| Coleman Family Farms | Hjemmeside |
Beskrivelse / smag
Henbit er en lavt voksende urteagtig årlig, der ofte findes vokser i klumper blandt græsplæner og langs fortove. Som mange i Mint-familien har den en tydelig firkantet stilk, der er tonet lilla med modsat voksende bladpar. De runde blade er dybt flossede og dækket af et lag fine hår. Små tulipanformede blomster blomstrer, hvor bladene krammer stilken. De er også spiselige og vises først lyserøde og bliver senere lilla. Henbit er, i modsætning til nogle tidlige forårsgrøntsager, der kan være bitre eller hårde, faktisk på den søde side. Det mangler nogen væsentlig aroma, men er jordet og mildt myntet med noter af sødt græs på ganen.
Årstider / tilgængelighed
Henbit er tilgængelig sidst på vinteren gennem foråret.
Nuværende fakta
Henbit er botanisk klassificeret som Lamium amplexicaule og medlem af Mint-familien. Ofte betragtes som en almindelig ukrudt, det er en forårssmag. De spindelige stængler er ofte et af de første antydninger af grønt, der spreder gennem den døde vintervegetation, når temperaturerne begynder at varme op. Blomsterne er en favorit for kolibrier og en vigtig tidlig kilde til nektar for honningbier. Henbit er lejlighedsvis forvekslet med to andre medlemmer af Mint-familien, Purple Deadnettle (Lamium purpureum) og Ground Ivy (Glechoma hederacea). Mens alle tre er fuldstændig spiselige og ofte fodret, anses Henbit for at have en overlegen smag og mangler den til tider bitre smag af vilde grønne.
Næringsværdi
Henbit leverer jern, mineraler og antioxidanter. Det er også værdsat for dets naturlige medicinske kvaliteter, herunder antirheumatiske, diaphoretiske, excitant, febrifuge, afførende og stimulerende virkninger.
Ansøgninger
Brug Henbit på samme måde som andre vilde forårstidsgrøntsager, såsom brændenælde, lammekvartal, kvægurt og malet vedbend. De nye unge blade, der spirer øverst på planten, har den bedste smag og struktur. De skal fjernes fra den noget fibrøse stilk og kan spises rå eller kogte. Tilsæt Henbit til ægfade eller fritterdej for en urtesmag og en lysegrøn farve. Brug bladene i håndlavet pasta og par med en cremet champignonsauce. Gratis smagsoplevelser inkluderer ramper, svampe (især moreller), fløde, bløde oste, persille, kørvel, dild, mynte, purløg, spinat, asparges, nødder, svinekød, fjerkræ og vildtlevende vildt.
Etnisk / kulturel info
Navnet Henbit er et yndlingsfoder til kylling. Faktisk er dets almindelige navn afledt af de to ord 'hen-bit', der henviser til meget måde, de græsser på den vilde grønne.
Geografi / Historie
Henbit stammer fra Eurasien og Nordafrika. Det er en frodig og hårdfør plante, der siden har spredt sig over hele verden og i øjeblikket vokser i tempererede klimaer i hele Australien, Sydamerika, det vestlige Asien, Grønland, Canada og USA. Det trives i let tørre jordarter, ofte i forstyrrede områder langs vejkanter, landbrugsmarker, solrige værfter og byområder. Det frø selvfrø og kan betragtes som en invasiv art i nogle områder.
Opskriftsideer
Opskrifter, der inkluderer Henbit. Den ene er nemmest, tre er sværere.
