| Windrose Farm | Hjemmeside |
Beskrivelse / smag
Italiensk lilla hvidløg producerer mellemstore pærer, der er næsten ensartet afrundede, i gennemsnit 5 centimeter i diameter og har en tyk central form omgivet af 8 til 12 fyldige cremefarvede fedter. De tykke ydre lag af de hvide indpakninger er stribet med violet lilla eller brun, og pæren har en relativt let at skrælle hud. Elfenbenens fedter er let søde og meget krydrede, hvilket kun øges med modenhed. Når det spises rå, går det lidt langt, da krydderiet er langsomt at varme op og derefter dvæler kortvarigt på ganen.
Årstider / tilgængelighed
Italiensk lilla hvidløg høstes i sommermånederne.
Nuværende fakta
Italiensk lilla hvidløg, botanisk klassificeret som Allium Sativum var. ophioscorodon, er en af snesevis af italienske hvidløgssorter og er en arvestykke rocambole hardneck hvidløg. Rocambole hvidløg betragtes som en speciel klasse hvidløg, da de udvikler en enkelt række fedter omkring en central hård stilk. Svært at dyrke uden for områder, der ikke oplever ægte kolde vintre, rocambole hvidløg handler især om dens vækstbetingelser, og når de først er høstet, har de en meget kort holdbarhed, hvilket er ualmindeligt for de fleste hvidløg. Ikke desto mindre har italiensk lilla hvidløg været en favorit blandt gartnere på grund af dens farve, smag og tidlige høstegenskaber.
Næringsværdi
Italiensk lilla hvidløg er en fremragende kilde til mangan, vitamin B6 og allicin, som er det enzym, der er ansvarlig for den velkendte aroma og smag af hvidløg, men også for dets antivirale egenskaber.
Ansøgninger
Italiensk lilla hvidløg kan bruges i både rå og kogte applikationer. Knusning, finhakning, presning eller purering af hvidløg frigiver mere af dets æteriske olier og giver en skarpere, mere selvsikker smag end at skære eller efterlade den hel. Italiensk lilla hvidløg kan sauteres eller bages i enhver opskrift, der kræver traditionel hvidløg. Det kan tilsættes olier og smør for at tilsætte en hvidløgssmag til madlavning af grøntsager, skaldyr eller kød. Det kan også hakkes og indarbejdes i supper og salater. Italiensk lilla hvidløg passer godt sammen med chili, tomater, løg, fløde, olivenolie, sojasovs, citrus, stivelsesholdig pasta, grillet bøf, ristet kød og skaldyr. Lilla italiensk hvidløg holder op til ti måneder, når den opbevares et køligt og tørt sted.
Etnisk / kulturel info
I gamle tider blev hvidløg af mange kulturer betragtet som mad til de lavere klasser, et stigma, der opstod fra den skarpe aroma hvidløg, der var tilbage på ens ånde efter forbrug. Debatten om den stærke lugt fortsatte ind i den moderne tid, da der var en 'ingen hvidløgskampagne' lanceret i 2006 i Rom. Debatten drejede sig om hvidløgens aromatiske forgreninger og den øgede anvendelse af hvidløg i Italiens moderne kulinariske scene. Kampagnen forsøgte at eliminere hvidløg fra kulinariske retter, men kampagnen mislykkedes, da mange landmænd og kokke mener, at hvidløg er afgørende for specifikke traditionelle retter og bør bruges i moderation.
Geografi / Historie
Italiensk lilla hvidløg stammer fra det nordlige Italien og blev først bragt til USA i det tidlige 20. århundrede. Det er siden blevet dyrket i hele det nordlige og vestlige USA, da det trives i regioner, der oplever kolde vintre. I dag betragtes det stadig som en sjælden hvidløg med meget begrænset kommerciel produktion og kan findes på landmændsmarkeder i Italien og USA.
Opskriftsideer
Opskrifter, der inkluderer italiensk lilla hvidløg. Den ene er nemmest, tre er sværere.
| Bare en smag | Ristet hvidløgsmakaroni og ost | |
| Giv mig nogle ovne | 44-fed hvidløg og kyllingesuppe |
For nylig delt
Nogen delte italiensk lilla hvidløg ved hjælp af appen Specialproduce til iPhone og Android .
Produktionsdeling giver dig mulighed for at dele dine produktopdagelser med dine naboer og verden! Bærer dit marked grønne drageæbler? Gør en kok ting med barberet fennikel, der er ude af denne verden? Find din placering anonymt gennem specialproduktappen og lad andre vide om unikke smag, der er omkring dem.
 Stedsegrønne markeder Stedsegrønne marked 2539 Mission Street San Francisco CA 94110 415-641-4506 Tæt påSan Francisco, Californien, USA Cirka 606 dage siden, 13-07-19 |
