage siden, 20-07-19

Apopka marked ved traktorforsyning Nær vedApopka, Florida, USA
Cirka 634 dage siden, 15-06-19

Oviedo Farmers Market Nær vedOviedo, Florida, USA
Cirka 648 dage siden, 6/01/19

Lake County landmændsmarked Nær vedForest City, Florida, USA
Cirka 671 dage siden, 5/09/19

Del billede 47518 Specialprodukter Nær vedSan Diego, Californien, USA
Cirka 676 dage siden, 05-04-19
Delers kommentarer: Info@specialtyproduce.com #specialtyproduceapp

Del billede 47037 University District Farmers Market Foragerede og fundne spiselige fødevarer
Seattle, WA tæt påSeattle, Washington, USA
Cirka 697 dage siden, 13-04-19
Delings kommentarer: Unge væksttip af indfødte bregner lækre blancheret med forårsløg!

Del billede 46999 Central marked Nær vedAustin, Texas, USA
Cirka 699 dage siden, 4/11/19
Delings kommentarer: Forårstid for Fiddlehead bregner!

Populære Indlæg