| Arvestykke frugtplantage | Hjemmeside |
Beskrivelse / smag
Huden på Black Arkansas-æblet er voksagtig og levende rød til mørk lilla. Dens kød er gyldent nuance og saftigt med en finkornet og sprød tekstur. Dens meget aromatiske og sødtærte smag blødgør og bliver mere velsmagende med opbevaring. Kødet vil også blive blødgjort med opbevaring, når Black Arkansas-æblet først høstes er ekstremt hårdt, næsten til det punkt, at mange ville have svært ved at spise ude af hånden.
Årstider / tilgængelighed
Black Arkansas-æblet fås fra Heirloom Orchards i løbet af efterårsmånederne.
Nuværende fakta
Et medlem af rosenfamilien (Rosaceae), den nøjagtige forældre til Black Arkansas-æblet er ukendt, men det menes at være en slægtning til Winesap-æblet. Kendt som et af de bedste opbevaringsæbler, holder Black Arkansas op til fire måneder i kold opbevaring, hvorunder både æblets smag og struktur forbedres.
Næringsværdi
Sorte Arkansas æbler er en god kilde til opløselig fiber, som hjælper med at reducere kolesterol og forhindre hjerte-kar-sygdomme. Derudover indeholder de uopløselig fiber, som fremmer en sund fordøjelse. De er også en god kilde til C- og A-vitamin og indeholder noget kalium og jern.
Ansøgninger
Black Arkansas-æblets faste struktur gør det til en fremragende komfur. Det kan bages, sauteres og ristes. Prøv bagt i en tærte eller brød budding. De kan også koges langsomt og pureres for at fremstille supper og saucer. Dens aromatiske juice egner sig til cider og syltetøj. Smagen af Black Arkansas passer godt sammen med vinter squash, pekannødder, tranebær, vanilje, timian, salvie, kanel og kardemomme.
Geografi / Historie
Black Arkansas-æblet antages at stamme i 1870'erne fra en Winesap-kimplante i en frugtplantage, der ejes af Mr.Brathwaite i Benton County, Arkansas. Sorte Arkansas-æbler og æbleindustrien generelt trivedes i denne region indtil 1930'erne, da en kombination af en mølangreb, tørke og starten på den store depression næsten fjernede den kommercielle æbleindustri i Arkansas. I dag dyrkes sorte arkansas-æbler i æblevoksende regioner i hele USA som Californien, Washington, Oregon, Ohio og selvfølgelig Arkansas.
Opskriftsideer
Opskrifter, der inkluderer Arkansas Black Apple. Den ene er nemmest, tre er sværere.
