Black Knight gulerødder

Black Knight Carrots





Producent
Weiser familiebedrifter Hjemmeside

Beskrivelse / smag


Black Knight gulerødder er små til mellemstore i gennemsnit, 15-20 centimeter lange og er tynde med en konisk form, der tilspidser sig mod den spidse, ikke-stilkede ende. Huden er glat, fast og mørk lilla og ser næsten sort ud. Under overfladen har kernen variationer af elfenben til gul striber gennem midten med en tæt, skarp konsistens. Når de er rå, er Black Knight gulerødder knasende og mindeværdigt krydret med noter af selleri og persille.

Årstider / tilgængelighed


Black Knight gulerødder fås om vinteren og det tidlige forår.

Nuværende fakta


Black Knight gulerødder, botanisk klassificeret som Daucus carota subs. Sativus var. atrorubens Alef., er spiselige, underjordiske rødder, der tilhører familien Apiaceae sammen med pastinakk, selleri og persille. Anses for at være en østlig lilla gulerod, adskiller Black Knight gulerødder sig fra vestlige lilla gulerødder ved den gule farve i kernen af ​​kødet sammen med sin oprindelse i Mellemøsten, hvor den overvejende bruges. Black Knight gulerødder er en populær sort i haven og foretrækkes for deres usædvanlige farve og mildt krydret smag.

Næringsværdi


Black Knight gulerødder indeholder høje niveauer af anthocyaniner, som er potente antioxidanter, der undersøges meget for deres antiinflammatoriske egenskaber. Rødderne indeholder også nogle vitaminer C og E og plantepigmenter såsom carotenoider, flavonoider, betalains og klorofyler.

Ansøgninger


Black Knight gulerødder bruges primært som en frisk spisebord gulerod til at fremvise den ombre kerne. Roden kan skives i skiver og kastes i salater og kornskåle, vises på forretter, saftede eller på dåse. Black Knight gulerødder kan også bruges i enhver opskrift, der kræver gulerødder som supper, gryderetter og stege. De mørke pigmenter af rødderne forbliver intakte under tilberedningen, og gulerødderne kan også steges eller sauteres med friske urter til en sideskål. Black Knight gulerødder passer godt sammen med andre medlemmer af Apiaceae-familien, herunder pastinakk, dild og fennikel, og parrer også godt med bacon, smør, radiser, hasselnødder, olivenolie, oste som cheddar, parmesan og pecorino, ingefær, kardemomme, kartofler , svampe, hvidløg, skalotteløg og tomater. Black Knight gulerødder har en iboende lavere holdbarhed end vestlige gulerodssorter og vil kun holde op til to uger, når de opbevares i den skarpere skuffe i køleskabet. Opbevar aldrig frugt sammen med gulerødder, da frugter uddriver ethylengas, der let absorberes af gulerødder. Gulerødder, der udsættes for ethylengassen, bliver meget bitre, hvilket gør dem ikke egnede til spisning.

Etnisk / kulturel info


I Tyrkiet bruges sorte eller lilla gulerødder almindeligvis i den traditionelle gærede drik kendt som salgam, hvilket betyder kålrot på tyrkisk. På trods af navnet på drikken består salgam også af gær, lilla gulerødder, rødbeder, citroner, brød og salt. Disse ingredienser anbringes i en krukke, gæres i cirka femten dage og derefter spændes og forbruges. Salgam serveres traditionelt med Adana eller malte lebekebab og er garneret med en syltet gulerod. Sorte gulerødder bruges også i Tyrkiet som et naturligt madfarvestof.

Geografi / Historie


Black Knight gulerødder er en efterkommer af den østlige vilde gulerod, en lilla rodet gulerod, der er hjemmehørende i Afghanistan i regionen, hvor bjergene Himalaya og Hindu Kush mødes. Da rødderne blev tæmmet, blev naturlige hybrider og mutanter udviklet og krydset med vilde og dyrkede sorter, hvilket skabte nye sorter, der varierede i farve, størrelse og smag. I dag findes Black Knight gulerødder hovedsageligt på lokale markeder i Asien, Mellemøsten og Europa. De findes også i lille skala i hjemmegårde og gennem specialbedrifter eller købmænd i USA.


Opskriftsideer


Opskrifter, der inkluderer Black Knight Gulerødder. Den ene er nemmest, tre er sværere.
Ikke doven. Rustik. Bagte lilla gulerodschips

Populære Indlæg