Beskrivelse / smag
Dild har rigelige små, gule blomster og tynde, sprød, fjeragtige, gulgrønne blade og bliver to til tre meter høje. Frøene og bladene fra denne meget aromatiske urt bruges til madlavning. Dills interessante smag er blevet beskrevet som lakridssmag og som en kombination af anis, persille og selleri. Dens smag svarer til karve, men er mere mild og sødere.
Årstider / tilgængelighed
Dild er almindeligt tilgængelig i det tidlige efterår, når den høstes udendørs. Dild er dyrket indendørs og er tilgængelig året rundt.
Nuværende fakta
Dill er medlem af Umbelliferae-familien. Dild ukrudt, frø og æterisk olie er de tre former, dild markedsføres. Mere end 800 ton dildefrø importeres til USA fra Europa, Indien og Egypten. Denne mængde inkluderer ikke rå urteformer eller olie, der bruges til kulinarisk brug og bejdsning. Med en anden smag end dildblade, er dildfrø mere intens og har en mindre lakridssmag. Dildfrøsmag forbedres ved tørstegning af frøene.
Næringsværdi
Dild indeholder kalium, svovl og natrium.
Ansøgninger
Dild er mest kendt i USA som den populære smag til dild pickles. Krydderiet bruges i et væld af andre retter, herunder dips, kartoffelsalat, supper, saucer, grøntsager og brød. Dild har en naturlig affinitet og er en fremragende partner til fisk, især laks. Dild passer godt sammen med yoghurt, ost og gør en god vineddike. Bland spunky dild med tomatsupper, ægretter, kartofler, fløde og agurker for en dejlig smagstilsætning. Brug frisk dild som en attraktiv pynt. Olie og ukrudt af dild er populære i flere fødevarer, der inkluderer krydderier og relisher, kød og kødprodukter, olier og fedtstoffer, bagværk og mange snackfødevarer. Når du laver mad med dild, er det bedst at tilføje det i løbet af de sidste par minutters madlavning for at få den optimale smag. Tørret dild bevarer sin naturlige smag, men mangler visuel appel.
Etnisk / kulturel info
Dill er blevet citeret i en meget gammel egyptisk medicinsk journal. Det er blevet brugt konsekvent som en helende urt og har altid været betragtet som et rent gavnligt stof kendt som en plante med 'godt varsel'. Europæere har historisk troet, at dild er beroligende og brugt urten som et fordøjelsesmiddel. Puritanere holdt dildfrø i deres bibler for at tygge under lange prædikener for at holde deres mave fra at knurre. Denne værdsatte urt er en favorit i Nordeuropa, hvor spande og dildspande findes på markeder i Stockholm og København, der ligner blomsterlignende buketter. Dild er en vigtig ingrediens i den hollandske skål kendt som 'Frikkadels' på Sri Lanka. Laotisk, thailandsk og vietnamesisk madlavning foretrækker dild i mange af deres madspecialiteter. Thailændere kender dild kendt som laotisk koriander eller pak chee lao. Dildfrø tilsættes ofte til fiskekarrierer i Indien. Dild markedsføres i de tre følgende former: dild ukrudt, det tørrede løv som frø og som en essentiel olie. Olien bruges som en duft i kosmetik, der inkluderer parfume, lotioner, cremer, sæber og rengøringsmidler. Som folkemedicin bruges dild-ukrudtsolie og frø som aromatisk karminativ og som et stimulerende middel til behandling af gas, især hos børn.
Geografi / Historie
Dild er hjemmehørende i Sydeuropa og Rusland. Det var højt værdsat i oldtiden, da det kun var overkommeligt for de meget velhavende. Navnet 'dild' kommer fra det nordiske ord, der betyder 'at lull.' dild vokser bedst langs kystområder. I dag er Japan og Vesttyskland store brugere af dildfrø. Importeret til Nordamerika kommer forsyninger fra Indien, Egypten og Europa. Japan er også en større forbruger af dild.
Opskriftsideer
Opskrifter, der inkluderer Dill Weed. Den ene er nemmest, tre er sværere.
| Jeg er en madblog | Citron & Dildpande Brændt Brussel |
