| Food Buzz: Jordbærhistorie | Lyt |
Beskrivelse / smag
Vilde jordbær er en kondenseret version af den tamme sort i både størrelse og smag. Mens de er næsten halvdelen af størrelsen af dyrkede jordbær, tilbyder vilde jordbær mere koncentreret sukkerniveau og komplekse blomsteragtige noter af rose og violet. Deres ydre frø er små og stikker forsigtigt ud fra huden. Når de er fuldt modne, er vilde jordbær utroligt ømme og falder let fra hinanden på grund af deres høje fugtindhold.
Årstider / tilgængelighed
Vilde jordbær er tilgængelige i løbet af foråret og forsommeren.
Nuværende fakta
Der er to vilde jordbærsorter, Fragaria vesca, kendt som Woodland jordbær eller fraises des bois, og Fragaria chiloensis, kendt som Coastal strawberry. Ligesom deres traditionelt dyrkede fætre formeres vilde jordbær ved hjælp af vandret spredende løbere. Faktisk kommer ordet jordbær fra den angelsaksiske streawberige, der henviser til bærene, der strækker deres løbere ud over jorden. Selvom rødkødede vilde jordbær er mest almindelige, er der nogle vilde jordbær, der er hvide med cremegule toner.
Næringsværdi
Vilde jordbær er en fremragende kilde til antioxidanter, vitamin A, C, E og B-kompleksgruppen samt mineraler såsom kalium, mangan, fluor, kobber, jern og iod.
Ansøgninger
Vilde jordbær er en kulinarisk delikatesse og bør behandles som sådan. De er også ganske letfordærvelige og skal derfor bruges inden for få dage efter høst. De er lige så alsidige i salte opskrifter som søde. De kan spille den vigtigste ingrediens i salater, salsaer, is, cocktails, syltetøj, tærter og vinigretter. Gratis parring inkluderer fløde, vanilje, kokosnød, karamel, mango, bacon, grillet kylling, kærnemælk, alderen oste, blåost, urter såsom basilikum, mynte og arugula, chili, pinjekerner, hasselnødder, olivenolie og citrus.
Etnisk / kulturel info
Vilde jordbær var en vigtig fødekilde for de tidlige oprindelige folk i Nordamerika. Blackfoot-, Cherokee-, Ojibwa- og Iroquois-stammerne brugte også bladene fra vilde jordbærplanter som et desinfektionsmiddel og en behandling af gastrointestinale, nyre- og leverproblemer.
Geografi / Historie
Vilde jordbær er hjemmehørende i både den gamle verden og den nye verden. Fragaria chiloensis er hjemmehørende i Nordamerika. Dens frø blev spredt af fugle i Chile, hvor det har vokset i tusinder af år. Fragaria vesca er hjemmehørende på den nordlige halvkugle. Amédée-François Frézier bragte prøver af Fragaria chiloensis tilbage til den gamle verden, hvor det tilfældigt blev opdrættet med Fragaria vesca for at skabe den dyrkede jordbær, Fragaria x ananassa. Vilde jordbær fortsætter med at vokse vilde i hele Amerika, Europa og Stillehavsøerne.
Opskriftsideer
Opskrifter, der inkluderer vilde jordbær. Den ene er nemmest, tre er sværere.
For nylig delt
Folk har delt vilde jordbær ved hjælp af specialprodukt-appen til iPhone og Android .
Produktionsdeling giver dig mulighed for at dele dine produktopdagelser med dine naboer og verden! Bærer dit marked grønne drageæbler? Gør en kok ting med barberet fennikel, der er ude af denne verden? Find din placering anonymt gennem specialproduktappen og lad andre vide om unikke smag, der er omkring dem.
 Green String Farm Green String Farm 3571 Old Adobe Road Petaluma CA 94954 707-778-7500 I nærhedenPetaluma, Californien, USA For cirka 596 dage siden, 23-07-19  Santa Monica Farmers Market Jimmy Pudwill 805-720-2399 Tæt påSanta Monica, Californien, USA Cirka 672 dage siden, 5/08/19 Delings kommentarer: Pudwill Farms |
