Kyo Midori peberfrugter

Kyo Midori Peppers





Beskrivelse / smag


Kyo-Midori peberfrugter er mindre sammenlignet med andre paprika, omtrent en tredjedel af størrelsen af ​​de amerikanske sorter, og har en langstrakt, bloklignende form med dybe rygge. Bælterne tilspidses gradvist mod den ikke-stilkede ende og kan være krøllede, lige til let krøllede. Huden er tynd, blank, glat og mørkegrøn, og kødet er sprødt, vandigt og grønt og omslutter et hul, centralt hulrum fyldt med membraner og mange små, flade og cirkulære cremefarvede frø. Kyo-Midori peberfrugter er sprøde og har en subtil sød smag med en vegetabilsk, lidt bitter undertone.

Årstider / tilgængelighed


Kyo-Midori peberfrugter er tilgængelige om foråret til efteråret, når de dyrkes i åbne marker. Peberfrugterne er også tilgængelige året rundt i Japan gennem udvalgte virksomheder, der dyrkede sorten i drivhuse.

Nuværende fakta


Kyo-Midori peberfrugter, botanisk klassificeret som Capsicum annuum, er en lille, semi-bitter sort, der tilhører familien Solanaceae eller natskygge. Peberfrugterne betragtes som en slags piman i Japan, hvilket er et andet navn for grøn paprika. Beskrivelsen piman kommer fra det franske ord 'pimant', hvilket betyder peber, og var et navn, der blev givet, da grønne peberfrugter først blev introduceret til Japan i den tidlige Meiji-periode eller det 19. århundrede. Grønne peberfrugter blev i vid udstrækning dyrket i Japan efter Anden Verdenskrig, og Kyo-Midori peberfrugter er en moderne sort høstet, inden de når fuld modenhed for at opretholde en subtil bitter smag. Kyo-Midori peberfrugter dyrkes bredt i hjemmet i hele Japan for deres høje produktivitet og bruges i en række kulinariske anvendelser.

Næringsværdi


Kyo-Midori peberfrugter er en fremragende kilde til C-vitamin, som er en antioxidant, der øger kollagenproduktionen i huden og beskytter kroppen mod miljømæssige aggressorer ved at styrke immunforsvaret. Peberfrugterne indeholder også kalium, vitamin A, fiber og jern.

Ansøgninger


Kyo-Midori peberfrugter er bedst egnet til både rå og kogte applikationer såsom grillning, fyldning, bagning, sautering og stegning. De unge peberfrugter kan hakkes og bruges rå i grønne salater, hakket i saucer, lagdelt i sandwich eller skives i skiver og indtages som en selvstændig snack. Kyo-Midori peberfrugter kan også hakkes og omrøres, forkulles over en grill, koges og serveres som en skål i en bentokasse eller dyppes i tempura og steges. I Japan halveres Kyo-Midori peber ofte, fyldt med kød, korn og krydderier og ristes, eller de koges og dækkes af bonito-flager som en sideskål. Kyo-Midori peberfrugter passer godt sammen med bitter melon, agurk, salat, broccoli, edamame, gulerødder, okra, tomater, courgette, hvidløg, ingefær, kød som svinekød, oksekød, fjerkræ og fisk, æg, skyld, rød miso, sesamolie, mirin og sesamfrø. Peberne holder op til en uge, når de opbevares i den skarpere skuffe i køleskabet.

Etnisk / kulturel info


I Japan når Kyo-Midori peberfrugter deres højsæson om sommeren og er en foretrukken køleingrediens i sæsonbestemte opskrifter. Japan er primært varmt og fugtigt om sommeren, hvilket får byer til at udvikle langsomt bevægende energi kendt som natsube eller 'sommer træthed.' Japanske lokale bekæmper denne træthed ved at spise frugter og grøntsager i sæsonen, der indeholder et højt vandindhold, hvilket hjælper med at afkøle varmen, der stiger i kroppen. Madlavning af lettere retter ved hjælp af sæsonbestemte ingredienser undervises i Japan i en meget ung alder og betragtes som en af ​​de vigtigste undervisningslektioner. Børn begynder at lære at lave grøn peber som f.eks. Kyo-Midori i børnehaven. Grøn peber kan ikke lide japanske børn på grund af deres bitre smag, så skoler indarbejder peber i deres sommerlavningsprogram for at tilskynde børnene til at prøve peber i forskellige opskrifter.

Geografi / Historie


Kyo-Midori peberfrugter blev udviklet af Takii Seed, som er et firma med base i Japan, der har solgt frø i over 180 år. Mens den nøjagtige udgivelsesdato er ukendt, anses Kyo-Midori peberfrugter for at være en moderne cultivar, der blev udviklet til at udvise forbedret modstandsdygtighed over for sygdom, bedre vækstegenskaber og smag. Kyo-Midori peberfrugter dyrkes primært i hjemhaver og dyrkes også gennem små gårde i præfekturerne Ibaraki, Kagoshima, Miyazaki og Kochi i Japan.



Populære Indlæg