| Windrose Farm | Hjemmeside |
Beskrivelse / smag
Elstar-æbler er små til moderat store frugter med en gennemsnitlig diameter på 7 til 8 centimeter og er runde til kegleformede og har undertiden et lidt skævt udseende afhængigt af vækstbetingelserne. Huden er lysegul, dækket af store pletter af mørkerød til orange, marmoreret rødme og har en halvt sej konsistens med en subtil ribbet tekstur. Under overfladen er kødet lysegult til elfenben, svagt aromatisk, glat og sprødt og omslutter en central, fibrøs kerne fyldt med små, sortbrune frø. Elstar-æbler har en afbalanceret, sødt syrlig smag med pære- og honningundertoner blandet med mild syre.
Årstider / tilgængelighed
Elstar-æbler fås i det sene efterår til midten af vinteren.
Nuværende fakta
Elstar-æbler, der botanisk er klassificeret som Malus domestica, er en populær europæisk sort i sen-sæsonen, der tilhører familien Rosaceae. De søde tærte frugter blev skabt som en forbedret cultivar af det gyldne lækre æble i midten af det 20. århundrede og blev begunstiget af avlerne for deres kolde tolerance, skarpe smag og høje udbytter. I dag er Elstar-æbler almindelige at finde på lokale europæiske markeder, kommercielt dyrket over hele det kontinentale Europa som en dessertkultur. Uden for Europa betragtes sorten som en specialkultur, primært dyrket og solgt gennem landmændsmarkeder og frugtplantager.
Næringsværdi
Elstar-æbler er en fremragende kilde til fiber, der hjælper med at stimulere fordøjelsen og er en god kilde til C-vitamin, som er en antioxidant, der kan styrke immunforsvaret og øge kollagenproduktionen i huden. Æblerne indeholder også noget vitamin K, kalium, mangan, vitamin B6 og riboflavin.
Ansøgninger
Elstar-æbler er bedst egnet til rå applikationer, da deres søde, subtilt syrlige smag fremvises, når den indtages frisk, uden for hånden. Æblerne kan skives i skiver og kastes i grønne salater, kvartes og serveres med oste, smør og dips eller hakkes og føjes til kornskåle og frugtskåle. Æblerne kan også tørres til udvidet brug som en sej snack. Ud over friske applikationer bruges Elstar-æbler i bagværk som tærter, tærter og strudel. De kan også presses til cider, koges ned i saucer og kompotter eller pureres i æbleauce. Elstar-æbler passer godt sammen med krydderier som muskatnød, allspice, spidskommen, nelliker og koriander, kød som and, fjerkræ og svinekød, aromater som ingefær og hvidløg og oste som ricotta, cheddar, blå og brie. Hele Elstar-æbler kan opbevares i op til tre måneder, når de opbevares på et køligt, tørt og mørkt sted. Når frugterne opbevares, udvikler kødet en sødere smag.
Etnisk / kulturel info
Æbler betragtes som en af de mest udbredte frugter i Europa og har en unik historie med at blive fortæret af både kongelige og almindelige. Praksis med purering af æbler i saucer dateres tilbage til middelalderen og var en populær konserveringsmetode, da den var hurtig og billig at tilberede. Mange forskellige æblevarianter blev brugt til at give søde og syrlige smag i æbleauce, og over tid blev traditionen med at parre æbleauce med ristet kød et måltid, der ofte spises om vinteren. Legenden siger, at svinekød blev det foretrukne kød, der blev parret med æbleauce på grund af dets evne til at blive bacon, pølse eller skinke. Det konserverede svinekød kunne opbevares sammen med æbleauce i længere perioder, og begge ting kunne skabe en afbalanceret, sød, salte, syrlig og rig skål. I dag er æblemos stadig elsket i køkkenet i mange kulturer, herunder hollænderne. Den purerede blanding er kendt som appelmoes i Holland og bruges i vid udstrækning som babymad. Elstar-æbler er en af de mest populære sorter, der bruges til appelmoes og ses ofte som en sideskål serveret med kylling og pommes frites.
Geografi / Historie
Elstar-æbler blev opdrættet i 1955 af Dr. T. Visser ved Institut for Havebrugsplanteavl, der ligger i Wageningen, Holland. Sorten blev skabt af et kryds mellem det gyldne lækre æble og det mindre kendte ingrid marie-æble, der blev opdrættet fra den berømte appelsinpippin. I 1965 gennemgik sorten omfattende testning og testning, og den blev senere frigivet som en ny sort og blev et af de mest populære æbler i det kontinentale Europa. Elstar-æbler blev senere introduceret til USA og Canada i 1972. I dag er Elstar-æbler bredt tilgængelige på friske markeder og købmænd i hele Europa og anses for at være en specialsort, der dyrkes gennem udvalgte gårde i USA. Elstar-æblerne på ovenstående fotografi blev dyrket gennem Windrose Farm, der ligger i San Luis Obispo County, Californien.
Opskriftsideer
Opskrifter, der inkluderer Elstar æbler. Den ene er nemmest, tre er sværere.
| Texansk kvinde bagning | Sundere sauterede æbler |
For nylig delt
Folk har delt Elstar-æbler ved hjælp af appen Specialproduce til iPhone og Android .
Produktionsdeling giver dig mulighed for at dele dine produktopdagelser med dine naboer og verden! Bærer dit marked grønne drageæbler? Gør en kok ting med barberet fennikel, der er ude af denne verden? Find din placering anonymt gennem Specialty Produce App, og lad andre vide om unikke smag, der er omkring dem.
 Santa Monica Farmers Market Se Canyon Apple Orchards NearSanta Monica, Californien, USA Cirka 203 dage siden, 19.8.20  MaBru Vandepoel Sydholland, Holland For cirka 475 dage siden, 20.11.19 Delings kommentarer: Elster-æbler i Vandepoel Bruxelles Belgien  Albert Heijn Albert Heijn Supermarked Rotterdam i nærhedenRotterdam, Sydholland, Holland For cirka 497 dage siden, 30-10-19 Delings kommentarer: Elster-æbler på Albert Heijn Super-markedet i Rotterdam  Albert Heijn Albert Heijn i nærhedenRotterdam, Sydholland, Holland Cirka 673 dage siden, 5/07/19 Delers kommentarer: Friske Elstar-æbler! |
