| Coleman Family Farms | Hjemmeside |
Beskrivelse / smag
Fregnesalat er lille til medium i størrelse og vokser på en løs, opretstående måde med en vase-lignende, åben form. Den hvide base forbinder individuelle, glatte, lysegrønne ribben, der strækker sig ud i levende grønne blade fregnet med specielle burgunder. Disse specifikationer bliver mørkere og mere fremtrædende, når salaten modnes. Bladene er sprøde, flettet i kanterne og ømme. Fregnesalat er saftig, især mineralsk og bitter i smagen, har en ren og mild finish og kan dyrkes som en baby eller moden salatvariant.
Årstider / tilgængelighed
Fregnesalat dyrkes året rundt med en højsæson om foråret.
Nuværende fakta
Fregnesalat, botanisk klassificeret som Lactuca sativa, er en åbenbestøvet, arvestykke, romansk sort, der er medlem af familien Asteraceae. Også kendt som den prangende ørred, tjente Freckles salat begge sine navne fra de specielle markeringer på bladene. Fregnesalat er en yndlingssalat, der skal dyrkes i hjemmegårde, især i Europa, og er foretrukket for sin langvarige høst, da de unge, ydre blade kan høstes, og hovedet vil fortsætte med at genvinde nye blade gennem hele sæsonen.
Næringsværdi
Fregnesalat indeholder vitamin A, fiber, kobber, jern, kalium og magnesium.
Ansøgninger
Fregnesalat er bedst egnet til rå applikationer, da den er øm tekstur, og jordagtig smag fremvises bedst, når den bruges frisk. Fregnesalat kan bruges som erstatning i enhver opskrift, der kræver romansalat. Det kan også bruges som en beholder til dypning og fyldning, lagdelt i en sandwich eller flash grillet og serveret som forretter. Fregner salat passer godt sammen med bacon, ansjoser, nøddeagtige oste, chili, cremeforbindinger, alderen balsamico, citrus, meloner, avocado, pærer, ferskner, æbler, tørret frugt, hendes som basilikum, dild, estragon og mynte og nødder som sådan som hasselnødder, pistacienødder og pinjekerner. Bladene opbevares i et par dage, når de opbevares i den skarpere skuffe i køleskabet.
Etnisk / kulturel info
Fregnesalat er højt værdsat i Europa for sin usædvanlige farve og milde smag. Betragtes som en specialsort, i Tyskland er salaten kendt som Forellenschluss, der oversættes til at betyde 'plettet som en ørreds ryg.' Fregnesalat indarbejdes oftest i salater i Europa for at fremvise de bourgogne pletter.
Geografi / Historie
Fregnesalat er en arvesalatsort med dokumentation, der citerer den hjemmehørende i Østrig og Tyskland omkring 1793. Den er ikke så kommercielt vellykket som almindelig romaine-salat, men den er fortsat bredt begunstiget i både Europa og Amerika. I dag findes fregnesalat på landmændsmarkeder og specialbutikker i Nordamerika, Europa og udvalgte regioner i Asien.
Opskriftsideer
Opskrifter, der inkluderer fregnesalat. Den ene er nemmest, tre er sværere.
