Beskrivelse / smag
Delicata squash er lille til medium i størrelse med et gennemsnit på 12-15 centimeter i højden og 5-7 centimeter i diameter og har en lang, smal, cylindrisk form med rillet hud og linjer, der løber squashens længde. Den tynde, glatte hud har en cremegul base med grønne eller orange, lodrette striber. Kødet er fast, tyk, finkornet og gul til orange med et centralt, hul hulrum indeholdende trådet papirmasse og mange flade, hårde, cremefarvede frø. Delicata squash, når den er kogt, er sød, rig og fugtig, ligesom en sød kartoffel.
Årstider / tilgængelighed
Delicata squash fås om efteråret gennem den tidlige vinter.
Nuværende fakta
Delicata squash, botanisk klassificeret som Cucurbita pepo, er en sort arvestykke og et medlem af familien Cucurbitaceae sammen med græskar og kalebasser. Delicata squash, også kendt som bøhmisk squash, jordnøddesquash og sød kartoffel squash, fejres af squashentusiaster for sin tynde, sarte hud og søde, rige smag. Delicata squash er ekstremt alsidig og tilberedes let, da den tynde hud kan indtages sammen med kødet efter tilberedningen og ikke behøver at fjernes.
Næringsværdi
Delicata squash indeholder A-vitamin, C-vitamin, nogle B-vitaminer, kalium, fiber og beta-caroten.
Ansøgninger
Delicata squash er bedst egnet til kogte applikationer som bagning, stegning, dampning, kogning og sautering. Delicata squash, der er foretrukket i køkkenet på grund af sin tynde hud, er let at skære, og huden er også spiselig, når den er kogt og behøver ikke skrælles inden forbrug. Delicata squash holder sin form godt gennem madlavning, hvilket gør det til et fremragende valg til fyldning med korn, kød eller ost og bagning og servering som en sideskål. Delicata squash kan også skives i ringe eller terninger og bruges i en endeløs række opskrifter som tacos, supper, salater, gratiner, sandwich, risotto, pizza og pasta. Delicata squash passer godt sammen med æble, pære, fennikel, kale, spinat, arugula, hvidløg, skalotteløg, persille, salvie, citron, ahornsirup, smør, ristede pekannødder, hasselnødder og valnødder, quinoa, æg, hvide bønner, tørrede tranebær, kanel, muskatnød, brunt sukker, italiensk pølse, hakket oksekød, ristet fjerkræ, feta, blå, parmesan og mozzarella oste. Delicata squash og opbevares i flere uger ved stuetemperatur, når den opbevares et køligt og mørkt sted.
Etnisk / kulturel info
Delicata-squashen var på et tidspunkt populær, men undlod at opretholde gunst under den store depression på grund af dets sårbarhed over for sygdomme, kort holdbarhed og udbytteproblemer. Efterspørgslen efter Delicata-squashen blev genoplivet i slutningen af 1990'erne, da Molly Jahn og George Moriarty fra Cornell University udviklede en kompakt, højere udbytte og sygdomsresistent sort kendt som Cornell bush delicata. Cornell bush delicata squash blev valgt som vinder af 2002 for alle amerikanske valg (AAS). AAS-prisen hylder årets bedste nye sorter af frugt og grøntsagsfrø, der har udvist overlegen voksende præstation i haver i Nordamerika.
Geografi / Historie
Delicata squash blev først introduceret i 1894 af Peter Henderson Company i New York. Delicata blev hurtigt et foretrukket squash og opretholdt sin popularitet gennem 1920'erne, indtil det faldt ud af favør omkring tidspunktet for den store depression. Det var først i 1990'erne, hvor nye og forbedrede sorter af Delicata, såsom Cornell-busken, blev oprettet, at Delicata igen begyndte at vokse i popularitet som en favoriseret vinter squash i USA. I dag kan Delicata-squashen findes på købmands- og landmændsmarkeder i Nordamerika, Mellemamerika, Europa, Asien og Australien.
Fremhævede restauranter
Restauranter, der i øjeblikket køber dette produkt som ingrediens i deres menu.
| The Wild Thyme Company | San Diego CA | 858-527-0226 |
| Mary Frese | Coronado CA | 619-435-5425 |
| Continental Catering Inc. | La Mesa CA | 907-738-9264 |
| The Flavor Chef (Catering) | CA-visning | 619-295-3172 |
| Lodge på Torrey Pines Main | San Diego CA | 858-453-4420 |
| Sheraton Carlsbad (7 Mile) | Carlsbad CA | 760-827-2400 |
| Michele Coulon Dessert | San Diego CA | 858-456-5098 |
| Edgewater Grill | San Diego CA | 619-232-7581 |
| The Pearl Hotel | San Diego CA | 877-732-7573 |
| Raki Raki (Lille Italien) | San Diego CA | 858-302-6405 |
| Tvivlsomt | Cardiff CA. | 619-244-0416 |
| Miho Gastrotruck | San Diego CA | 619-365-5655 |
| Lodge på Torrey Pines Grill | San Diego CA | 858-453-4420 |
| på vrangen | San Diego CA | 619-793-9221 |
| Sådan er livet | CA-visning | 760-945-2055 |
| Kettner Exchange | San Diego CA | |
| Panama 66 | San Diego CA | 619-206-6352 |
| The Original 40 Brewing | San Diego CA | 619-206-4725 |
| Alila Marea Beach Resort | Encinitas, Californien | 805-539-9719 |
Opskriftsideer
Opskrifter, der inkluderer Delicata Squash. Den ene er nemmest, tre er sværere.
For nylig delt
Folk har delt Delicata Squash ved hjælp af appen Specialproduce til iPhone og Android .
Produktionsdeling giver dig mulighed for at dele dine produktopdagelser med dine naboer og verden! Bærer dit marked grønne drageæbler? Gør en kok ting med barberet fennikel, der er ude af denne verden? Find din placering anonymt gennem Specialty Produce App, og lad andre vide om unikke smag, der er omkring dem.
 West Seattle Farmers Market Mariposa Farm Everson WA 360-920-1920 https://mariposafarm.weebly.com Nær vedSeattle, Washington, USA For omkring 52 dage siden, 17/1/21 Delings kommentarer: Elsk ALLE dele af denne squash, du skiver bare, steker og fortærer - skorpe og alt !!  Broadway Sunday Farmers Market Tonnemaker Valley Farm 16211 140. sted NE Woodinville WA 98072 206-930-1565 https://www.tonnemaker.com Nær vedSeattle, Washington, USA For omkring 87 dage siden, 13/12/20 Delings kommentarer: Skorpe og alt dette er en lækker ristet med lidt salt og spidskommen :)  Specialprodukter Specialprodukter 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com Nær vedSan Diego, Californien, USA Cirka 167 dage siden, 24.9.20 Delings kommentarer: Delikat squash fra Tutti Frutti  University District Farmers Market Sol til frøfarm 415 W Snoqualmie River Rd Carnation WA 98014 http://soltoseedfarm.com Nær vedSeattle, Washington, USA For ca. 172 dage siden, 19.9.20 Delings kommentarer: Min yndlings squash, du kan spise alt skorpe til kød, og de er perfekte til fyldning!  Specialprodukter Specialprodukter 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com Nær vedSan Diego, Californien, USA For cirka 174 dage siden, 17.9.20  Specialprodukter Specialprodukter 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 Nær vedSan Diego, Californien, USA Ca. 181 dage siden, 9/10/20  Santa Monica Farmers Market Tutti Frutti gårde i nærhedenSanta Monica, Californien, USA Cirka 203 dage siden, 19.8.20  Specialprodukter Specialprodukter 150 Shelton Mcmurphey Blvd Eugene ELLER. 97401 619-295-3172 I nærhedenSan Diego, Californien, USA For cirka 368 dage siden, 3/07/20 Delers kommentarer: Delicata-squash er stadig i sæsonen hos Specialty Produce!  Santa Monica Farmers Market Specialprodukter 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com Nær vedSan Diego, Californien, USA For cirka 392 dage siden, 2/12/20  Naturlige købmænd Naturlige købmænd - Williams Field Road 1625 E Williams Field Road Gilbert AZ 85295 480-917-9000 https://www.naturalgrocers.com Nær vedGilbert, Arizona, USA Cirka 416 dage siden, 19/1/20  Union Square Greenmarket Caradonna Farms 1394 US-9W, Marlboro, New York 12542 845-236-1344 Tæt påNew York, Forenede Stater For cirka 431 dage siden, 1/04/20  Union Square Greenmarket Caradonna Farms Rout 9 West Marlbara, New York I nærhedenNew York, Forenede Stater For cirka 431 dage siden, 1/04/20 Delers kommentarer: Delikat vinter squash! New York vokset!  Ballard Farmer's Market River Run Farm 2800 Woodcock Road Sequim WA 98382 360-808-1248 Washington, USA Omkring 458 dage siden, 12/08/19 Delings kommentarer: Jeg elsker at du kan spise alle dele af denne squash ... inklusive huden!  Marylebone Farmers 'Market Wild Country Organics http://www.wildco.co.uk Nær vedUpper Woburn PlaceEuston Road (Stop L), Det Forenede Kongerige Cirka 486 dage siden, 11/10/19 Delings kommentarer: Dumpling time!  Santa Monica Farmers Market Specialprodukter 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com Nær vedSanta Monica, Californien, USA Cirka 504 dage siden, 23/10/19  Trader Joe's Trader Joe's 1640 Garnet Ave San Diego Ca 92109 1-858-581-9101 https://www.traderjoes.com Nær vedLa Jolla, Californien, USA For cirka 544 dage siden, 9/12/19  Førermarked Driver's Market & Deli 200 Caledonia Street Sausalito CA 94965 415-729-9582 I nærhedenSausalito, Californien, USA For cirka 597 dage siden, 22-07-19  Haight Street Market Haight Street Market 1530 Haight Street San Francisco CA 94117 415-255-0643 Tæt påSan Francisco, Californien, USA Cirka 606 dage siden, 13-07-19  Luke's Local Luke's Local 960 Cole Street San Francisco CA 94117 415-742-4207 Tæt påSan Francisco, Californien, USA For cirka 607 dage siden, 7/12/19  Gus's Community Market Gus's Community Market 2111 Harrison Street San Francisco CA 94110 415-431-9300 I nærhedenSan Francisco, Californien, USA For cirka 607 dage siden, 7/12/19 |
