| Food Buzz: Avocados historie | Lyt |
Producent
| Se Canyon Apple Orchards |
Beskrivelse / smag
Nimlioh-avocadoer er en af de største avocadosorter. De er ofte større end størrelsen på en softball, og de kan veje op til 40 ounce. Nimlioh-avocadoer har tyk, rullesten, der modnes fra grøn til sort og vil stadig være ret hård, selv når den er moden. Det lysegrønne til dybt gule kød er cremet og glat uden strenge som nogle avocadoer og med større olieindhold end andre almindelige sorter. Det mellemstore frø sidder tæt i hulrummet inde i kødet, hvilket giver en rig, buttery, nøddeagtig smag med en mærkbar sødme.
Årstider / tilgængelighed
Nimlioh-avocadoer fås om sommeren og efteråret.
Nuværende fakta
Avocados er medlemmer af familien Lauraceae eller Laurel. De er videnskabeligt navngivet Persea americana Mill. Og er botanisk klassificeret som et bær. Derudover er der tre underarter af avocado: Guatemalansk, mexicansk og vestindisk. Nimlioh avocadoer er af guatemalansk afstamning, der er kendetegnet ved deres store frugter med rullesten, tykke skind og fedtet kød. Nimlioh-avocadoer er sjældne på det kommercielle marked og findes kun lejlighedsvis på landmændsmarkeder i det sydlige Californien. De er også en af de få sorter, der ikke oxiderer, når kødet udsættes for luft.
Næringsværdi
Avocadoer er rige på kostfibre og er kendt for at være en god kilde til enumættet fedt, som kun er næst oliven blandt frugter i olieindhold. De har optjent kaldenavnet 'næringsstof-boostere', fordi de kan gøre det muligt for kroppen at absorbere mere fedtopløselige næringsstoffer fra andre fødevarer, der serveres i kombination med avocado. Avocados indeholder også næsten 20 vitaminer og mineraler, herunder vitamin C, vitamin E, kalium og folsyre.
Ansøgninger
Nimlioh-avocadoer bruges mest almindeligt friske, selvom de også kan bruges i kortvarige applikationer. De er velegnet til mashing og puré, da deres kød er blødt, cremet og rig på olie med meget lidt strenghed. Mos avocado med lime, løg, tomat, koriander, salt og andre krydderier for at fremstille guacamole, den traditionelle dip, der stammer fra aztekerne i Mexico. Nimlioh-avocadoer kan også kuberes, skives i skiver eller halveres og fyldes. Huden på Nimlioh avocado er så tyk og hård, at den ikke giver pres, når den er moden som de fleste andre avocado-sorter. I stedet for, når det er modent, glider et tandstikker, der presses gennem huden, lige igennem til gropen. Opbevar Nimlioh-avocadoer ved stuetemperatur, indtil den er fuldt moden. Hele modne avocadoer opbevares i to til tre dage i køleskabet, mens skårne avocadoer holder i en dag eller to.
Etnisk / kulturel info
På maya-sprog betyder udtrykket “Nimlioh” 'stor avocado'. Nimlioh-avocadoer stammer fra Antigua, Guatemala, hvor de lokale kalder sig Panzas Verdes eller 'grønne maver' på grund af regionens afhængighed af avocado og de gode fedtstoffer, de leverer som en del af en sund kost.
Geografi / Historie
Nimlioh-avocadoer er hjemmehørende i Guatemala. Budwood blev sendt tilbage til USA i 1917, efter at sorten blev opdaget under en USDA-forskningsekspedition til Antigua, Guatemala. Det blev først kommercielt dyrket i 1921, selvom dyrkningsbestræbelser i Florida blev opgivet et par år senere på grund af dårlig produktion. I dag kan det findes at vokse i Californien, Hawaii og Puerto Rico.
