Chile De Agua Peppers

Chile De Agua Peppers





Producent
Trevino Farms

Beskrivelse / smag


Chile de Agua-peberfrugter er buede til lige bælg, med en gennemsnitlig længde på 7 til 10 centimeter og en diameter på 2 til 3 centimeter og har en konisk form, der tilspidses til et afrundet punkt på den ikke-stilkede ende. Huden er voksagtig, blank og glat og modner fra lysegrøn til gul, orange og derefter til rød, når den er moden. Under huden er kødet halvtyk, lysegrøn til hvid, sprød og vandig og omslutter et centralt hulrum fyldt med runde og flade, cremefarvede frø. Chile de Agua peberfrugter har en kompleks smag bestående af urteagtige, frugtagtige, søde og sure toner blandet med et moderat niveau af krydderi.

Årstider / tilgængelighed


Chile de Agua peberfrugter er tilgængelige året rundt, med en højsæson i sensommeren til det tidlige efterår.

Nuværende fakta


Chile de Agua peberfrugter, botanisk klassificeret som Capsicum annuum, er sjældne arvestykker, der vokser på små buskede planter og tilhører familien Solanaceae eller natskyggen. Chile de Agua-peber, der primært er lokaliseret til deres oprindelige region i Oaxaca-dalen i Mexico, vokser oprejst og peger mod himlen og indeholder et moderat niveau af varme, der ligner en jalapeno. Navnet Chile de Agua oversættes groft fra spansk til at betyde 'vandchili' eller 'vandet chili', og dette navn stammer fra den gamle måde, hvorpå peberfrugterne blev dyrket i sæsonbestemte regn. Chile de Agua peberfrugter dyrkes ikke kommercielt, men introduceres langsomt i det sydvestlige USA af små gårde som en specialsort og vinder popularitet. I deres oprindelige region forsvinder peberfrugterne langsomt, da lokale landmænd dyrker andre pebervarianter som guajillo for at øge overskuddet.

Næringsværdi


Chile de Agua peberfrugter er en fremragende kilde til C-vitamin, som er en antioxidant, der kan hjælpe med at fremme et sundt immunsystem og giver kalium, A-vitamin og jern. Peber indeholder også capsaicin, som er en kemisk forbindelse, der udløser hjernen til at føle krydderi eller varme og giver nogle antiinflammatoriske egenskaber.

Ansøgninger


Chile de Agua peberfrugter er bedst egnet til både rå og kogte applikationer såsom stegning, stegning, grillning og bagning. Når de er friske, kan peberfrugterne hakkes i salsaer, blandes i varme saucer eller terninger for at få en fornøjelse. Peberfrugterne kan også ristes efter en udviklet røgfyldt smag og kan serveres over tacos eller blandes i muldvarpssaucer. I Oaxaca bruges Chile de Agua peberfrugter populært i chili rellenos og skylles og deles i længderetningen, ristes og fyldes med ost eller strimlet kød, dyppes i æggehvider og derefter stegt. Chile relleno er en populær gademad i Mexico og findes almindeligvis pakket ind i en tortilla med rød ris, et hårdkogt æg og sort bønnepasta. Smagen af ​​Chile de Agua peberfrugter komplimenterer også stødt kød og kan terninger skåret i svinekød eller tørres og formales til et pulver, der skal bruges som krydderi. Chile de Agua peberfrugter passer godt sammen med røde løg, friske oste, kød som grillet kylling, svinekød eller oksekød, koriander, epazote, som er en aromatisk urteanvendelse i Mexico, agurk, avocado og limejuice. Peberfrugterne holder op til en uge, når de opbevares løst hele og ikke vaskes i en plastik- eller papirpose i køleskabet.

Etnisk / kulturel info


I den halvtørre dal Oaxaca er Chile de Agua peberfrugter blevet dyrket entydigt i mindst tre hundrede år som en del af det gamle 'milpa'-system for samfundsopdræt. Ordet 'milpa' er afledt af en Nahuatl-sætning, der groft oversættes til at betyde 'til marken.' Dette gamle system med dyrkning af afgrøder, specielt majs, bønner og squash sammen med ledsageafgrøder som peberfrugter, var designet til at maksimere produktionen og opretholde bæredygtighed. Processen med plantning af mange forskellige arter i et rum tillod planterne at eksistere sammen og gav også gensidige fordele for at gøre dyrkningsprocessen lettere. Dette traditionelle system anvendes stadig i dag i Oaxaca-dalen, og landmænd bruger burroer, håndlavede værktøjer, træplove og kvæg til at dyrke jorden. Når peberfrugterne er høstet, transporteres de til lokale markeder i Oaxaca, hvor de sælges i klaser på fem til seks peberfrugter, der vises på et stort blad eller en tallerken.

Geografi / Historie


Chiles de Agua er indtil for nylig kun blevet dyrket i dalen Oaxaca, der ligger lige nord for byen Oaxaca i det sydlige Mexico. Peberfrugterne fik først berømmelse som en afgrøde, der blev udviklet som en del af milpa-systemet, og da indfødte Oaxacans bevæger sig ud af området og bringer peberfrøene med sig, spredes dyrkning langsomt ud over dets oprindelige region. I dag findes Chile de Agua peberfrugter i begrænsede mængder uden for Oaxaca og dyrkes almindeligvis i hjemmegårde som en specialvariant eller sælges gennem små gårde i Mexico og USA.


Opskriftsideer


Opskrifter, der inkluderer Chile De Agua Peppers. Den ene er nemmest, tre er sværere.
Tanker fra grillen Chile de Agua Sauce

For nylig delt


Nogen delte Chile De Agua Peppers ved hjælp af appen Specialproduce til iPhone og Android .

Produktionsdeling giver dig mulighed for at dele dine produktopdagelser med dine naboer og verden! Bærer dit marked grønne drageæbler? Gør en kok ting med barberet fennikel, der er ude af denne verden? Find din placering anonymt gennem specialproduktappen og lad andre vide om unikke smag, der er omkring dem.

Del billede 52113 Santa Monica Farmers Market Trevino Farms
Lompoc, Californien
805-315-5130 I nærhedenSanta Monica, Californien, USA
For cirka 525 dage siden, 10/02/19
Delings kommentarer: Chile de Agua fra Trevino Farms

Populære Indlæg