Beskrivelse / smag
Granatgarn er mellemstore til store i størrelse og er slanke, ovale og cylindriske i form og tilspidser i enderne. Den ru hud er en støvet brun-rødbrun med nogle brune pletter spredt over overfladen. Kødet er orange-guld og er fast, tæt og fugtigt. Når de er kogte, er Garnet-garn stivelsesholdige og fugtigere end andre yamsorter, og dens smag er sød med en krydret jordhed. Ud over knoldene er bladene på Garnet yam-planten også spiselige og tilbyder både næringsstoffer og en smag, der ligner spinat.
Årstider / tilgængelighed
Granatgarn fås året rundt med højsæson om efteråret til vinteren.
Nuværende fakta
Granatgarn, botanisk klassificeret som Ipomoea batatas, er en rodgrøntsag af familien Convolvulaceae eller morning glory. Det er ikke en sand yam, men snarere en sød kartoffel, der mistede sin identitet til et amerikansk mærkningssystem, der tvang navngivningen af gul-orange kød med søde kartofler til at inkludere yam i deres identifikation. I dag kræver USDA, at alle yams også mærkes som søde kartofler, når de sælges. Granatgarn fik deres navn fra hudens farve, og den overdådige rødbrune hudfarve ligner en granatsten.
Næringsværdi
Granatgarn er en fremragende kilde til kostfibre og tilbyder en sund dosis C-vitamin, B6, jern, kobber og kalium.
Ansøgninger
Granatgarn er bedst egnet til kogte applikationer som bagning, stegning, stegning, dampning, mashing og purering. Garnet yams høje sukker- og stivelsesindhold gør dem velegnede til en bred vifte af både søde og salte applikationer. De kan steges eller bages hele og serveres som de er eller med gratis ingredienser som kanel, koriander, rød paprika, spidskommen, chili peber, fetaost, græsk yoghurt og fjerkræ. Granatgarn kan dampes og derefter moses eller pureres og bruges til at lave saucer, gnocchi, supper og karryretter. De kan også bruges som fyld til både søde og salte tærter og empanadas. Skær i runder eller pinde og bages eller steg for at lave pommes frites. Tilsæt kuberet og ristet eller sauteret Garnet-yam til morgenmadshash, karry, risotto, pasta eller ovenpå pizza. Gratis smagsoplevelser inkluderer salvie, timian, lime, persimmon, løg, chipotle chili, sorte bønner, pekannødder, honning, ahornsirup, parmesanost og bacon. Køling bør undgås ved opbevaring af Garnet-garn, da det får dem til at ødelægge hurtigere. Granatgarn holder op til fire uger, når de opbevares et køligt og tørt sted væk fra direkte sollys og varme.
Etnisk / kulturel info
Garnet-yam blev forkert mærket i midten af det 20. århundrede, da søde kartofler med appelsinkød først blev introduceret på markedet. Den originale søde kartoffel, der blev dyrket i USA, var den tørre, hvidkødede type. For at undgå forvirring blev de appelsinkødde søde kartofler markedsført som yams for at skelne dem fra den hvidkødede sort, som amerikanerne var kommet for at forbinde med navnet søde kartofler. Ægte yams er hjemmehørende i Caribien og er vanskelige at finde i USA. Garnet-sorten er en af de mest almindelige søde kartofler, der dyrkes til amerikanske markeder. Sammen med beauregard og juvel yams tegner disse tre sorter sig for cirka halvfems procent af de søde kartofler, der produceres i USA.
Geografi / Historie
Hvad vi kalder yams i USA er faktisk søde kartofler, der er hjemmehørende i den vestlige tropiske halvkugle. Granatgarn blev opdaget i De Forenede Stater omtrent i midten af det 20. århundrede. I dag findes de på landmændsmarkeder og købmænd i hele USA, men der skal udvises forsigtighed, fordi lignende sorter ofte er mærket som Granatgarn og ligner hinanden.
Fremhævede restauranter
Restauranter, der i øjeblikket køber dette produkt som ingrediens i deres menu.
| KI'er | Encinitas, Californien | 760-586-8289 |
| Udsæt - Del Mar | San Diego CA | 888-703-5300 |
| Stor Maple Hillcrest | San Diego CA | 619-255-2282 |
| Eve-Creations Wellness | Encinitas, Californien | 775-450-7235 |
| Crown Point Catering | San Diego CA | 619-223-1211 |
| Barleymash | San Diego CA | 619-276-6700 x304 |
| Miguels 4S Ranch | San Diego CA | 858-924-9200 |
| Stor Maple La Jolla UTC | San Diego CA | 858-886-7403 |
| Gravity Heights Restaurant og bryggeri | San Diego CA | 858-551-5105 |
| San Diego Freedom Ranch | CA-felt | 619-478-5696 |
| Toast Catering | San Diego CA | 858-208-9422 |
| Coya Peruvian Secret | Del Mar CA | 619-295-3172 |
| Skruenøgle og gnaver | Oceanside CA | 760-840-1976 |
| Glen North Coast | Carlsbad CA | 760-704-1436 |
| MOOS 101 | Solana Beach, CA | 858-342-5495 |
| Miguels gamle bydel | San Diego CA | 619-298-9840 |
| Olive Tree Marketplace | San Diego CA | 619-224-0443 |
| Roxy Encinitas | Encinitas, Californien | 760-230-2899 |
| Miguel's Kitchen Coronado | Coronado CA | 619-437-4237 |
| Greenspot Salat-4sRanch | San Diego CA | 619-865-0386 |
| Brigantine La Mesa | La Mesa CA | 619-465-1935 |
| Ballast Point Restaurant - Lille Italien | San Diego CA | 619-298-2337 |
| Miguel's Kitchen Pt Loma | San Diego CA | 619-224-2401 |
| Orfila Vineyards & Winery | Oceanside CA | 760-738-6500 |
| The Flavor Chef (Catering) | CA-visning | 619-295-3172 |
| Larsens Steakhouse - La Jolla | San Diego CA | 858-886-7561 |
| Kettner Exchange | San Diego CA | |
| The Wild Thyme Company | San Diego CA | 858-527-0226 |
| Det rene og farverige køkken | San Diego CA | 858-775-9005 |
| Miho Gastrotruck | San Diego CA | 619-365-5655 |
| Ægte mad-mode-dal | San Diego CA | 619-810-2929 |
| Chateau Lake San Marcos | San Marcos CA | 760-670-5807 |
| San Diego Yacht Club | San Diego CA | 619-758-6334 |
| Født og opvokset | San Diego CA | 858-531-8677 |
| Og der går du! Fransk Bistro | San Diego CA | 858-610-8784 |
| Jujus Kitchen | Dejligt CA | 619-471-5342 |
| Tender Greens-Liberty Station | San Diego CA | 619-226-6254 |
| Biskopskole | San Diego CA | 858-459-4021 x212 |
| Le Papagayo (Encinitas) | Encinitas, Californien | 760-944-8252 |
| Orens Fine Foods | San Diego CA | 510-910-2298 |
| Saiko Sushi-Coronado | Coronado CA | 619-435-0868 |
| Grapefrugt Grill | Solana Beach, CA | 858-792-9090 |
| Carte Hotel | San Diego CA | 619-365-1858 |
| Tvivlsomt | Cardiff CA. | 619-244-0416 |
| Union Kitchen & Tap (Encinitas) | Encinitas, Californien | 760-230-2337 |
| Hott rod | San Diego CA | 619-297-1866 |
| Plottet | Oceanside CA | 422-266-8200 |
| The Greenspot Salat Co. | San Diego CA | 858-587-2585 |
| Rollin Roots-Veggie Gang | San Diego CA | 951-259-3836 |
| Lodge på Torrey Pines Main | San Diego CA | 858-453-4420 |
| Glenbrook Health Center | Carlsbad CA | 760-704-1000 |
| Sorority Cuisine - Gamma Phi Beta | San Diego CA | 310-634-2371 |
| Vinhvelv & Bistro | San Diego CA | 619-295-3939 |
| North Park dating | San Diego CA | 310-955-6333 |
| Universitetsklub | San Diego CA | 619-234-5200 |
| Chateau La Jolla | San Diego CA | 858-459-4451 |
| InterContinental Vistal Kitchen | San Diego CA | 619-501-9400 |
| Elsker båd Sushi-Oceanside | Oceanside CA | 760-721-3737 |
| Katamaran | San Diego CA | 858-488-1081 |
| Clara Carlsbad | Carlsbad CA | 760-470-9143 |
| Tredje hjørne Encinitas | Encinitas, Californien | 619-417-9251 |
| Farm Friske måltider | CA-visning | 760-707-2383 |
| Continental Catering Inc. | La Mesa CA | 907-738-9264 |
| Elsker båd Sushi-San Marcos | San Marcos CA | 760-471-7722 |
| Eat Eat (Mirarmar) | San Diego CA | 858-736-5733 |
| Vandstang | San Diego CA | 619-308-6500 |
| Portside Pier (Brigantine) | San Diego CA | 858-268-1030 |
| Piri Piri Smag | ||
| Glen ved Scripps Ranch | San Diego CA | 858-444-8500 |
| PFC Fitness Camp | Carlsbad CA | 888-488-8936 |
| Pacific Regent La Jolla | San Diego CA | 858-597-8008 |
| Fairmont Grand Del Mar | San Diego CA | 858-314-1975 |
| Park 101 | Carlsbad CA | |
| Brigantine Coronado | Coronado CA | 619-435-4166 |
| Le Papagayo (Carlsbad) | Carlsbad CA | 949-235-5862 |
| Rustik rod | San Diego CA | 619-232-1747 |
| Sporene | San Diego CA | 619-581-5331 |
| verden | San Diego CA | 619-955-5750 |
| Projekt Wildlife | San Diego CA | 619-295-3172 |
| Panama 66 | San Diego CA | 619-206-6352 |
| Dirigent Andrew Bachelier | Encinitas, Californien | 858-231-0862 |
| Hane | San Diego CA | 619-339-6438 |
| Brigantine Poway | Poway CA | 858-486-3066 |
| Sådan er livet | CA-visning | 760-945-2055 |
| Mad af glæde | San Diego CA | 858-531-6616 |
| Lucky Bolt | San Diego CA | 662-832-3638 |
| Ocean Beach Surf Lodge | San Diego CA | 619-308-6500 |
| Lodge på Torrey Pines Grill | San Diego CA | 858-453-4420 |
| Stalde i Italien | San Diego CA | 858-352-6912 |
| Gaslamp Union Kitchen & Tap | San Diego CA | 619-795-9463 |
| The Greenspot Salat - MV | San Diego CA | 619-230-5946 |
| Reata Glen | Ladera Ranch CA | 949-545-2250 |
| Waters Catering | San Diego CA | 619-276-8803 x4 |
| Blue Ocean La Jolla | La Jolla CA | 858-999-4073 |
| UCSD Food & Nutrition Department La Jolla | San Diego CA | 808-868-8639 |
| Coast Catering | Escondido CA | 619-295-3173 |
| Sushi Ota | San Diego CA | 858-270-5047 |
| Pop Pie Co. (køkken) | San Diego CA | 619-414-8495 |
| Harney Sushi Old Town | San Diego CA | 619-295-3272 |
| Nu Sushi | San Diego CA | 858-246-6179 |
| Ketch Grill og vandhaner | San Diego CA | 858-268-1030 |
| Brigantine Del Mar | Del Mar CA | 858-481-1166 |
| Det blå hav | Carlsbad CA | 760-434-4959 |
| Stone Brewing World Bistro & Gardens | Escondido CA | 760-294-7866 |
| La Costa Glen Syd | Carlsbad CA | 760-704-1000 |
Opskriftsideer
Opskrifter, der inkluderer Garnet Yams. Den ene er nemmest, tre er sværere.
For nylig delt
Folk har delt Garnet Yams ved hjælp af appen Specialproduce til iPhone og Android .
Produktionsdeling giver dig mulighed for at dele dine produktopdagelser med dine naboer og verden! Bærer dit marked grønne drageæbler? Gør en kok ting med barberet fennikel, der er ude af denne verden? Find din placering anonymt gennem specialproduktappen og lad andre vide om unikke smag, der er omkring dem.
 Specialprodukter Specialprodukter 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com Nær vedSan Diego, Californien, USA For ca. 34 dage siden, 2/04/21 Delings kommentarer: Yams fra Fresno Evergreens!  Specialprodukter Specialprodukter 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 Nær vedSan Diego, Californien, USA Cirka 169 dage siden, 22-09-20  Specialprodukter Specialprodukter 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com Nær vedSan Diego, Californien, USA For ca. 191 dage siden, 31/8/20 Delings kommentarer: Garnett Yams kommer ind fra Fresno  Santa Monica Farmers Market Hendes produkter nærSanta Monica, Californien, USA For cirka 196 dage siden, 26.8.20  Specialprodukter Specialprodukter 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com Nær vedSan Diego, Californien, USA Cirka 198 dage siden, 24/8/20 Delers kommentarer: Garnett Yams er tilbage!  Specialprodukter Specialprodukter 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com Nær vedSan Diego, Californien, USA For cirka 209 dage siden, 13-08-20 Delings kommentarer: Yams er tilbage i aktion!  Central Co-op Central Coop 1600 E. Madison St Seattle WA 98103 206-329-1545 http://www.centralcoop.coop.com Nær vedSeattle, Washington, USA For cirka 346 dage siden, 28-03-20 Delers kommentarer: Elsker disse ristet med rosenkål og hvidløg! |
