Beskrivelse / smag
Murasaki søde kartofler er mellemstore til store i størrelse og er aflange, noget pæreformede og aflange i form med hver ende tilspidsende til en spids eller afrundet kant. Den tynde hud varierer i farve fra mørk lilla til burgunder afhængigt af det voksende miljø, og der er svage lyserosa-lilla pletter og brune pletter spredt over overfladen. Kødet er hvidt til lysegult og er lidt tørrere end andre sorter og tilbyder en flakket struktur. Når de er kogte, har Murasaki søde kartofler en let sød smag med en robust nøddeagtig smag.
Årstider / tilgængelighed
Murasaki søde kartofler er tilgængelige om sommeren til efteråret.
Nuværende fakta
Murasaki søde kartofler er en række rodgrøntsager, botanisk klassificeret som Ipomoea batatas, og deres navn kommer fra det japanske ord for lilla. På trods af deres Louisiana rødder dyrkes Murasaki søde kartofler primært i Californien. De blev udviklet til deres mørke lilla hud, smag og bredspektret resistens over for sygdomme.
Næringsværdi
Murasaki søde kartofler er en fremragende kilde til vitamin A og en god kilde til kalium, kostfibre og vitamin C. De indeholder også jern, calcium, protein og gavnlige aminosyrer.
Ansøgninger
Murasaki søde kartofler kan bages, koges, ristes eller sauteres, ligesom en russet kartoffel. Det anbefales at vaske og skrubbe huden godt for at rengøre den inden klargøring. Når det er kogt, udvikler kødet en blød tekstur. Murasaki søde kartofler kan juleneres til fries, bagt med fløde, terninger og karamelliserede eller moset med smør. De kan også bruges i karryretter, supper eller gryderetter. Murasaki søde kartofler passer godt sammen med forårsløg, hvidløg, miso, mirin, sojasovs, sesamolie, olivenolie, broccoli, kikærter og nori. Opbevares på et køligt, tørt og mørkt sted med rigelig ventilation i op til to uger, og afkøl eventuelle skårne portioner.
Etnisk / kulturel info
Sweet Potato Research Station ved Louisiana State University er den eneste af sin art i verden. Det blev oprettet i 1949 for at støtte søde kartoffelindustrien i staten. Siden den tid har stationen udviklet nye frøvarianter inklusive dem med højere udbytte og sygdomsresistens samt to af de mere kendte kommercielle sorter. Forskningsstationen arbejder med forskere fra hele verden for at hjælpe dem med at lære, hvordan man opdager sygdomme og øger afgrødeproduktionen i deres egne lande.
Geografi / Historie
Murasaki søde kartofler blev først udviklet af Louisiana State University's Sweet Potato Research Station i Chase, Louisiana. De er resultatet af et forsætligt kryds foretaget i løbet af 2000'erne af Donald La Bonte, professor ved universitetet. Murasaki søde kartofler er en patenteret sort, der forvaltes af universitetet, og blev frigivet til avlerne i 2008. Indtægterne fra salget af frøene går tilbage til Sweet Potato Research Station. Desværre producerer sorten ikke godt i Louisiana til kommerciel brug. Murasaki søde kartofler findes i udvalgte butikker rundt om i landet og på landmænds markeder i Californien.
For nylig delt
Nogen delte Murasaki søde kartofler ved hjælp af appen Specialproduktion til iPhone og Android .
Produktionsdeling giver dig mulighed for at dele dine produktopdagelser med dine naboer og verden! Bærer dit marked grønne drageæbler? Gør en kok ting med barberet fennikel, der er ude af denne verden? Find din placering anonymt gennem Specialty Produce App, og lad andre vide om unikke smag, der er omkring dem.
 99 Ranch Market Nær vedPulo, Jakarta, Indonesien Cirka 376 dage siden, 27/2/20 Delers kommentarer: Japansk sød kartoffel murasaki på Ranch Market Darmawangsa, Syd Jakarta |
