| Food Buzz: History of Tomatoes | Lyt |
Producent
| Loo Loo Farms |
Beskrivelse / smag
Mint Julep er en lille blomme eller pæreformet tomat med en gennemsnit på en eller to ounce i størrelse. Den har en let udtalt hals i stilkenden og en rund bund, der kommer til et lille punkt. Den glatte tynde gule hud er dækket af oliven- og mintgrønne pletter, der ligner en grøn zebratomat, og interiøret er en lys kalkfarve med solide kødfulde vægge. Det har moderate frø med en saftig struktur og betydeligt sødere og mindre syrlig smag end andre grønne tomatvarianter. Mint Julep-kirsebærtomatplanten er en ubestemt eller vining-sort, der giver klynger på ti til tyve frugter langs vinstokke, der når fire til otte fod, og det anbefales ofte til bur eller trellising.
Årstider / tilgængelighed
Mint Julep cherrytomater fås om sommeren og efteråret.
Nuværende fakta
Mint Julep er en række kirsebærtomater, der er botanisk klassificeret som Solanum lycopersicum, tidligere Lycopersicon esculentum. Det blev oprindeligt opkaldt Michael Pollan-tomaten efter den store madforfatter, journalist og lærer, men er siden blevet omdøbt, sandsynligvis for sin fantastiske mintgrønne farve. Mint Julep kirsebærtomat er åbenbestøvet, ligesom alle arvestykker, hvilket betyder, at gemt frø af denne sort vil vokse tro mod forældrene.
Næringsværdi
Tomater er en rig kilde til vitamin A, som understøtter sunde øjne, hud, knogler og tænder. Fiber-, kalium-, vitamin C- og cholinindholdet i tomater understøtter alle hjertesundhed. Tomater indeholder også en bred vifte af gavnlige næringsstoffer og antioxidanter, herunder lycopen, som har været forbundet med forebyggelse af visse typer kræft i flere undersøgelser.
Ansøgninger
Mint Julep cherrytomater har en sød og frugtagtig smag med bare et strejf af tærhed, hvilket gør dem perfekte til at spise frisk som den er eller i salater. Tomater er lækre med bare et strejf af salt, men de parrer også godt med bløde oste og kan forstærkes af urter og krydderier. Prøv at parre tomater med basilikum, koriander, purløg, dild, hvidløg, mynte, paprika, peber, rosmarin, oregano, persille og timian. Opbevar tomater ved stuetemperatur væk fra direkte sollys, indtil de er modne, hvorefter nedkøling kan forhindre yderligere modning og bremse nedbrydningsprocessen.
Etnisk / kulturel info
Mint Julep er en af flere bemærkelsesværdige arvestomater i Wild Boar-serien. Brad Gates, ejer af Wild Boar Farms, er en økologisk landmand og lidenskabelig tomatopdrætter ud af det nordlige Californien i USA. Ved hjælp af arvestykkegenetik og -mutationer som fundament har Gates valgt og eksperimenteret med nye sorter og dyrket en række åbne-bestøvede tomater med fantastiske farver, former, størrelser og smag. Hovedfokus på Wild Boar Farms er på bi-farve og stribede sorter, som Mint Julep, med uovertruffen smag.
Geografi / Historie
Mint Julep kirsebærtomat menes at have udviklet sig fra en naturlig mutation af sin større fætter, den grønne zebra. Det blev udvalgt og opdrættet af Brad Gates fra Wild Boar Farms. Tomater er varme sæsonplanter og bør først plantes, efter at faren for frost er forbi.
