Beskrivelse / smag
Blank, gul og gennemsigtig, unik stjernefrugts tynde voksagtige hud har fem dybe laterale kamme, der danner charmerende stjerneformer, når de skæres i skiver. Let at genkende, den er cirka to til fem inches lang. Behageligt citronsyre er den komplekse smag af denne attraktive frugt blevet beskrevet som en kombination af blomme, ananas, æble, citron og drue, når den modner til gul. Dens skarpe tekstur tilbyder en sødt-syrlig juice. Smalle ribbet frugter har generelt en mere syrlig smag tykke kødfulde ribben er normalt søde.
Årstider / tilgængelighed
Star Fruit fås året rundt med sporadiske huller på grund af ugunstige vejrforhold, der påvirker produktionen.
Næringsværdi
En god kilde til C-vitamin og kalium, stjernefrugt giver kostfibre. En mellemstor frugt indeholder ca. 40 kalorier. At spise fem daglige portioner frugt og grøntsager mindsker chancerne for kræft. En nylig undersøgelse viste, at at spise ni eller ti daglige portioner frugt og grøntsager kombineret med tre portioner fedtfattige mejeriprodukter var effektive til at sænke blodtrykket.
Ansøgninger
Kræver ingen skrælning eller såning, bare nyd stjernefrugt ude af hånden. Føj til frugtsalat og grøntsager. Bland med avocado. Kiwier, mango og bananer byder sin velsmagende virksomhed velkommen. Tilsæt dets godhed for at forbedre yoghurt. Puree med andre frugter eller i sig selv til lækre bayerske cremer, is, mus og sherbets. For en struktur- og smagsbalance kombineres med søde bløde frugter. Sauter med rejer. Til spiselig pynt, sauté skiver et sekund eller to drys med sukker til glasur. Par med fisk og fjerkræretter. Udskift citron- eller lime-skiver til at pynt kølede drikkevarer og cocktails. Hvis der købes grønribet frugt, lad den modne indtil den er gul, medmindre en skarp syrlig smag foretrækkes. En fuld blomster-frugtagtig aroma er et tegn på, at den vil smage bedst. Hold ved stuetemperatur, og drej lejlighedsvis, indtil dens duftende 'parfume' udvikler sig. Opbevares ved stuetemperatur, hvis det serveres en dag eller to. Køle moden frugt.
Etnisk / kulturel info
Voksende i hele Sydøstasien er stjernefrugt værdsat for sin søde syrlige smag og dejlige præsentation. Indonesere kalder det belimbing og belimbing manis i Thailand, stjernefrugt kaldes madun og i Filippinerne kaldes det balimbing.
Geografi / Historie
Indfødt i Sri Lanka, Molukkerne, Indien og Indonesien betragtes stjernefrugt for at være en relativt 'ny' frugt og dyrkes nu i USA. Sydøstasien og Malaysia har dyrket stjernefrugt i hundreder af år. Stjernefrugt, der hører til skovsyrefamilien og af arten Averrhoa carambola, har en nær slægtning kaldet 'belimbing'. Andre navne inkluderer Carambola, kinesisk stjernefrugt, stjerneæble og ganske passende, femvinklet frugt. Denne duftende frugt blev opkaldt efter en arabisk læge og filosof fra det 12. århundrede, Averrhoes. Dyrket i Asien, Sydamerika, Mellemamerika, Caribien og Hawaii blev træer erhvervet fra Hawaii og bragt til det amerikanske fastland for næsten hundrede år siden. Først for nylig har stjernefrugt været let tilgængelig på amerikanske markeder. Florida er en stor producent.
Fremhævede restauranter
Restauranter, der i øjeblikket køber dette produkt som ingrediens i deres menu.
| Broer på Rancho Santa Fe | Rancho Santa Fe CA | 858-759-6063 |
| Køkkener for godt | San Diego CA | 619-851-4091 |
| Nu Sushi | San Diego CA | 858-246-6179 |
| Sådan er livet | CA-visning | 760-945-2055 |
| Eddie v's la jolla | La Jolla CA | 858-459-5500 |
| Raki Raki (Lille Italien) | San Diego CA | 858-302-6405 |
Opskriftsideer
Opskrifter, der inkluderer Star Fruit. Den ene er nemmest, tre er sværere.
| Trini Gourmet | Carambola Brød | |
| Far - Bager og kok | Starfruit Juice |
