Beskrivelse / smag
Guatemalanske blå squash er store, aflange frugter, i gennemsnit 35 til 40 centimeter lange og 6 til 10 pund og har en aflang til oval form med let tilspidset mod de buede ender. Skallen er fast, hård og glat og spænder i farve fra mørkegrøn, grønblå til en støvet, grågrøn. Der kan også være noget svagt lysegrønt, lodret stribe, der strækker sig over squashens længde. Under overfladen er kødet tæt, tykt og mørkeorange og omslutter et centralt, ovalt hulrum fyldt med trådede fibre og mange cremefarvede frø. Guatemalanske blå squash har en glat, øm tekstur, når de koges, og udvikler en sød, nøddeagtig og subtil frugtagtig smag.
Årstider / tilgængelighed
Guatemalanske blå squash er tilgængelige om efteråret til vinteren.
Nuværende fakta
Guatemalanske blå squash, botanisk klassificeret som Cucurbita maxima, er en sjælden arvestykke, der tilhører familien Cucurbitaceae. Den blågrå squash er en type banan squash, kendt for sin store og aflange størrelse, og kaldes også Guatemalas Blue Banana squash i nogle regioner i USA. Guatemalanske blå squasher er hjemmehørende i Central- og Sydamerika og er blevet dyrket i tusinder af år som en oprindelig sort. Squashen blev derefter introduceret til USA, hvor den så indledende succes, men sorten blev hurtigt overskygget af mere mainstream squash som butternut. I dag dyrkes guatemalanske blå squasher ikke kommercielt på grund af deres lange, varme vækstsæsonbehov og findes kun gennem udvalgte gårde, der fokuserer på at bevare unikke sorter. På trods af deres sjældenhed på kommercielle markeder, dukker guatemalanske blå squasher op igen som et foretrukket arvestykke blandt hjemmet gartnere, værdsat for deres udvidede lagringskapacitet, hurtige vækst og høje udbytte.
Næringsværdi
Guatemalanske blå squash er en god kilde til vitamin A og C, som er antioxidanter, der styrker immunforsvaret og samtidig reducerer inflammation. Squasherne indeholder også fiber for at stimulere fordøjelsen og give lavere mængder jern og calcium.
Ansøgninger
Guatemalanske blå squash er bedst egnet til kogte applikationer, herunder stegning, stegning, bagning, kogning og grillning. Det bløde, kogte kød kan bruges i enhver opskrift, der kræver banan squash og indarbejdes ofte i karryretter, supper og gryderetter. Guatemalanske blå squash kan også bages i gratiner, kuber og ristes som sideskål eller halveres og fyldes med korn, oste og kød. Ud over salte applikationer kan guatemalanske blå squash bruges til at smage tærter, kager, muffins og brød eller koges i syltetøj og smør. Guatemalanske blå squash parrer godt med krydderier som muskatnød, kanel, spidskommen, ingefær og karry, urter såsom rosmarin, timian og salvie, kød som fjerkræ, fisk og svinekød, brunt sukker, æbler, rosiner, tranebær og nødder som pekannødder, mandler og valnødder. Hele squash holder op til en måned, når de opbevares ved stuetemperatur, og op til seks måneder, når de opbevares i kølerum, f.eks. En rodkælder. Når squashen er skåret, kan det resterende kød pakkes i plast og opbevares i køleskabet i fem dage.
Etnisk / kulturel info
Maya-imperiet var kendt for sin sofistikerede civilisation, og i løbet af imperiet i det 6. århundrede blev der også skabt et omfattende landbrugssystem, der omfattede hævede afgrødebed, oversvømmede marker, sæsonbestemte afgrøder og voksende flere arter sammen. Et af de mest berømte systemer udviklet fra mayaerne var kendt som milpa, en afgrødeteknik, der blev brugt til at dyrke korte grøntsager i maya-kosten. Milpa inkorporerer squash, bønner og majs i samme felt for at maksimere plads og fremme vækst. Majs blev traditionelt plantet først, da det blev betragtet som den mest hellige afgrøde efterfulgt af bønner og squash. Efterhånden som planterne blev modne, klatrede bønnerne op på majsstilkene og hjalp med at sikre, at majsen ikke faldt om, og rødderne udsendte kvælstof i jorden og genopfyldte næringsstoffer. Mens bønnerne klatrede lodret, ville squashen ekspandere og krybe over jorden og hjælpe med at forhindre jorderosion og forhindre ukrudt i at vokse. Milpa-systemet blev betragtet som så vellykket, at det til sidst spredte sig til andre civilisationer i hele Mellemamerika, Mexico og ind i USA, hvor det traditionelt er kendt som de tre søstre plantesystem. Haver i Milpa-stil bruges stadig i Guatemala i dag, og mange hjemmegartnere implementerer også dette system i deres haver for at maksimere pladsen og øge udbyttet.
Geografi / Historie
Squash, der tilhører Cucurbita maxima-arten, er hjemmehørende i Sydamerika, hvor de har vokset vild siden oldtiden. Mange nye sorter blev skabt gennem omfattende dyrkning, og over tid blev squashene introduceret i Mellemamerika gennem vandrende folkeslag. Den nøjagtige historie om Guatemalas blå squash er ukendt, men sorten er blevet dyrket i over tusind år og forud for Columbus ankomst. Banan squash blev bragt til USA gennem R.H. Shumway i det 19. århundrede. Efter sortens introduktion begyndte mange frøkataloger også at reklamere for sorter af banan squash, inklusive Guatemalas Blue til havearbejde, men sorten blev til sidst falmet af popularitet og blev ukendt. I dag anses guatemalanske blå squash for at være en meget sjælden sort, der kun findes gennem udvalgte avlere, specialbutikker og landmændsmarkeder i USA. Sorten dyrkes også i mindre skala i hjemmegårde og små gårde i Central-, Syd- og Nordamerika.
Opskriftsideer
Opskrifter, der inkluderer Guatemalas Blue Squash. Den ene er nemmest, tre er sværere.
For nylig delt
Nogen delte Guatemalas Blue Squash ved hjælp af appen Specialproduce til iPhone og Android .
Produktionsdeling giver dig mulighed for at dele dine produktopdagelser med dine naboer og verden! Bærer dit marked grønne drageæbler? Gør en kok ting med barberet fennikel, der er ude af denne verden? Find din placering anonymt gennem Specialty Produce App, og lad andre vide om unikke smag, der er omkring dem.
 Specialprodukter Specialprodukter 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 Nær vedSan Diego, Californien, USA For cirka 152 dage siden, 10/09/20 |
