| Sydlige stil krydderier | Hjemmeside |
Beskrivelse / smag
Sumac produceres af bærene fra Sumac-busken, Rhus coriara. Denne busk er et medlem af Cashew-familien, og bærene har en burgunderrød farve. Bærene høstes og formales til en fin pulverform, der hedder Sumac-krydderiet. Sumac kan beskrives som en citron- eller syrlig smag.
Årstider / tilgængelighed
Sumac er tilgængelig året rundt.
Næringsværdi
Sumac indeholder meget antioxidanter, hvilket hjælper med at bekæmpe cellulær skade. Sumac har også antifungale og antimikrobielle egenskaber.
Ansøgninger
Sumac bruges ofte i middelhavs- og mellemøstlige køkkener. Det tilsættes almindeligvis til marinader eller føjes til en gnidning til kød. Sumac kan også tilsættes til salatdressinger, yoghurt, drysses over grøntsager og mere.
Geografi / Historie
Sumac er hjemmehørende i Middelhavets og Mellemøstlige regioner i verden. Det kan betragtes som et gammelt krydderi og blev brugt i vid udstrækning af grækerne og romerne. Ordet Sumac er afledt af det arameiske ord 'summaq', der oversættes til mørkerødt. En berømt græsk læge ved navn Pedanius Dioscorides skrev om de sundhedsmæssige fordele og egenskaber ved Sumac. Han dokumenterede, at Sumac var et effektivt anti-flatulent såvel som vanddrivende middel. I oldtiden blev Sumac brugt til at krydre kød, saucer, lavet til eddike og brugt til dets essentielle olieegenskaber.
Fremhævede restauranter
Restauranter, der i øjeblikket køber dette produkt som ingrediens i deres menu.
| Poke Life | San Diego CA | 215-868-6195 |
| Kompasset | Carlsbad CA | 760-434-1900 |
| Le Papagayo (Encinitas) | Encinitas, Californien | 760-944-8252 |
| Le Papagayo (Carlsbad) | Carlsbad CA | 949-235-5862 |
| Bælgen | San Marcos CA | 619-395-6325 |
| Lejrbål | Carlsbad CA | |
| Enklav | Miramar CA | 808-554-4219 |
| Ristet brød | Coronado CA | 619-435-4323 |
| Rosen | San Diego CA | 619-572-7671 |
| Alila Marea Beach Resort | Encinitas, Californien | 805-539-9719 |
| Madison | San Diego CA | 619-822-3465 |
| Paradise Point Resort barfodet | San Diego CA | 858-490-6363 |
| Point Loma Seafood | San Diego CA | 619-223-1109 |
